Innhold

• Trinn
• Del 1 av 2: Forbered spydene
• Del 2 av 2: Grilling
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Ingenting høres mer sommeraktig ut enn deilig stekt kebab. Den ubeskrivelige duften av ferske ingredienser som sprekker på en varm rist, kan ikke forveksles med noe. Uansett om du velger et kjøttstykke fra kylling, svinekjøtt, lam eller til og med tilbereder en rett helt uten kjøtt, vil kebab bli en kjepp å forberede og steke dem. Se trinn 1 nedenfor for å komme i gang med denne enkle og deilige kunsten!

Trinn

Del 1 av 2: Forbered spydene

1. 1 Velg en kebaboppskrift eller velg dine egne ingredienser. Vanligvis er kebab laget med kjøtt og / eller grønnsaker, selv om sjømat, frukt og andre ingredienser noen ganger brukes. Velg ingrediensene som passer for deg - det er ingen "feil" beslutninger i ditt valg. Populære valg for grillmat er kylling, svinekjøttbiff, pølse, lam, reker og fisk. For grønnsaker: løk, sopp, grønn eller rød paprika, courgette og tomater. For frukt: ananas, fersken eller epler.
   • Selv om enhver kombinasjon av ingrediensene ovenfor vil fungere, kan du bruke en spesifikk kebaboppskrift. Mange tradisjonelle oppskrifter bruker lam som hovedkjøtt. Nedenfor er bare noen av de tradisjonelle oppskriftene og hovedingrediensene:
     • Kofta kebab - lammestykker, krydret med krydder
     • Chelow kebab - lammefilet servert med ris og safran
     • Shikha kebab - hakket lam, krydret med koriander og mynte, tilberedt i en tandoor (tradisjonell indisk ovn)
2. 2 Hvis du følger en oppskrift som bruker kjøtt, mariner det først. Hvis du planlegger å grille kjøtt, kan du tilberede marinaden, selv om dette selvfølgelig ikke er nødvendig. Soaking kjøtt i en marinade før tilberedning kan gi det smaken av marinade ingredienser, skape nye smaker som ikke finnes i kjøtt uten marinade. Som regel legges kjøtt for marinering i en lufttett pakning (som en pose med glidelås) med tilsetning av minst olje og syre (for eksempel vegetabilsk olje og sitronsaft). Vanligvis blir ekstra krydder og urter tilsatt hovedvæsken for å skape mer komplekse aromaer.
   • Her er for eksempel ingrediensene til en allsidig teriyaki -marinade som fungerer med biff, kylling og andre ingredienser:
     • Vegetabilsk olje
     • Soyasaus
     • Sitronsaft
     • Hvitløk
     • Pepper
     • Worcestersaus
3. 3 Bløtlegg kebabspyd i tre i en bolle med vann. Når det gjelder matlaging av kebab, har du vanligvis to alternativer for å velge spyd - metall eller tre eller bambus. Det første alternativet er sterkere og mer holdbart, men dyrere, mens det andre alternativet er billigere og mer praktisk.Hvis du velger å bruke tre- eller bambuspyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før tilberedning. Dette vil bidra til å holde dem fuktige under tilberedningen og forhindre at de brenner eller brenner ut helt.
4. 4 Skjær ingrediensene dine i små biter. Legg ingrediensene på et skjærebrett og bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære i terninger på omtrent 2,5 cm tykke. Denne størrelsen vil åpenbart ikke fungere for noen typer mat. For eksempel må paprika kuttes i små firkanter, ikke terninger. Det viktigste å huske er å kutte ingrediensene i små biter som er like store, slik at de steker omtrent det samme.
   • Hvis du velger å lage mat med ikke -marinert kjøtt, bør du vurdere å bruke tørt rist - en kombinasjon av tørre krydder og krydder som gir kjøttet et smakfullt ytre lag. For tørt rist, bare bland krydderne og pensle blandingen sjenerøst over kjøttet. Her er et eksempel på ingredienser til en allsidig kjøttblanding:
     • Pepper
     • Salt
     • Løkpulver
     • Hvitløkspulver
     • Svart pepper
     • Timian
     • Oregano
5. 5 Legg komponentene på spydet tett til hverandre. Når ingrediensene er plassert slik du vil at det skal være, er det på tide å grille! Stikk hull i hvert stykke kjøtt eller grønnsaker og skyv dem hele veien for å lage en "rad" med oppstrengede ingredienser. Vanligvis kan et alternativ til kjøttkebab være biter av frukt eller grønnsaker, noe som gir mer kontrast til smaken. Selvfølgelig vil du ikke ha noen problemer med å forberede grønnsakskebaben din. Når du legger alle ingrediensene på spydet, er kebaben klar til å lage mat!
   • La det være et lite mellomrom mellom bitene slik at kebaben kan brune på alle sider.

