Forbered kjøttdeig

Innhold

Ingredienser
På komfyren
I mikrobølgeovnen
Krydret kjøttdeig
Å trå
Del 1 av 3: På komfyren
Del 2 av 3: I mikrobølgeovn
Del 3 av 3: Krydret kjøttdeig
Tips
Nødvendigheter
På komfyren
I mikrobølgeovnen
Krydret kjøttdeig

Kjøttdeig er en viktig ingrediens i mange retter. Siden mange oppskrifter krever at du tilbereder kjøttdeig før du tilsetter andre ingredienser, kan du tilberede kjøttdeig separat og bruke det etter behov.

Ingredienser

På komfyren

For 700 g

700 g kjøttdeig, kalkun eller annet kjøttdeig
1/2 ts (2,5 ml) bordsalt (valgfritt)
1 ts (5 ml) vegetabilsk olje (valgfritt)

I mikrobølgeovnen

For 500 g

500 g kjøttdeig, kalkun eller annet kjøttdeig
1/2 kopp (125 ml) vann
1 til 2 ts (5 til 10 ml) Worcestershire saus (valgfritt)

Krydret kjøttdeig

For 500 g

1 ss (15 ml) olivenolje eller vegetabilsk olje
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
500 g kjøttdeig, kalkun eller annet kjøttdeig
400 gram hakkede hermetiske tomater.
1/2 ts (2,5 ml) tørket oregano
1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper
1/2 kopp (125 ml) varmt vann
1 ts (5 ml) lagerbiter (valgfritt)

Å trå

Del 1 av 3: På komfyren

Varm opp oljen. Legg en teskje (5 ml) vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Plasser pannen på komfyren på middels varme.
- Dette trinnet er teknisk valgfritt. Det meste kjøttdeig inneholder nok fett til å koke uten å bruke separat olje eller fett, men et lag med olje i stekepannen kan forhindre stikk eller svie. Dette er spesielt nyttig hvis du bruker en rustfritt stålpanne.
- Hvis du velger å utelate oljen, må du holde øye med kjøttdeig de første minuttene av koketiden. Du må kanskje røre oftere for å forhindre at kjøttdeig brenner.
Tilsett kjøttdeig. Plasser kjøttdeig i midten av den varme pannen. Bruk en stiv, varmebestandig slikkepott for å bryte kjøttet i store biter.
- Bruk fersk eller tint kjøttdeig i stedet for frossen kjøttdeig.
- Hvis skillet ikke er stort nok for hele mengden, kan du tilberede kjøttdeig i partier. Tilsett mer olje og varm pannen etter behov for hver batch.
Finhakk kjøttdeigen. Mens kjøttdeig brunes, fortsett å ta den fra hverandre til den til slutt er sprø.
- Rør smulene regelmessig mens de fortsetter å lage mat. Omrøreren skal hjelpe til med å tilberede kjøttdeig jevnt og samtidig minimere risikoen for å brenne eller tørke ut det malte kjøttet.
- Når du tilbereder kjøttdeig over middels varme, vil kjøttet fordampe, men hvis det frigjøres mye fukt, vipp pannen forsiktig for å fange den. Du kan trygt koke kjøttdeig i sin egen væske, men det kan få kjøttet til å smake tilberedt i stedet for sautert.
Dryss over salt. Pensle det lettstekte kjøttdeigen lett med salt. Rør forsiktig med krydret kjøttdeig med spatelen for å distribuere saltet.
- Dette trinnet er også valgfritt, men tilsetning av salt kan bidra til å forbedre smaken og bevare kjøttet. Hvis du vil bruke ekstra krydder til å lage kjøttdeig, må du legge dem til i løpet av dette trinnet.
Sjekk kjøttdeig. Når kjøttdeig vises jevnt brunet, bryter du opp en av de største smulene og sjekker innsiden. Kjøttet skal ikke lenger være rosa på innsiden.
- Dette skal du kunne se, men hvis du vil sjekke kjøttdeig med kjøtttermometer, bør den indre temperaturen være 70 grader Celsius eller høyere.
Bruk eller lagre kjøttdeig etter behov. Du kan bruke kokt kjøttdeig umiddelbart, eller la den avkjøles og oppbevares for senere bruk.
- Hvis du planlegger å lagre kjøttdeig, fjern stekepannen fra varmen og la kjøttet avkjøles til romtemperatur. Legg kjøttdeig i en lufttett beholder slik at den kan oppbevares i opptil en uke i kjøleskapet eller opptil tre måneder i fryseren.

