Lag varm iskrem

Innhold

Å trå
Metode 1 av 2: Lag ditt eget natriumacetat
Metode 2 av 2: Prøv kjøpt natriumacetat
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Hvordan kan is være varm? Hvis det ikke er vanlig is, selvfølgelig. Ved å bruke de samme ingrediensene som lava laget av natron (natron), kan du lage natriumacetat. Ved å avkjøle dette til under frysepunktet får du en væske som fryser ved den minste aktivering. Varme frigjøres under dannelsen av fast krystall. Slik lager du "varm is".

Å trå

Metode 1 av 2: Lag ditt eget natriumacetat

Ta en stor panne. Dette bør være et rent stål- eller Pyrex-panne, med en kapasitet på omtrent to liter eller mer. "Hot ice" er ikke giftig, så ikke bekymre deg for å ødelegge matlagingsutstyret ditt.
- Ikke bruk en kobberpanne.
Tilsett natron. Tilsett tre ss (45 ml) natron i pannen.
- Du kan ikke bruke natron fordi den inneholder andre kjemikalier som forstyrrer prosessen.
Tilsett naturlig eddik. Mål opp omtrent en liter naturlig eddik og hell den deretter i pannen litt etter litt. Det skummer umiddelbart, så ikke hell for fort, ellers kan det renne over.
- Denne målingen forutsetter at du bruker eddiksyre i en konsentrasjon på 5%, som er en vanlig konsentrasjon for kommersiell eddik. Dette trenger imidlertid ikke å være en nøyaktig måling.
Vent til væsken slutter å tørke. Eddiken (eddiksyre) og natron (natriumbikarbonat) reagerer sammen for å danne natriumacetat, sammen med karbondioksidet som forårsaker alt dette brusende. Hvis det brus, rør væsken godt for å sikre at all natron er blandet, og vent til reaksjonen er ferdig.
Forsikre deg om at væsken er helt klar. Hvis du fremdeles ser noen granulater med natron, tilsett mer eddik til de alle er borte. Natron som er igjen i væsken, kan fryse "varm is" senere i prosessen, før du vil.
La det koke til det første sporet av en film dukker opp på overflaten. Eddik består i stor grad av vann, som du må koke bort. Når omtrent 90% av væsken er fordampet - som det kan ta en halv time å koke eller mer - vil en skorpe film begynne å danne seg på overflaten. Dette betyr at alt overflødig vann er borte, og du bør slå av varmen så snart som mulig. Hvis du lar for mye skorpe utvikle seg, vil væsken bli uklar og ikke fungere veldig bra.
- Hvis det blir veldig brunt og overskyet, tilsett litt mer eddik og kok det igjen.
- Natriumacetatet starter som "natriumacetattrihydrat", noe som betyr at det inneholder vann. Når alt vannet rundt det er borte, begynner disse vannmolekylene å fordampe og natriumacetatet blir "tørt natriumacetat".
Skrap av krystallene på siden av pannen. Når vannstanden blir lavere, vil du legge merke til pulverformige natriumacetatkrystaller som holder seg fast på innsiden av pannen. Du trenger disse senere, så bruk en skje for å samle dem i en separat beholder. Du kan gjøre dette når som helst mens blandingen koker.
Overfør den til en forseglet beholder eller bolle. Skje væsken i en ren Pyrex-bolle eller annen beholder som trygt kan holde varm væske. Ikke la faste krystaller komme inn i denne beholderen. Dekk det godt.
- Det er lurt å tilsette 1-2 ss (15-30 ml) eddik. Eddiken vil bidra til å holde løsningen i en vannet tilstand, i stedet for å gjøre den skorpe igjen.
Avkjøl beholderen i et isbad. Vent til beholderen med natriumacetat er avkjølt til romtemperatur eller lavere. Dette tar omtrent 15 minutter i en bolle med isvann, eller lenger i kjøleskapet. Målet er å gjøre natriumacetattrihydratet "superkult". Dette betyr at den vil synke under frysetemperaturen, men fortsatt være flytende.
- Hvis væsken fryser på dette stadiet, kan den inneholde et fast stykke krystall eller annen urenhet. Tilsett mer eddik, legg den tilbake i pannen og prøv igjen. Dette er en vanskelig prosess, så det er sjelden å få det gjort første gang du prøver.
Tilsett litt krystallisert natriumacetat til den vandige løsningen. Bruk skrapene fra pannen mens du koker oppløsningen. Start med en klype eller to - hvis de ikke fungerer, legg til mer.
Legg merke til hvordan den varme isen dannes. Det faste natriumacetatet gir en frøkrystall for alt det superkjølte acetatet å vokse fra. Siden natriumacetatet allerede er superkjølt og klar til å fryse, bør dette føre til en hurtig kjedereaksjon, og fryse hele løsningen. Dette frigjør varme, som du lett kan føle når du legger hendene i nærheten av bollen eller beholderen.
- Hvis ikke, er det et problem med løsningen. Tilsett mer eddik og kok det igjen - eller prøv den mer pålitelige butikk-metoden nedenfor.