Del 2 av 2: Grilling

1. 1 Forvarm grillen til middels varme. Det er viktig å tilberede en god varm grill før du begynner å lage mat til den appetittvekkende ytre "skorpen" på kebaben. For gassgriller er dette enkelt - bare sett brennertemperaturen til middels, nær grillen, og la den varme opp. For en kullgrill er dette litt vanskeligere - du må tenne på kullet og la det brenne seg til flammen slukker og kullet begynner å avgi en oransje glød og aske. Dette kan ta 30 minutter eller mer.
   • Vanligvis trenger du omtrent 30 kullbriketter for å steke 450 g kjøtt.
2. 2 Legg kebabene på grillen. Hvis grillen din er varm nok, bør du umiddelbart høre en susende lyd. Når du har lagt kebabene på grillen, må du la hullene være mellom dem for jevn matlaging.
   • For å forhindre at kebabene dine fester seg til grillen, er det en god idé å belegge grilloverflaten med vegetabilsk eller olivenolje rett før du begynner å legge spydene. For sikkerhets skyld, bruk en grillbørste - ikke prøv å smøre en varm grill med et papirhåndkle eller lignende.
3. 3 Roter kebabene mens du koker for å la alle sider koke jevnt. Alle sider av hver kebab skal ligge på risten - dette sikrer ikke bare at den er helt stekt, men gir kjøttet (hvis du bruker det) en sprøere skorpe. Vanligvis tar de fleste kebabene omtrent 10-15 minutter å lage mat, 2,5-3,75 minutter på hver av de fire sidene.
   • Når du lager vegetarisk kebab, trenger du ikke bekymre deg så mye som når du lager kjøtt. Stek i stedet frukt og grønnsaker til ønsket brun eller svart skorpe i øynene som er behagelig for å myke opp skallet og teksturen.
4. 4 Sjekk beredskapen til kjøttet. Fjern en av kebabene fra grillen. Hvis du bruker kjøtt til kebab, skjærer du et stykke for å kontrollere at det er stekt. Se nærmere på de karakteristiske tegnene på beredskap - lette juicer, fravær av en rosa farge på innsiden av kjøttet, lett skjæring.Hvis kjøttet er for rosa på innsiden, avgir rødlig juice, eller noe som forstyrrer det å enkelt kutte et stykke, må du fortsette å koke det videre.
   • For mer informasjon om hvordan du bestemmer hvor godt et kjøttstykke er, se:
     • Hvordan sjekke biffdensitet med fingerdeig
     • Hvordan sjekke om kyllingen er kokt
     • Hvordan vite om maten er brent
5. 5 Fjern kebabene fra grillen når du er ferdig. Når ingrediensene er klare, fjern kebabene fra grillen og legg dem på en ren tallerken eller tallerken. Unngå å bruke tallerkener som inneholder kebab, spesielt hvis du brukte rått kjøtt - bakterier fra rått kjøtt kan infisere kokt mat og føre til alvorlig sykdom.
6. 6 Server som tilbehør eller med en passende siderett. Gratulerer! Kebabene dine kan spises både på spyd og uten dem. De fleste kebabene er deilige alene, men for et fullt måltid kan du supplere dem med en siderett som passer godt til ingrediensene i kebaben.
   • Til tradisjonelle kebab serveres ofte et stykke flatbrød eller ris som tilbehør. Tilbehøret har imidlertid hundrevis av regionale variasjoner. For eksempel serveres chelow -kebab tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.
   • Stekte kebabingredienser kan også brukes i andre retter. For eksempel serveres tyrkiske Doner -kebab ofte i pitabrød med salat som smørbrød.

Tips

• Hvis du bruker trespyd, spesielt de med en avrundet form, kan du prøve å bruke 2 pinner for hver porsjon kebab. Dette sikrer kebabene, som kan være tunge, og gjør det lettere å snu på grillen mens du lager den.
• For ekstra smak, prøv å marinere ingrediensene i sausen i omtrent 30 minutter før du begynner å lage mat. Populære marinader for dette er teriyaki, søt og sur saus, honning sennepssaus eller sitron-hvitløksaus. Du kan kjøpe ferdige marinader i din lokale matbutikk, eller lage din egen saus ved å søke etter oppskrifter online eller i kokebøker. Du kan drysse den gjenværende sausen over spydet for en enda rikere smak.
• Hvis du tilbereder en tallerken med forskjellige matvarer som tar forskjellig tid å lage riktig, kan du prøve å hakke alle proteiningrediensene på det ene spydet og de vegetabilske ingrediensene på det andre. Hvis du for eksempel tilbereder kjøtt som må koke i 10 minutter og tomater som bare trenger 2 eller 3 minutter, legg til forskjellige spyd i maten. På denne måten kan du tilberede hvert sett med ingredienser riktig uten å steke tomatene for mye eller steke kjøttet.

Advarsler

• Kast eventuell marinade som ble brukt til å suge ingrediensene. Hvis du vil servere et tilberedt måltid med en porsjon marinade på en tallerken, bruker du en marinade fra en pose som ikke har kommet i kontakt med rått kjøtt. Dette kan forhindre infeksjon.

Hva trenger du

• Proteinprodukt eller kjøtt
• Grønnsaker
• Frukt
• Vannkilde
• Skjærefjøl
• Kjøkkenkniv
• Spyd
• Grille
• Marinade (valgfritt)