Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Velge riktig mango
• Metode 2 av 4: Velge en mangosort
• Metode 3 av 4: Høsting av mango
• Metode 4 av 4: Modne og kutt mango

Omtrent 1100 mangosorter vokser over hele verden, hvorav de fleste kommer fra India. De vokser også i Mexico, over hele Sør-Amerika, og en rekke andre tropiske steder. Avhengig av årstid og region de kommer fra, kommer mango i forskjellige farger, former og størrelser. For å finne en god mango er det nyttig å lære om de vanligste variantene og lære hva du skal se etter for å finne den beste.

Å trå

Metode 1 av 4: Velge riktig mango

1. Berør hele mangoen og føl deg bra. Moden mango vil føles litt myk, som avokado og fersken, men ikke så myk og grøtaktig at fingrene dine lett vil passere gjennom eller synke ned i huden.
   • På den annen side, hvis du ikke planlegger å spise mango om noen dager, kan du velge en mango med fastere hud og fortsette å modne mangoen hjemme. Modning av mango er diskutert i en metode nedenfor.
2. Ta en titt på mangoen. Den ideelle mango skal være i form av en rugbyball, så du bør velge mango som er fulle, faste og runde, spesielt rundt stammen. Noen ganger har modne mango brune flekker eller prikker, noe som er ganske normalt.
   • Ikke velg flate eller tynne mango, da de sannsynligvis vil være stramme. Ikke velg mango med rynket eller skrumpet hud, da de ikke modnes lenger.
   • Ataulfo-mango er derimot ofte veldig rynkete og myke før de er skikkelig modne, så prøv å lære om de forskjellige variantene før du bestemmer deg. Forskjellene er diskutert nedenfor i et senere avsnitt.
3. Lukt mangoene etter stilkene. Modne mango har en sterk, søt og fruktig aroma rundt stammen. En moden mango har en lukt som er litt som melon, men også litt som ananas, med litt gulrot i. Modne mango lukter deilig og søt. Hvis det lukter noe du vil spise, så har du det bra.
   • Siden mango inneholder mye naturlig sukker, vil de gjære naturlig. En sur, alkoholholdig lukt er derfor et tydelig tegn på at mangoen ikke lenger er moden. Hold deg unna mango som lukter surt eller alkoholholdig, da disse mangoene sannsynligvis blir overmodne.
4. Til slutt, se på fargen. Generelt er fargen ikke den beste måten å fortelle om mango er moden. Modne mango kan være lyse gule, grønne, rosa eller røde, avhengig av sort og årstid. Fargen alene trenger ikke å si noe om modenheten til en mango. Gjør deg i stedet kjent med de forskjellige typene mango og årstidene de trives for å lære mer om det du leter etter.
5. Lær om de forskjellige typene og varianter av mango. Fordi mango varierer i forskjellige farger og litt i smak, avhengig av årstid og region de kommer fra, er det godt å lære å gjenkjenne visse typer og øke den generelle kunnskapen om fruktene. Det er seks forskjellige typer mango.

