Forbered kanin

Video: No. 77 Fire dish of hare! Hunting kitchen. How to cook a hare? "Very simple!

Innhold

Ingredienser
Bakt tam kanin
Kvalt kanin
Stekt kanin
Kanin fra tregkokeren
Coniglio Fettuccine Alfredo
Å trå
Metode 1 av 5: Bakt tam kanin
Metode 2 av 5: Braised kanin
Metode 3 av 5: Stekt kanin
Metode 4 av 5: Sakte komfyrkanin
Metode 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Tips
Advarsler
Nødvendigheter
Bakt tam kanin
Kvalt kanin
Stekt kanin
Kanin fra tregkokeren

Kaninkjøtt er slankere enn biff, svinekjøtt og kylling, og det kan også være en god proteinkilde. Det er flere måter du kan forberede kanin på. Hvis du aldri har kokt dette kjøttet før, er det noen gode måter å komme i gang.

Ingredienser

Bakt tam kanin

For to personer

En tam kanin, kuttet i biter
Fire ss (60 ml) olivenolje
To ss (30 ml) Dijon sennep
Salt og malt pepper etter smak
Tre ss (45 ml) usaltet smør, andefett eller smult
125 ml kaninbuljong eller kyllingkraft

Kvalt kanin

For 6 til 8 personer

To kaniner, i stykker
Salt og malt svart pepper
En halv kopp (125 ml) mel
To ss (30 ml) olivenolje
To løk, skiver
To fedd hvitløk, finhakket
Seks gulrøtter, fjernet og skåret i skiver
450 gram ferske sopp, kuttet
To ss (30 ml) fersk persille, finhakket
1/4 ts timian
1/4 ts oregano, gnidd
Fire laurbærblad
500 ml tørr hvitvin

Stekt kanin

For fire personer

To tamkaniner eller tre ville kaniner, kuttet i biter
500 ml helmelk
To ss italienske urter
En spiseskje paprikakrydder
En spiseskje hvitløkspulver
To teskjeer cayennepepper
To kopper (500 ml) mel
En teskje salt
500 ml vegetabilsk olje

Kanin fra tregkokeren

For 6 til 8 personer

To kaniner, i stykker
En kopp (250 ml) selleri, hakket
En kopp (250 ml) gulrøtter, skrapet og kuttet
En løk, finhakket
En 250 ml boks med vannkastanjer, hakket
500 gram ferske sopp, kuttet
750 ml kyllingkraft
Salt og malt svart pepper etter smak
To ss maisstivelse
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

For 4 personer

450 gram fettuccine nudler
450 gram utbenet kanin, kuttet i strimler eller biter
Tre ss smør
En middels tomat, kuttet i biter
1/4 kopp (75 gram) brokkoli
1/4 kopp (75 gram) smør
250 ml full krem
Et fedd hvitløk, knust
En og en halv kopp revet parmesanost

Å trå

Metode 1 av 5: Bakt tam kanin

Bland marinaden. Tilsett olivenolje, Dijon-sennep og litt sort pepper i en bolle. Pisk ingrediensene godt.
- Du kan plassere marinaden i en stor gjenlukkbar plastpose eller i en bolle som er stor nok til å legge alle kaninstykkene på lag.
La kaninen marinere i minst en time. Legg kaninbitene i marinaden og dekk dem helt til. Dekk til og avkjøl i minst en time.
- Hvis du steker en hel kanin, bruk bare tam kanin. Hvis du bruker villkanin, bruk bare kaninens rygg eller bryst. Huskanin har mye mer fett, noe som gjør den mer vellykket i tørre oppvarmingsmetoder som steking, enn en vill kanin.
- Fordi baksiden av en vill kanin er feit nok, kan den stekes. Bruk to store ryggen eller fire mindre ryggen av ville kaniner i stedet for to veldig tamme kaniner.
- Det er bedre å la kaninen marinere i to timer slik at marinaden får mer tid til å suge inn og smake på kjøttet.
Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Tilbered en ovnfri stekepanne ved å tilsette smøret og varme det opp på middels varme.
- Fortsett å varme opp smøret til det har smeltet.
- Du kan også bruke andefett eller smult i stedet for usaltet smør.
La kanindelene svi. Legg kanindelene i smøret i stekepannen og kok i tre til fem minutter på hver side, eller til de er brune på begge sider.
Stek kaninen i ovnen. Plasser den ovnssikre gryten med kaninen og gjenværende smør i den forvarmede ovnen. Stek dem i seks til åtte minutter før du tester om de er ferdige.
- Når det er tilberedt, skal kjøttet føles fast og det skal ikke være rødhet eller blod inne.
- Tøm avkortingen før du returnerer den til ovnen.
Tilsett kraften og varm den opp. Hell kraften i stekepannen og varm den over middels varme til kraften begynner å småkoke.
- Det skal putre forsiktig. Ikke la lageret koke helt.
La den hvile en stund før servering. Fjern stekepannen fra varmen og la den hvile på et varmt sted i ti minutter. Serveres varm.

