Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Bruk et fuktig håndkle
• Metode 2 av 4: Ha deigen i mikrobølgeovnen
• Metode 3 av 4: Ha deigen i ovnen
• Metode 4 av 4: Bruke hurtigvirkende gjær
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du
• Bruk et fuktig håndkle
• Hev deigen i mikrobølgeovnen
• Å prøve deig i ovnen
• Med hurtigvirkende gjær

Før du baker brød, må du sørge for at deigen hever. Det kan ta flere timer, men noen ganger har vi så travelt at vi må sette deigen i ovnen i forkant av planen. Heldigvis er det måter å fremskynde denne prosessen. Du trenger bare å sette deigen i mikrobølgeovnen eller dekke den med et fuktig håndkle. Varmen og fuktigheten vil øke hastigheten på deigen, så du trenger ikke vente lenge for å nyte smaken av nybakt brød.

Trinn

Metode 1 av 4: Bruk et fuktig håndkle

1. 1 Forvarm ovnen til steketemperatur. Vanligvis bakes brød ved 177–260 ° C. Sjekk oppskriften for nøyaktig temperatur.
2. 2 Fukt et kjøkkenhåndkle under varmt vann. Håndkleet skal være vått, men det skal ikke dryppe vann fra det. Hvis det drypper mye vann av håndkleet, klemmer du det over vasken.
3. 3 Dekk deigen med et fuktig håndkle. Deigen skal være helt dekket med et håndkle. Strekk håndkleet slik at kantene henger over bollen eller brettet som inneholder deigen. Fuktigheten fra håndkleet vil hjelpe deigen til å heve raskere.
   • Ta to fuktige håndklær og legg dem oppå hverandre hvis deigen er for stor.
4. 4 Legg dekket dekket ved siden av (men ikke direkte på toppen av) den forvarmede ovnen. For å gjøre dette, frigjør du litt plass på benken ved siden av ovnen. Varmen fra ovnen vil øke hastigheten på deigen enda mer.
5. 5 Vent til deigen er dobbelt så stor. Sjekk deigen etter en halv time. Hvis den ikke har doblet seg i størrelse, dekk den til igjen med håndklær og sjekk igjen etter 10-15 minutter.

Metode 2 av 4: Ha deigen i mikrobølgeovnen

1. 1 Legg et fullt 240 ml glass vann i mikrobølgeovnen. Glasset skal være lite for å passe i mikrobølgeovnen.
2. 2 Varm vannet i 2 minutter på høy effekt. Etter 2 minutter åpner du mikrobølgeovnen og flytter glasset med vann til side for å få plass til deigen. Flytt glasset med ovnsvotter eller et kjøkkenhåndkle hvis det er varmt.
3. 3 Legg deigen i en bolle. Bollen skal være liten nok til å passe i mikrobølgeovnen. Ikke vær redd for å bruke en ikke-mikrobølgeovn bolle, da du ikke trenger å slå den på.
4. 4 Legg deigbollen i mikrobølgeovnen og lukk døren. La glasset vann stå i mikrobølgeovnen sammen med deigen. Et glass vann og varme fra mikrobølgeovnen vil skape et varmt og fuktig miljø som vil hjelpe deigen til å heve raskere. Slå aldri på mikrobølgeovnen.
5. 5 Vent 30–45 minutter til deigen hever. Kontroller statusen for testen etter en halv time. Deigen er ferdig når den dobles i størrelse. Hvis den ikke allerede har det, la deigen stå i mikrobølgeovnen i ytterligere 15 minutter.
6. 6 Varm opp vannet hvis deigen ikke hever. Hvis deigen ikke har doblet seg etter 45 minutter, fjern den fra mikrobølgeovnen. Varm glasset med høy effekt i 2 minutter, og sett deigen tilbake i mikrobølgeovnen. Vent ytterligere 10-15 minutter til deigen hever seg.

Metode 3 av 4: Ha deigen i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen i 2 minutter ved laveste temperatur. Still inn en timer slik at du ikke glemmer det. Mens ovnen forvarmes, legg en gryte med vann på komfyren og kok opp. Slå av ovnen når det har gått 2 minutter.
2. 2 Hell kokende vann i en ovnssikker glasskål. Ta en middels til stor bolle og fyll den med vann, og la 1–2 tommer (2,5–5 cm) fra kanten.
3. 3 Sett en bolle med kokende vann i ovnen og lukk døren. La bollen med vann stå i ovnen mens du steker deigen. Varmen fra ovnen og bollen med vann vil skape et varmt og fuktig miljø som vil øke hastigheten på deigen.
4. 4 Legg deigen i en ovnfast gryte og sett den i ovnen, og lukk deretter døren.
5. 5 La deigen stå i ovnen til den dobles i størrelse. Kontroller statusen for testen etter 15 minutter. Hvis deigen ikke er klar ennå, la den stå i ovnen i ytterligere 15 minutter.

Metode 4 av 4: Bruke hurtigvirkende gjær

1. 1 Kjøp poser med hurtigvirkende gjær. De selges i form av små granulater, noe som akselererer aktiveringen. Den raskere aktiveringen av gjæren betyr også en raskere stigning i deigen. Du kan kjøpe hurtigvirkende gjær i din lokale matbutikk. De kan også kalles "aktiv gjær" eller "raskt voksende gjær".
2. 2 Bland en pakke hurtigvirkende gjær med ingrediensene til tørr deig. I motsetning til vanlig gjær trenger ikke hurtigvirkende gjær å oppløses i vann. Bare bland dem med mel og andre deigredienser. Sjekk oppskriften for å finne ut hvor mange gjærposer du trenger.
3. 3 Hopp over tidlig heving av deigen og form etter elting. Hvis oppskriften skal heve i to trinn, bare det andre trinnet. Med hurtigvirkende gjær skal deigen heve bare en gang. Hvis du hopper over det første trinnet, reduseres tiden din til to.
4. 4 La deigen heve en gang før du baker brødet. Legg deigen på et varmt, fuktig sted for å heve raskere. Husk at en myk deig bestående hovedsakelig av vann og mel vil heve raskere enn en deig laget av melk, egg, salt og fett.

Tips

• I et varmt, fuktig miljø akselereres oppstigningen av deigen på grunn av akselerasjonen av gjæringsprosessen inne i den.
• Ta en liten bolle. Tilsett gjær og litt sukker i en bolle, hell deretter i varmt vann (ikke varmt) og rør godt til sukkeret er helt oppløst. La deretter gjæren sitte i 15 minutter. Hell denne blandingen i mel, tilsett vann om nødvendig og elt deigen til den er myk. Hvis du gjør alt dette, skal deigen heve raskere.

Advarsler

• Ikke la deigen heve over 49 ° C mens deigen hever, da temperaturer som er for høye kan drepe gjæren.

Hva trenger du

Bruk et fuktig håndkle

• Stekeovn
• Kjøkkenhåndkle

Hev deigen i mikrobølgeovnen

• Glass som tåler mikrobølgeovn
• Mikrobølgeovn
• En bolle

Å prøve deig i ovnen

• Stekeovn
• Varmebestandig glassskål
• Varmebestandig gryte

Med hurtigvirkende gjær

• Raskvirkende gjærposer