Metode 2 av 4: Velge en mangosort

1. Velg Ataulfo-mango for en søt og kremaktig smak. Ataulfos har mindre frø og mer kjøtt. De er lyse gule i fargen og små og ovale. Ataulfos er modne når huden blir en dyp gylden farge og de begynner å få små rynker. Ataulfos kommer fra Mexico og er vanligvis tilgjengelig fra mars til juli.
2. Velg Francis-mango hvis du liker rike, krydret og søte smaker. Francis mango har en lysegul hud med grønne overtoner, og vanligvis er de langstrakte, eller formet når bokstaven S. Francis mango er moden når de grønne overtonene begynner å falme og den gule fargen blir mer gylden. Francis mango dyrkes på små gårder over hele Haiti. De er vanligvis tilgjengelige fra mai til juli.
3. Haden-mangoene er et godt valg hvis du liker rike smaker med aromatiske overtoner. Haden mango er middels til stor i størrelse, med ovale eller runde former. De er modne når de grønne tonene begynner å bli gule. Haden mango kommer fra Mexico og er bare tilgjengelig i april og mai.
4. For en søt, fruktig smak kan du velge Keitt mango. Keitts er ovale i form og mellomgrønne til mørkegrønne, med en rosa rødme. Huden på Keitt-mango vil forbli grønn selv når den er moden. Vokst i både Mexico og USA, Keitt mango er vanligvis tilgjengelig i august og september.
5. Kent mango har en søt og rik smak. Kent mango har en stor oval form og er mørkegrønn med en mørkerød rødme. Kent mango er moden når gule overtoner eller prikker begynner å spre seg over mangohuden. Kent mango kommer fra Mexico, Peru og Ecuador. De er tilgjengelige fra januar til mars og fra juni til august.
6. Hvis du foretrekker en mild og søt smak, er Tommy Atkins et godt valg. Tommy Atkins mango vil ha en mørk rød rødme med noen grønne, oransje og gule aksenter. De er langstrakte i form eller ovale. Den eneste måten å teste modenheten til en Tommy Atkins-mango er å føle det, ettersom fargen deres ikke endres. Tommy Atkins mango dyrkes i Mexico og andre regioner i Sør-Amerika og er tilgjengelig fra mars til juli og oktober til januar.

Metode 3 av 4: Høsting av mango

1. Mango høstes omtrent 100 til 150 dager etter blomstring. Med de fleste mangosorter vil enhver blomst du ser på et sunt tre produsere frukt. Du vil se mørkegrønne frukter begynner å danne seg og vokse gradvis i løpet av de neste tre månedene. Begynn å sjekke om de allerede har begynt å modnes rundt 90 dager etter blomstring.
2. Se etter mango for å endre farge. Omkring tre måneder begynner mangoene å skifte farge til fargen som indikerer at de modner, og de vil mykne litt. Du kan også legge merke til at mango faller på gulvet. Dette er tegn på at mangoene er klare til å høstes.
   • Når du ser at noen av dem er modne, vil de andre mangoene av omtrent samme størrelse også være klare til å bli plukket. Om noen dager vil de være på topp modenhet hvis du lar dem stå på disken. Hvis du planlegger å selge dem i et marked, er det sannsynligvis bedre hvis du velger dem litt tidlig.
   • Tre-modne mango er mye bedre enn mango som blir plukket grønne og fortsetter å modnes innendørs. Gjør det som passer deg best, men hvis du kan, prøv å få dem så modne som mulig på treet før du plukker dem. Det blir den beste mangoen du noensinne har smakt.
3. Rist eller støt treet. Den enkleste og enkleste måten å få de høye mangoene av treet er å riste treet og plukke opp fruktene, eller fange så mange du kan. Hvis du er modig, kan du stå under grenene med store fruktkurver og prøve å fange dem hvis de faller. På den måten kan du unngå blåmerker. Men vanligvis er det tryggere for deg selv å få dem ut av gresset, der de sannsynligvis faller like mykt.
   • Når noen av dem faller av seg selv, er de sannsynligvis klare til å høstes, og kan til og med være overmodne. Du trenger ikke å vente på at de skal falle til bakken før du begynner å høste dem.
   • Unge eller tørre trær skal ikke ristes, men i stedet kan du kaste et tau over grenene og deretter riste grenene. Du kan også prøve det med en lang trepinne. Hvis du er bekymret for tykkelsen på trestammen, ikke rist den.
4. Bruk en plukkurv til frukten, eller lag en. Fordi mango er så skjøre frukter når de er modne, velger noen plukkere å komme til mangoene på en mer anstendig måte ved hjelp av en plukkurv. Faktisk er dette en lang pinne med en metallklo i enden, perfekt for å plukke opp frukt som henger høyt fra treet, som epler, pærer, plommer og mango. Bruk enden til å løfte hver mango forsiktig av treet og slippe den forsiktig i kurven. Det er en veldig effektiv måte å plukke høyt hengende frukt på, og hvis du må plukke mye frukt, er dette en god investering. De er allment tilgjengelige hos frøleverandører og landbutikker, men du kan lage dine egne med de riktige verktøyene.
   • Kjøp den lengste, letteste pinnen du kan finne (eller en lang nok til å bruke på treet ditt). Bruk en liten bøtte av metall, en som den som brukes til golfballer eller hageredskaper. Bruk teip for å feste bøtta til enden av pinnen. For å lage et fint tang for plukking, kan du ta tak i hodet på en metallrive og feste tennene til kanten på bøtta.