Metode 2 av 5: Braised kanin

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Tilbered en stekepanne ved å spraye den med kokespray.
- Ikke dekk til bollen med bakepapir eller aluminiumsfolie for denne metoden. Bakespray har minst effekt på smaken og vil ikke påvirke måten grønnsakene blir kokt negativt på.
Dekk kaninbitene med mel. Drypp salt og sort pepper over kaninen før du legger bitene gjennom melet. Forsikre deg om at alle sider av kaninen er godt dekket.
- Du kan blande salt og pepper i melet på forhånd, eller tilsett salt og pepper separat til kaninen. Begge metodene er tilstrekkelig.
- Hell melet i en stor gjenlukkbar plastpose eller grunne bolle før du setter kaninbitene gjennom. Hvis du bruker en pose, kan du legge bitene i posen, lukke den og riste posen godt. Hvis du bruker en grunne bolle, må du føre alle bitene gjennom melet for hånd og snu.
Legg oljen og grønnsakene i den tilberedte stekefatet. Legg løkringene, finhakket hvitløk, skiver gulrøtter og sopp i skiver i stekeskålen din. Kjør litt olje over den og rist godt for å dekke godt.
- Prøv å fordele de forskjellige grønnsakene jevnt på fatet for å sikre at alt er jevnt braisert.
Legg kaninbitene oppå grønnsakene. Legg de melbelagte kaninbitene på toppen av grønnsakssjiktet. Lag bitene slik at bitene koker jevnt.
Tilsett krydder og vin. Dryss persille, timian og oregano jevnt over kanindelene og grønnsakene. Stikk laurbærbladene i grønnsaksblandingen og hell vinen jevnt over innholdet i fatet.
- Forsikre deg om at fuktigheten i fatet er opp til nivået på kaninbitene. For å steke kaninen, må selve kjøttet være i kokevæsken når den koker.
Stek den i en time. Dekk til fatet og kok til kaninen blir øm.
- Hvis du bruker et fat uten et ovntett lokk, må du bruke aluminiumsfolie til å dekke fatet.
Ta ut laurbærbladene og server det. Fisk laurbærbladene fra gryteretten. Server kaninen mens den fremdeles er varm og grønnsaksblandingen på siden.

