Å lage chili

Video: ভূতের খাপ্পরে মিচকে | Panchotantrer Montro | Bangla Cartoon | Episode - 197

Innhold

Ingredienser
Chile Con Carne
Texas chili
Chili Con Queso
Å trå
Metode 1 av 3: Chile Con Carne
Metode 2 av 3: Texas Chili
Metode 3 av 3: Chili Con Queso
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Det virker som om alle regioner i USA har sin egen måte å lage chili på. Som det fremgår av populariteten til chili-varianter over hele landet, har hver husstand ganske solide ideer om hva som er best for chili. Denne artikkelen dekker 3 populære chilioppskrifter: chili con carne (chili med kjøtt), Texas chili og chili con queso (chili med ost).

Ingredienser

Chile Con Carne

6 ancho chili
900 gram biff i terninger på 1,5 cm
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss smult eller vegetabilsk olje
1/2 ts tørket oregano, smuldret
Salt, nykvernet pepper
2 kopper kokte røde nyrebønner

Texas chili

900 - 1350 gram mørbradbiff, kuttet i terninger på 1,5 cm
1 ss vegetabilsk olje
1 stor løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts salt
2-3 friske jalapeños, frøfrø og finhakket
1/4 kopp mørk chilipulver
2 ts malt spisskummen
1 kopp mørk øl (bruk Texas øl hvis mulig)
1/2 kopp vann
1/4 kopp masa (eller maismel)

Chili Con Queso

900 gram kjøttdeig
2 mellomstore selleristengler, finhakket
2 mellomstore gulrøtter, finhakket
½ middels løk, hakket
1 anaheim chili, hakket
1 pasilla chili, hakket
4 jalapeño chili, hakket
8 chilipulver, ristet
4 spisskummen, ristet
3 hvitløksfedd, finhakket
900 gram skrelte tomater
1 stor svineknoke, røkt
4 kopper kyllingkraft
2 kopper cannellini bønner
2 kopper nyrebønner
1 kopp sorte bønner
1 kopp Cheddarost, revet
2 vårløk, hakket
2 koriander (fersk koriander), finhakket

Å trå

Metode 1 av 3: Chile Con Carne

Forbered ancho chili. Stek ancho chili i en tørr stekepanne. Ikke for lenge, bare lett stek. Så snart chili begynner å lukte, fjern dem fra pannen. Ta på deg hansker for å fjerne stammen og frøene og riv chili i små biter. Ha dem i en bolle og fyll den med varmt vann. La dem ligge i vannet i ca 30 minutter.
Forbereder kjøttet. Legg kjøttet i en stor gryte eller skillet. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet. Sett lokket på pannen og la det surre i 1 time, på svak varme.
- Hvis du foretrekker dette, kan du brune kjøttet på begge sider før du tilsetter vann. Tilsett noen spiseskjeer olivenolje i pannen og brun kjøttet i 3 minutter. Hell deretter vann over det og la det surre i en time.
- Fjern så ofte fett som flyter til toppen med en suppe.
Krydder. Legg ancho chili, løk og hvitløk i en kjøkkenmaskin. Puree disse til de danner en pasta. Ha så smult eller olje i en stekepanne under middels varme. Tilsett den purerte blandingen og stek i 5 minutter, rør hele tiden. Tilsett oregano, spisskummen, salt og pepper etter smak.
Tilsett blandingen i kjøttet. Bruk en omrøringsskje for å røre blandingen godt. La dette surre i ytterligere en time, lokket på pannen og over svak varme.
Tilsett de kokte bønnene etter en time. La chilien steke i ytterligere 15 minutter.
Server chilien. Ha den i boller og server med chips, tortillas eller andre sider som du ønsker.

Metode 2 av 3: Texas Chili

Tilbered kjøttet. Skjær biffen i 1 1/2 cm terninger. Varm oljen i en tung stekepanne over middels varme. Tilsett terningene og den finhakkede løken i pannen. La dette steke til kjøttet er brunet.
Krydre chilien. Fjern overflødig fett. Tilsett finhakket hvitløk og rør den over middels varme i ytterligere et minutt. Ha så kjøttblandingen i en lapskaus. Tilsett salt, pepper, chilipulver, spisskummen, øl og vann.
Matlaging av chili. Dekk gryteretten og la chilien hvile på svak varme i 8-10 timer.
Forbereder masa eller maismelpasta. Legg masa eller maismel i en bolle og tilsett nok vann under omrøring for å lage en pasta. Legg dette til chilien.
Sette siste hånd på chili. Sett lokket tilbake på lapskausen og vri varmen til høy. La chilien stå på ovnen i ytterligere en time, slik at den får tid til å tykne, og slik at de forskjellige smakene kan smelte sammen.
Server chilien. Denne chilien er deilig med tortillaer av mais eller mel, et skvett rømme og en grønn salat.

Metode 3 av 3: Chili Con Queso

Forbered biffen. Dekk bunnen av en stor panne med olivenolje og tilsett 900 gram kjøttdeig. Tilsett salt og pepper etter smak og surr i 5 minutter, eller til den er brun. Kjøttet trenger ikke å være fullstekt da det fortsetter å koke mens alle ingrediensene er kombinert. Legg steken i en bolle så snart den er klar.
Tilsett grønnsakene og chili. Ha i litt olivenolje i samme panne og tilsett 2 finhakket selleristengler, 2 finhakket gulrøtter, 1 strimlet Pasilla chili, 1 strimlet Anaheim chili og 4 strimlet Jalapeno chilis. Tilsett deretter salt og pepper etter smak og la den surre til den har myknet. Tilsett deretter 1/2 hakket løk og 3 finhakkede hvitløksfedd. La dette fortsette å surre til alle grønnsaker har myknet.
Tilsett urter og krydder. I en annen usmurt panne, bland 8 ss chilipulver og 4 ss spisskummen. La dette steke på middels varme, eller til urtene begynner å røyke. Fortsett å røre for å sikre at urtene ikke brenner. Når du er stekt, tilsett urter i grønnsakene og rør det gjennom.
Tilsett kjøttet og tomatene. Tilsett nå kjøttet igjen og rør alt sammen. Tilsett 1 stor boks tomat og rør godt. For mer smak, tilsett 1 svineknoke og plasser den i midten av pannen og dekk den med alle ingrediensene. Ha over 4 kopper kyllingkraft, som du heller over.
Kok chilien. Kok alt og la det surre på svak varme. Sett lokket på pannen og la det hvile på svak varme i 3 timer.
Tilsett bønnene. Etter 1 times simmering, tilsett 2 kopper cannellini bønner, 2 kopper nyrebønner og 1 kopp svarte bønner. Rør bønnene i chilien, legg lokket på pannen og la det surre i ytterligere 2 timer. Rør av og til for å la smaken og ingrediensene suge opp.
Server chilien. Skje chilien i en bolle og pynt med litt cheddarost, strimlet vårløk, hakket koriander og litt sitron (hvis ønskelig). La osten smelte godt og server den varm. Nyt det!

Tips

For en litt mildere chili, la hver av dere bestemme hvor mye ekstra cayenne du vil legge til.
La chilien avkjøles godt før du setter den i kjøleskapet.