Metode 4 av 4: Modne og kutt mango

1. La dem stå på et bord ved kjølig temperatur. Hvis mangoen din ikke er helt moden, la den stå på et bord ved relativt kjølig romtemperatur i noen dager for å modne litt lenger. De fleste mango vil mykne opp og være klare til å spise etter to til fire dager.
   • Mango som var veldig grønn på tidspunktet for plukkingen, vil noen ganger ta mye lengre tid, og vil kanskje aldri modnes så mye som du ønsker. Hvis mango ikke er moden etter fem til syv dager, vil den ikke lenger modnes.
   • Ved høyere temperaturer vil mango modnes raskere og kan gå fra grønt til overmoden på veldig kort tid. Hvis det er varmt og du ikke har klimaanlegg, må du holde øye med dem. Det blir nok greit.
2. Sett dem i kjøleskapet når de er modne nok. Hvis mangoen din har myknet, er det greit å sette den i kjøleskapet hvis du vil la den stå noen dager til før du spiser den. Det er også veldig velsmakende, fordi en kald mango er en skikkelig godbit.
   • I kjøleskapet vil kulden redusere modningsprosessen, slik at frukten ikke modnes lenger og vil vare opptil fire dager lenger enn om du legger den på bordet, der modningsprosessen fortsetter. Du trenger imidlertid ikke å sette dem i kjøleskapet hvis du vil spise dem på kort varsel.
3. Skyll mangoen før du skjærer den. Selv om de fleste velger å ikke spise skinnet på mangoen, på grunn av den bitre smaken og den fibrøse teksturen, er det fortsatt tilrådelig å vaske mangoen grundig før den skjæres. Spesielt mango som du kjøper i butikken. Spor av kjemikalier, bakterier og annet søppel kan komme på frukten i butikken. Vask dem av, gi dem en god gnidning med hendene, og sørg for at det er en ren overflate å kutte dem på.
   • Skallet av mangoen er fint å spise, og faktisk ekstremt rik på ingredienser som kontrollerer reseptormolekyler kalt PPAR. Disse hjelper til med å regulere kolesterol og glukose, og antas også å ha kreftegenskaper. Skyll og smak!
   • Hvis du vil prøve huden, kan du spise mango hele, som et eple. Ellers kan du skrelle den og starte rett på massen mens du spiser rundt den.
4. Skjær til siden av steinen. Den beste måten å kutte mango på er å holde den på den smale siden og stamme mot taket. Bruk en skarp kjøkkenkniv, kutt i kjøttet rett til siden av stilken, og skjær langs gropen på innsiden. Du vil føle noe vanskelig å skyve kniven til siden. Det betyr at du har det bra. Gjør det samme på den andre siden av stilken, og kutt deretter ekstra kjøtt på begge sider av frukten.
   • Nå skal du sitte igjen med en luftig stein, som sannsynligvis fremdeles har mye masse. Kokkens rett: du kan spise den delen av.
5. Skjær kinnene på begge sider. En av de fineste måtene å få frukten fra skinnet er å bruke kniven din og skjære gjennom innsiden av kjøttet, og gjøre parallelle kutt, som et diamantmønster. Avhengig av størrelsen på mangoen, kan du kutte terninger på ca. 1 til 2 cm.
   • Dette gjøres best mens frukten er på et skjærebrett, selv om det virker lettere å holde kinnet i hånden. Det er veldig enkelt å kutte rett gjennom mangoskiven og legge den i hånden. Det kan bli et stygt sår.
6. Skyv ryggen opp og skjær terningene av. Når du har kuttet frukten i terninger, trykk på utsiden for å frigjøre fruktterningene og gjøre det lettere å kutte dem av skinnet. Skjær dem løs forsiktig, i en bolle, eller bite dem av som godteri. Nyt det!