Pynt en kake med glasur

Video: Annemette Voss - Sådan laver du glasur og kræmmerhus til at dekorere kage

Innhold

Ingredienser
Å trå
Del 1 av 3: Lager pisket kremglasur
Del 2 av 3: Frosting av kaken
Del 3 av 3: Legge til andre dekorasjoner
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Selv om pisket krem ofte brukes på is og flan, kan pisket krem også brukes som en glasur til kaker. Hvis du planlegger å dekorere en kake med glasur, er det viktig å stabilisere glasuren slik at glasuren holder formen. Å lage glasur med det riktige forholdet mellom pisket krem og gelatin vil gi deg en lett, luftig glasur som er perfekt for kakepynt. Følgende oppskrifter lager ca. 500 ml glasur, ideell til å dekke en 23 cm rund kake. Hvis du skal jobbe med en mye større flerlagskake, bør du vurdere å øke mengdene proporsjonalt for å sikre at du har nok frosting.

Ingredienser

250 ml pisket krem
1 ss (15 ml) melis
1 ts (5 ml) vanilje
½ ts (2,5 ml) gelatin i pulverform

Å trå

Del 1 av 3: Lager pisket kremglasur

Avkjøl kjøkkenutstyret i 10-15 minutter. Før du begynner å lage glasuren, legg en stor metallskål og metallvispene til en elektrisk mikser i fryseren for å kjøle seg ned. Glasuren din vil danne seg og holde seg i form mye bedre når kjøkkenutstyret ditt blir kjølt.
- Hvis du ikke har en metallskål, kan du også bruke plast. Det er imidlertid best å bruke metall, da metall hjelper til med å isolere kaldpisket krem, noe som gir en mer stabil glasur.
- Forsikre deg om at bollen er stor nok til 500 ml glasur uten å løpe over.
Dobbel oppskriften hvis du lager en dobbeltlagskake. Følgende oppskrift lager omtrent 500 ml pisket kremglasur, som vanligvis er nok til å glasere en enkeltlagskake. Hvis du lager en dobbeltsags kake og planlegger å bruke glasur glasur også mellom lagene, dobler du oppskriften for å sikre at du har nok frosting.
Oppløs gelatinen i vann ved romtemperatur. Mens kjøkkenutstyret avkjøles, bland ½ ts (2,5 ml) gelatin i pulverform med 1 ss (15 ml) vann i en liten bolle. Rør blandingen med en skje til gelatinen er oppløst, og sett den til side.
Legg de resterende ingrediensene i den kjølte metallskålen. Fjern metallskålen og vispene fra fryseren, og bland 250 ml pisket krem, 1 ss (15 ml) melis og 1 ss (15 ml) vanilje. Ikke tilsett oppløst gelatin på dette tidspunktet.
- La pisket krem i kjøleskapet til rett før du begynner å blande.
Bland ingrediensene på middels hastighet. Bruk den elektriske mikseren til å blande krem, sukker og vanilje på middels hastighet i tre minutter, eller til blandingen begynner å tykne. Et fortykket produkt ser ut til å ha mer volum enn de originale ingrediensene på grunn av luften du pisker inn i den.
Tilsett gelatinen og bland deretter i ytterligere tre til fem minutter. Når blandingen begynner å tykne, tilsett oppløst gelatin og bland videre på middels hastighet. Gelatinen fungerer som en stabilisator for glasur. Når du tilsetter den, vil blandingen tykne ytterligere og beholde formen.
Stopp blandingen hvis det dannes stive topper i glasuren. Når det er gått tre til fem minutter, må du stoppe for å se etter topper i blandingen. Løft vispene dine ut av bollen og se hva som skjer med kremen. Hvis pisket krem står oppreist der du fjernet vispene, er glasuren klar. Når toppene fortsatt er litt myke, bland ytterligere ett til to minutter før du sjekker igjen.
- Unngå overblanding av ingrediensene, da dette kan føre til at de skilles og hoppes over.
Skje ⅓ av kremen i en frostpose og legg til side (hvis ønskelig). Reserver ⅓ av blandingen for å dekorere kaken din med spraydesign. Når du har fylt konditorposen, legg den i kjøleskapet for å slappe av mens du glaser kaken.
- Hvis du ikke planlegger å dekorere kaken med spraydesign, kan du hoppe over dette trinnet.

Del 2 av 3: Frosting av kaken

Flytt glasuren fra bollen til toppen av kaken. Bruk en gummispatel til å skrape all glasuren ut av bollen og få den oppå kaken din. På dette tidspunktet bør du ha en stor haug med kremaktig pålegg i midten av kaken.
- Sørg for at kaken din er helt kul før du begynner å glasere.
- Hvis du glasur en dobbeltlagskake, legg halvparten av glasuren på bunnlaget. Bruk en gummispatel til å spre glasuren jevnt over overflaten. Legg det andre laget oppå glasuren og legg deretter resten av glasuren oppå kaken.
Spred frosebunken jevnt over overflaten av kaken. Flytt spatelen i små sirkler for å spre kremen over overflaten av kaken og spred glasuren til kantene. Hensikten med dette trinnet er å dekke hele overflaten av kaken med et jevnt lag med frosting mens du skyver overflødig frosting til kantene på kaken.
Spred resten av frostingen rundt kantene på kaken. Flytt spatelen mot deg selv i en vinkel for å spre resten av glasuren ned fra kantene på kaken. Gjør korte bevegelser for å spre kremen jevnt rundt kaken. Fortsett å smøre frostingen rundt kaken til hele kaken er dekket av frosting.

Del 3 av 3: Legge til andre dekorasjoner

Lag et rustikt utseende ved å skape bølger i glasuren. Hvis du ikke legger til spraydekorasjoner, men ønsker å tilføre litt stil, bruk spatelen til å skape bølger i glasuren. Beveg spatelen med en vri for å dekke kaken i små bølger og skape et rustikt utseende.
Bruk en skrape for å utjevne kaken før du legger til spraydekorasjoner. For et tett, jevnt lag med frosting som er perfekt for et annet lag med spraymalte dekorasjoner, kjør først en skrape over kaken. Begynn med å trekke skrapen i en sirkel rundt kaken, og trekk den også over toppen. Trekk skrapen mot deg og fjern overflødig glasur som samler sikten på bladet.
Legg til spraydekorasjoner i kaken din. Når du har et jevnt lag med frosting på kaken din, fjern du konditorposen fra kjøleskapet og tilsett litt spraydekorasjoner. Rør rundt kanten av kaken for å lage en kant og rør blomster eller pene tuer i midten.
- Øv på noen få design på bakepapir først før du sprøyter glasuren på kaken.
Legg den pyntede kaken i kjøleskapet. La kaken sitte i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne før du serverer den slik at pyntene holder formen. Glasuren holder formen i to til tre dager hvis den blir liggende i kjøleskapet. Den vil holde formen i flere timer ved romtemperatur.
- Hvis du lar glasur i romtemperatur i mer enn tre til fire timer, kan det destabilisere det. Den mister den myke glasurformen og kan smelte av kaken din.

Tips

Tilsett 2-4 ss (30-60 ml) mer melis i blandingen hvis du vil ha en søtere glasur.
Hvis du eller noen andre som skal spise paien er vegetarianer / veganer, bruk agar. Det er en vegetabilsk erstatning for gelatin.