Forbered rumpebiff

Innhold

Ingredienser
Braised rump biff
Rump biff fra ovnen
Rump biff fra tregkokeren
Å trå
Metode 1 av 3: Braised rump biff
Metode 2 av 3: Rump biff fra ovnen
Metode 3 av 3: Langsom komfyr rund biff
Nødvendigheter
Braised rump biff
Rump biff fra ovnen
Rump biff fra tregkokeren

Rump biff er en ganske rimelig kutt av biff, men dessverre kan det bli veldig tøft hvis du ikke lager det ordentlig. Tilberedningsmetoder der din biff sakte koker i væske, som de som er beskrevet nedenfor, er vanligvis de beste.

Ingredienser

Braised rump biff

For 4 personer

3 ss smør, sett til side
450 g rumpebiff, kuttet i 4 like store biter
1/2 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
1 liten løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
250 ml tomatsaus
60 ml lønnesirup
2 ss soyasaus
1/2 ts chiliflak (valgfritt)
1 ss eplecidereddik
250 ml storfekjøtt eller kraft

Rump biff fra ovnen

For 4 personer

450 g rund biff, kuttet i kvart
4 ss mel
1 ts salt
2 ss raps eller olivenolje
1 middels løk, kuttet i ringer
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 kopp finhakket persille
2 ss finhakket løk
1/2 rød, 1/2 gul og 1/2 grønn pepper, kuttet i strimler
2 bokser tomater på 400 g hver
1/2 ts Worcestershire saus
1/4 kopp revet ost

Rump biff fra tregkokeren

For 4 personer

450 g rumpebiff, kuttet i 4 stykker
2 ss smør eller margarin
25 gram mel
1/2 ts hvitløkspulver
1/4 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
1 middels løk, kuttet i ringer
1/2 pakke løksuppeblanding
250 ml storfekraft
200 gram hermetisk sopp
1/2 ts brunt sukker
1/8 ts allspice pulver
1/4 ts ingefærpulver
1 laurbærblad

Å trå

Metode 1 av 3: Braised rump biff

Smelt 1 ss smør i en stor skillet. Varm smøret over middels varme slik at det smelter.
- For en sterkere smak kan du ta bifffett eller smult, som er svinekjøttfett. Du kan også bruke vegetabilsk olje.
Smelt det resterende smøret i pannen. Tilsett de resterende 2 ss smør i stekepannen og smelt over middels varme.
- Igjen kan du bruke bifffett eller smult hvis du liker en sterk smak. For et sunnere alternativ, erstatt smøret med vegetabilsk olje.
Legg biffene tilbake i pannen. Før du reduserer varmen, kok opp blandingen og la blandingen surre forsiktig.
- Sørg også for å legge saftene som har gått tom for kjøttet tilbake i pannen. Disse juiceene er veldig verdifulle, både for smak og saftighet.
Server den når den er varm. Legg biffene på individuelle tallerkener og skje litt saus over dem.

Metode 2 av 3: Rump biff fra ovnen

Forvarm ovnen til 160 ° C. I mellomtiden forbereder du en bakepanne ved å spraye bunnen og sidene med en bakespray.
- Hvis du har en stor, tykkbunnspanne som kan gå i ovnen, trenger du ikke en egen bakepanne. Retten kan deretter tilberedes i denne ene stekepannen.
Varm opp olje i en stor stekepanne. Tilsett olje på stekepannen og varm den over middels varme til den er glatt og blank. Dette tar omtrent et minutt.
Bland mel og salt. Kombiner mel og salt i en stor plastpose som kan lukkes igjen. Ha ingrediensene i posen og rist godt slik at saltet fordeler seg over melet.
- Du kan også blande melet og saltet i en stor bolle med grunne kanter. Forsikre deg om at retten er lang og bred nok til at biffene passer. Kast ingrediensene sammen gjennom en sil slik at de blandes godt.
Dekk kjøttet med melblandingen. Tilsett biffene i melblandingen i posen og forsegl. Rist godt igjen slik at kjøttet dekkes med et lag med mel.
- Hvis du bruker en bolle i stedet for en pose, kjører du biffene gjennom melet og snur et par ganger for å dekke alle sider.
Stek kjøttet til det er mykt. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 60 minutter i forvarmet ovn.
- Langsom baking i ovnen er en annen ideell tilberedningsmetode for rundbiff, fordi det er ganske magert kjøtt og raskt blir seigt. Langsom tilberedning gjør kjøttet ømere og væsken hindrer det i å tørke ut.
Tilsett osten og la den smelte. Fjern aluminiumsfolien fra bakeformen og dryss revet ost over kjøttet. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter, eller til osten er helt smeltet.
- Du kan bruke mer ost enn angitt i oppskriften hvis du vil, men det kan hende du må sette bakepannen litt lenger i ovnen, fordi et tykt lag med ost smelter mindre raskt.
Server når det er varmt. Når stekt, fjern biffene fra ovnen og legg hver på en tallerken. Skje litt av grønnsaksblandingen over den.

Metode 3 av 3: Langsom komfyr rund biff

Smelt smør i en stor skillet. Tilsett smøret i pannen og varm det over middels varme til det er helt smeltet.
- Du kan tilberede tregkokeren ved å spraye bunnen og sidene med kokespray, eller du kan legge en spesiell tregkokefolie inn. Dette er ikke nødvendig, men hvis du ikke gjør det, kan små kjøttstykker brenne seg og feste seg til apparatet, noe som gjør det vanskelig å rengjøre.
Dekk biffene med melblandingen. Legg kjøttet i posen og lukk det igjen. Rist posen godt igjen slik at alle sider av kjøttet dekkes med mel og krydder.
- Hvis du bruker en bolle i stedet for en pose, kjører du biffene gjennom blandingen og snur et par ganger for å dekke alle sider.
Hell sausen over kjøttet i tregkokeren. Forsikre deg om at hver biff er helt dekket av sausen.
Server den når den er varm. Fjern biffene fra tregkokeren og legg dem på individuelle tallerkener. Skje litt saus over hvert stykke kjøtt.
- Ikke glem å fjerne laurbærbladet fra sausen før servering.