Innhold

• Ingredienser
• På kolben
• Skrellete korn, ingen kolber
• Porsjoner
• Trinn
• Metode 1 av 2: Metode 1: På kolben
• Metode 2 av 2: Metode to: Skrellede kjerner, ingen kolber
• Hva trenger du

Popcorn er en godbit for sommerpiknik. I de fleste oppskrifter trenger du maiskolber, men du kan grille mais selv om du har skrelt mais. For å gjøre dette trenger du de riktige verktøyene for å forhindre at maisen faller gjennom grillen. Bruk av flis vil tilføre maten smak og forhindre at maisen kommer i direkte kontakt med grillristen.

Ingredienser

På kolben

• 6 maisører
• 6 ss. spiseskjeer (90 ml) smeltet smør eller olivenolje
• Salt, pepper, ekstra smør - valgfritt

Skrellete korn, ingen kolber

• 1/4 kopp (60 ml) olivenolje eller rapsolje
• 2 ss. ss (30 ml) balsamico
• 1/2 ts (2,5 ml) salt
• 1/4 ts (1,25 ml) malt svart pepper
• 1/3 kopp (80 ml) fersk gressløk, hakket
• 1/3 kopp (80 ml) fersk basilikum, hakket
• 5 kopper (1250 ml) maiskjerner, skallet

Porsjoner

• Omtrent seks porsjoner

Trinn

Metode 1 av 2: Metode 1: På kolben

1. 1 Skrell av det meste av skallet (men ikke alle). Hvis det er skall på kolben, skrell du av noen lag, og la igjen et par lavere for å beskytte maisen og unngå at den brenner.
2. 2 Bløtlegg maisen. Hell kaldt vann i en stor gryte og dynk maisen på kolben. Pass på at maisen er helt dekket med vann. Hvis ørene flyter, snu dem av og til slik at de blir mettet med vann på alle sider. Vannet gir ekstra fuktighet til bønnene og forhindrer at de tørker ut mens de griller. Bløtlegg maisen i minst 15 minutter, maksimalt opptil tre timer.
3. 3 Forvarm grillen mens maisen bløtlegger. Grillen skal være halvfull. Hvis du griller med et termometer, forvarmer du det til ca 180 grader.
4. 4 Fjern noen av skallet av kolben. Etter at det blir vått, fjern maisen fra vannet og rist av overflødig væske. Flytt skallet tilbake for å avsløre øvre halvdel av øret, men ikke fjern skallet helt.
5. 5 Fjern silkefibre. Med maisen åpen, fjern de silkeaktige fibrene ved å ta godt tak i dem og trekke skarpt til siden.
6. 6 Pensle kornene med smør. Du kan bruke smeltet smør eller olivenolje. Omtrent 1 ss. en skje for hvert øre skal være nok.
7. 7 Legg maisen på den forvarmede grillen. Ordne slik at ørene koker på en direkte varmekilde. Stek i 30-60 sekunder på hver side, så bønnene er brune, men ikke brente. Vend etter behov for å forhindre at mais brenner seg.
8. 8 Flytt maisen slik at den koker over indirekte varme. Dette kan enten være den mindre varme siden av grillen, eller bare den øverste hyllen. Lukk lokket og kok i ca 15 minutter.
9. 9 Fjern maisen så snart skallet har blitt mørkt og kjernene lett kan skrelles av toppen av kolben. Hvis maisen begynner å bøye seg i hendene, eller kjernene føles myke å ta på, så har maisen stekt for lenge. Bruk tang eller hansker for å unngå skålding.
10. 10 Skrell øret. Bruk ovnsvotter for å ta tak i den åpne delen av øret med en hånd for å unngå skålding. Fjern resten av skallet og fjern silkefibrene. Skyll maisen under varmt rennende vann, skyll av eventuell aske som kan ha kommet på kolben.
11. 11 Server varmt. La maisen avkjøles akkurat nok til å unngå å brenne den mens du spiser. Smak til med salt, pepper og ekstra olje etter smak.

Metode 2 av 2: Metode to: Skrellede kjerner, ingen kolber

1. 1 Forbered maisen ved å lage en marinade.
   • Kombiner olivenolje, balsamicoeddik, salt, pepper, grønn løk og basilikum i et stekebrett ca 20 cm x 30 cm.
   • La maisen marinere i denne blandingen. Tilsett mais i pannen og dryss med en slikkepott eller gaffel, dekk jevnt med marinade. Dekk brettet med plastfolie og sett i kjøleskap i omtrent tre timer.
2. 2 Forvarm grillen. Du kan bruke både gass- og kullgriller, men sistnevnte er bedre egnet for bruk med flis.
   • Hvis du vil, kan du suge chipsene på forhånd. Riktig flis vil fylle maten med en behagelig aroma under steking. Bløtlegg flisene i rent vann i et par timer før tilberedning.
     • Hvis du vil tilføre maisen en søt smak, bruker du eple, or, kirsebær eller lønn. Maple chips har en moderat sødme, mens eple chips har en fruktig aroma og en mer utpreget sødme.
     • Bruk hassel for en tydelig røykfylt aroma.
     • La chipsen tørke litt før du begynner å lage mat. Du trenger ikke å tørke dem helt, men hvis det drypper vann fra dem, vil de forstyrre brannen. Hell flisen i et dørslag for å tømme vannet, eller tørk dem med et tørt kjøkkenhåndkle.
     • Legg chipsene som fortsatt er fuktige på grillen. Bruk en liten mengde flis (omtrent en håndfull), med mindre du allerede kjenner smaken på treet. La chipsene stå på til de begynner å røyke jevnt.
3. 3 Avdekk maisen. Kast maisen for å omfordele marinaden.
4. 4 Ha maisen over på et fat som kan brukes på grillen. Du kan la maisen ligge i det samme brettet som den ble syltet i, men kjernene vil suge den røykfylte duften av grillen hvis du overfører den til en grillkurv eller rist med små hull.
5. 5 Alternativt kan du legge maisen i en aluminiumsfoliepose. Fordel maisen jevnt mellom seks lag folie, og stakk kjernene i en haug i midten av hvert blad.
6. 6 Fest kantene på arkene sammen og lag tette bretter. Pass på at det ikke er hull eller hull i brettene.
7. 7 Stikk hull i folien med en gaffel. Så du får små hull, og kornene faller ikke ut gjennom dem.
8. 8 Legg fat eller folie med korn på grillen, dekk den til. En innendørs grill vil koke maisen raskere, og vil også beholde mer flisrøyk inne, noe som gir maisen en mer røykfylt smak.
9. 9 Stek maisen i 3 minutter. Deretter åpner du grillen og rører bønnene. Hvis kornene er i folie, ta dem opp med votter og rist dem lett, men raskt. Dekk til grillen og fortsett å lage mat.
10. 10 Stek maisen i ytterligere 3 minutter. På dette tidspunktet bør kornene begynne å suse. Åpne grillen og fjern maisen.
11. 11 Server varmt. La maisen avkjøles litt, men server den varm i stedet for varm for mer smak.

Hva trenger du

• Gaffel
• Metallbrett
• Plastfolie
• Flis
• Grill og passende drivstoff
• Aluminiumsfolie
• Metall grillstativ eller kurv