Metode 3 av 5: Stekt kanin

Bland helmelken og krydderne. Pisk helmelken sammen med italienske urter, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper i en liten bolle til den er godt blandet.
- Hvis du ikke har en italiensk krydderblanding, kan du erstatte den med 1/2 kopp blandede og hakkede friske urter. Bruk urter som oregano, timian og persille.
Mariner kaninstykkene. Legg kaninstykkene i krydret helmelk og vend til de er helt dekket. Dekk til dette og la det sitte i kjøleskapet i 8 timer.
- Hvis du lar det marinere lenger, vil du få en sterkere smak og mer ømt kjøtt.
Hell oljen i en stor, tykkbunnet kasserolle og la den varme seg opp. Ta oljen opp på temperatur over middels varme. Det er best hvis oljen varmes opp til en temperatur på 160 grader Celsius.
- Sjekk temperaturen på oljen ved hjelp av et sukkertermometer. Husk at du bør sjekke temperaturen regelmessig for å sikre at den ikke blir for kald eller for varm. Ikke la oljen røyke når som helst under tilberedningsprosessen.
- Hvis du ikke har sukkertermometer, kan du teste oljen ved å strø litt mel. Blomsten skal sprute til berøring.
- En stor stekepanne er den beste typen panne å bruke til dette.
- Husk at når du har tilsatt kaninbitene, bør oljen komme omtrent halvveis opp på sidene av bitene.
Tøm kaninbitene. Legg kaninbitene i et dørslag og la hele melken dryppe av seg selv, i noen minutter.
- Ikke rist av melken eller tørk av overflødig. Bare la overflødig melk dryppe av.
Støv kaninstykkene i melblandingen. Kombiner melet og saltet i en stor plastpose og rist til det er godt blandet. Legg noen stykker i posen og rist godt for å dekke alle sider.
Stek dem i 22 til 30 minutter, og snu dem en gang. Stek bitene på jevn varme i 12 til 15 minutter. Bruk tang til å vende bitene, og stek deretter i ytterligere 10 til 15 minutter.
- Kaninen skal steke på svak varme. Det skal ikke gå for fort, men heller ikke bare være litt i oljen.
- Ta bitene ut en etter en når de er sprø og gyldenbrune. Delene av magen og forbena gjøres først. Lenden følger og bakbena blir ferdig sist.
- Hvis du trenger å steke kaninbitene i batcher, la dem renne i dørslag mens de venter. Dekk bare kaninbitene med mel like før de kan settes i pannen.
Tøm og server. Flytt kaninbitene til et lag med rene papirhåndklær eller brune papirposer. La den renne av i noen minutter før servering og server bitene varme eller ved romtemperatur.

Metode 4 av 5: Sakte komfyrkanin

Plasser de ni første ingrediensene i en crockpot. Legg bitene av kanin, selleri, gulrot, løk, vannkastanjer og sopp i crock potten. Hell kyllingkraften over innholdet i crockpot og dryss over salt og pepper etter smak.
- Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal drysse i, kan du prøve en teskje salt og en halv teskje pepper.
Sett crockpot på lav innstilling i 6 timer. Dekk crockpot og la kaninbitene småkoke til de er møre nok til å gå i oppløsning når de stikkes med en gaffel.
- Lokket må være på i hele 6 timer. Hvis du tar av lokket, vil du frigjøre noe av den oppbygde varmen. Imidlertid er denne varmen viktig når du tilbereder innholdet i crockpot, slik at varmeutslipp kan påvirke koketiden.
Bland sherry og maisstivelse. Pisk de to ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt kombinert til en pasta.
Tyk sausen. Fjern kaninen fra crock potten og rør maismelpastaen i den gjenværende sausen. Dekk til og kok på høyt i 10 til 15 minutter, eller til sausen tykner.
- Alternativt kan du helle sausen i en middels gryte og tilsette maismeljuice. Varm innholdet i kasserollen på middels varme til det koker. La det koke i 1 til 3 minutter, eller til sausen har tyknet.
- Hold de kokte kaninbitene varme mens du tykner sausen.
Returner kaninbiter til crockpot. Sett kaninstykkene tilbake i sausen i crockpot og bland forsiktig for å dekke alt.
- Hensikten med dette trinnet er å dekke kaninbitene med sausen, samtidig som de varmes godt opp samtidig.
Tjene. Legg kaninbitene på individuelle tallerkener. Skje sausen over kaninbitene før servering.

Metode 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Tilbered nudler i henhold til instruksjonene på pakken.
Krydre kaninen med salt og pepper hvis ønskelig. Smelt tre ss smør i en 12-tommers gryte over middels varme og stek kaninen, rør innimellom til kaninen er gjennomstekt. Fjern kaninen fra pannen og legg den til side.
Ha tomater og brokkoli i samme gryte, reduser varmen, og kok til de er kokt, og rør av og til. Tilsett bakt kanin i kasserollen og hold den varm.
Smelt 75 gram smør i en middels gryte på middels varme. Tilsett fløten, reduser varmen og la koke i fem minutter, og rør hele tiden. Tilsett deretter hvitløk og ost og rør raskt, varm opp alt godt.
Tilsett saus i kjøttet i stekepannen og server over de varme fettuccine nudlene.
Klar!

Tips

Hvis du aldri har uthulet og hakket en kanin før og ikke finner noen som kan hjelpe deg med det, kan du først finne ut hvordan du kan rense og hugge en kanin utenfor.