Metode 2 av 2: Prøv kjøpt natriumacetat

Se etter natriumacetattrihydrat. Selv om dette er et billig, giftfritt stoff, er det ikke tilgjengelig i butikker. Du vil sannsynligvis finne det lettere å kjøpe det online. Du kan kanskje trekke den ut av en varmepakke (som du må presse for å aktivere).
- Natriumacetat selges også som "vannfritt natriumacetat" og noen leverandører spesifiserer ikke hvilken form de refererer til. Instruksjonene nedenfor dekker begge skjemaene.
Legg stoffet i kokende vann. Plasser natriumacetat i en stålpanne eller Pyrex-bolle, og legg deretter beholderen i en panne med kokende vann. Den skal smelte til rent flytende natriumacetattrihydrat, eller "varm is".
- Hvis natriumacetatet ikke smelter, kjøpte du vannfritt natriumacetat. For å konvertere det til natriumacetattrihydrat, tilsett varmt vann mens det fremdeles er i kokebadet. For hvert tredje gram natriumacetat trenger du ca 2 ml vann for å fullstendig oppløse stoffet.
- Ikke bruk alt natriumacetat. Du trenger litt til senere.
Avkjøl stoffet med en gang. Overfør til en ren beholder eller bolle, dekk til, og legg den i et isbad eller kjøleskap til den når romtemperatur eller lavere. Forsikre deg om at det ikke kommer noe fast natriumacetat i denne beholderen, ellers fryser den for tidlig.
Berør den kule løsningen med fast natriumacetat. Den faste krystall er et kjernepunkt, noe som betyr at de andre natriumacetatmolekylene kan feste seg rundt den og utvide seg til en krystallform. På kort tid skal hele karet eller skålen se ut som en isblokk - bortsett fra at den utstråler varme!
- Andre urenheter kan forårsake forfrysninger hvis de tilfeldigvis har riktig form.Dette betyr at du noen ganger kan aktivere den ved å berøre den med en tannpirker eller fingeren, men fast natriumacetat er den eneste pålitelige måten.

Tips

Du kan lage isskulpturer hvis du heller løsningen på en klype av de faste krystallene. Løsningen blir til et fast stoff når den kommer i kontakt med krystallene og vil fortsette å stivne når du heller. Isen vil raskt hoper seg opp!
Den hjemmelagde isen er vanskeligere å bruke og gir mindre imponerende resultater enn den kjøpte lagringsmetoden. Hvis du har problemer med det, er det best å legge til mer eddik, redusere vannet og prøve igjen.
Du kan smelte den faste "varme isen" og gjenta showet ved å avkjøle det igjen. Du kan enkelt smelte den i mikrobølgeovnen, fordi du ikke trenger å koke vann lenger.