Del 2 av 3: I mikrobølgeovn

Legg kjøttdeigen i en mikrobølgeovn. Plasser et mikrobølgesikkert dørslag i midten av bollen og legg kjøttdeig i midten av dørslag.
- Du kan utelate døren hvis du vil, men å bruke en dørslag kan tømme mer fett og forhindre at den koker i kjøttet. Du kan oppnå det samme målet med en mikrobølgesikker sil eller dalbane.
- Hvis du bruker frossent kjøttdeig, må du tine det over natten i kjøleskapet før du lager det.
Tilsett vannet. Hell vannet i bollen og rundt bollen. Bruk nok vann til å fylle ca 6 mm av bollen.
- Mikrobølgeovnen kan tørke ut maten, men å tilsette vann til maten kan holde luften fuktig og forhindre at kjøttet tørker ut.
Drypp kjøttdeig med Worcestershire saus. Drypp Worcestershire-sausen jevnt over toppen av kjøttdeig, og tilsett akkurat nok til å belegge den utsatte overflaten av kjøttet lett.
- De fleste typer kjøttdeig blir ikke brune i mikrobølgeovnen på grunn av den korte koketiden. Worcestershire saus er ikke strengt nødvendig, men det vil gi mer smak og farge til kjøttdeig.
- Vurder også andre brune sauser eller krydder for å gi farge. Alternativer som er verdt å prøve inkluderer tørr løksuppeblanding, teriyaki-saus, grillsaus og kjøttsaus.
Dekk til retten. Dekk hele fatet løst med mikrobølgesikker plastfolie. Hvis du bruker et dørslag, dekk til både dørslag og tallerken under.
- Du kan også dekke bollen med et mikrobølgesikkert lokk, hvis du har en.
- Å dekke parabolen vil hjelpe kjøttdeig å beholde mer fuktighet mens den koker. Det kan også forhindre rotete sprut.
Stek kjøttdeigen i to minutter. Plasser parabolen i mikrobølgeovnen og kok kjøttdeig på full kraft i to minutter.
- Total koketid kan variere avhengig av effekten til mikrobølgeovnen, men to minutter bør være en trygg tid selv med en kraftig mikrobølgeovn.
Rør og la kjøttdeig fortsette å koke. Knus kjøttdeigen med en slikkepott eller gaffel. Rør krummene, legg kjøttet tilbake i mikrobølgeovnen og kok i trinn på 30 sekunder til det er ferdig.
- Kvernet biff er klart når kjøttet er dampende varmt og brunt. Klipp opp en av de største bitene for å sikre at ingen rosa blir igjen.
- Du trenger ikke å sjekke kjøttdeig med termometer, men hvis du velger å gjøre dette, bør den indre temperaturen være minst 70 grader Celsius.
Bruk eller lagre etter ønske. Tapp vannet og fettet og bruk kjøttet umiddelbart, eller lagre det til senere bruk.
- I en lufttett beholder skal kjøttdeigen oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke i kjøleskapet, eller tre måneder i fryseren.

Del 3 av 3: Krydret kjøttdeig

Varm opp oljen. Hell oljen i en stor stekepanne og legg pannen på komfyren over middels varme.
Kok løk og hvitløk. Tilsett hakket løk og hakket hvitløk i den varme oljen. Kok kjøttet under omrøring regelmessig i omtrent tre minutter.
- Vent til begge ingrediensene blir mykere og mer duftende. Løken skal fremstå halvgjennomsiktig og hvitløken skal ha dypere farge.
Tilsett kjøttdeig. Ha kjøttdeig i stekepannen. Bryt den fra hverandre med en tresleiv og rør den inn i løk- og hvitløksblandingen.
- Bruk fersk eller tint kjøttdeig. Frossent kjøttdeig skal tines i kjøleskapet over natten for best resultat, men hvis tiden er knapp, kan du tine den ved å bruke mikrobølgeovnens "avriming" -innstilling.
Kok til brunet. Fortsett å lage kjøttdeig under omrøring ofte i ytterligere åtte til ti minutter. Brun kjøttet grundig før du går videre til neste trinn.
- Alle sider av kjøttdeig skal brunes før du fortsetter, men det er greit hvis det er et snev av rosa i de større bitene, da kjøttet vil fortsette å koke en stund.
- Vurder å tømme store vannpytter eller fett fra stekepannen før du går videre til neste trinn.
Tilsett tomatene og urtene. Hell hermetiserte tomater med væsken i stekepannen og dryss innholdet på stekepannen jevnt med oregano og sort pepper. Rør godt om.
- Andre urter kan også tilsettes i løpet av dette trinnet. Vurder å bruke en tørr blanding av italienske urter i stedet for oregano, eller en kombinasjon av rød pepper og paprika i stedet for sort pepper og oregano.
Oppløs stamkuben i vannet. Rør kuben i 125 ml dampende varmt vann til den er oppløst. Hell blandingen i stekepannen og kok alt.
- Hvis du foretrekker å utelate kjøttsmaken, trenger du ikke å legge til en kubekake. Bare hell vann i pannen under dette trinnet. Du kan også bruke vegetabilsk kraft i stedet for storfekraft.
La det småkoke i 20 minutter. Reduser varmen til middels varme og la det surre i ca 20 minutter, eller til det er gjennomstekt og smakene har kombinert.
- Rør pannen hvert femte minutt.
- Hvis væsken fordamper før kjøttdeig er ferdig, tilsett mer vann. Hell ekstra vann i stekepannen 1/4 kopp (60 ml) om gangen.
- Ikke tilsett ekstra vann de siste fem minuttene. Når kjøttdeig er ferdig, skal det være litt tørt.
Server eller oppbevar etter ønske. Du kan bruke det tilberedte kjøttdeig umiddelbart eller lagre det til bruk i senere retter.
- Hvis du velger å beholde kjøttdeig, fjern stekepannen fra varmen og la kjøttet avkjøles til romtemperatur. Legg kjøttdeig i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskap i opptil en uke eller i fryseren i opptil tre måneder.

Tips

Forbered kjøttdeig på forhånd for å spare tid på å tilberede andre retter. Du kan bruke kjøttdeig i lasagne, spaghetti bolognese, chili], oksegryte, taco og nesten hvilken som helst annen oppskrift som krever kjøttdeig.