Hvordan lage din membranmuskelbiff

Innhold

Del 2 av 3: Tilberedning av membranmuskelbiff
Del 3 av 3: Servering av biffen fra membranmusklene
Tips
Hva trenger du

1 Skjær biffen i porsjoner. Membranbiffen kommer ofte i en lang, tynn stripe. Hvis grillen eller stekepannen er stor nok til å holde hele stykket, kan du la den være intakt. Ellers kutt den i flere mindre biter.

2 Slå biffen for å optimalisere ømheten. Membranbiffen kan være litt seig, og noen kokker liker å myke den opp med en hammer.

Dekk biffen med plastfolie eller legg den i en plastpose.
Bruk en kjøtthammer, hammer, skillet eller lignende gjenstand for å slå av en biff som er ca 1,2 cm tykk.

3 Velg din smakspreferanse. En membranbiff blir ofte marinert eller revet for å øke smaken og ømheten. Velg en marinade eller riv biffen med krydder som passer til retten du lager. Hvis du ikke vil bruke marinade eller chafing, vil godt gammelt salt og pepper gjøre det bra.

Vanlige pickle baser er sitrus, eddik, sennep eller olivenolje. Enhver marinade vil gjøre biffen deilig.
Vanlig gnidning spenner fra enkelt salt og pepper til mer skarpe krydder som cayennepepper, spidskommen, sitron eller hvitløk.

4 Dekk biffen med marinade eller rist. Legg den i en dekket plastoppbevaringsbeholder for plast. Chill biffen i 1-24 timer for å forsterke kjøttaromaene.

Del 2 av 3: Tilberedning av membranmuskelbiff

1 Grill din membranbiff. Dette er den mest vanlige tilberedningsmetoden for biff, og den tilbereder kjøtt som smaker bedre hver gang. Slik gjør du det:
- Forvarm grillen på høy effekt.
- Legg biffen på grillen.
- Stek biffen i 3 minutter på den ene siden, vend den deretter over på den andre siden og kok i 3 minutter til for middels varme. Hvis du liker biffen med blod, griller du den i 2 minutter på hver side. Hvis du liker en gjennomstekt biff, kan du grille den i 4 minutter på hver side.
- Fjern biffen fra grillen og la den hvile i 5 minutter før servering. Dette gjør at saften kan sive tilbake i biffen, noe som gjør den mer mør.
2 Varm biffen i en skillet. Hvis du ikke har tid til å tenne grillen, er dette en praktisk metode som gir en deilig biff:
- Varm 2 ts olje på komfyren i en støpejernspanne eller -panne.
- Legg biffen i et enkelt lag i pannen.
- Stek biffen i 3-4 minutter på hver side.
- Fordel ekstra marinade eller smør fra en skillet på biffen mens biffen koker.
- Fjern biffen fra formen og la den hvile i 5 minutter før servering.
3 Grill biffen på risten. For en grillet smak, og ta deg tid til å tenne opp grillen, er dette et godt alternativ:
- Flytt stekeovnen slik at biffen er omtrent 12 cm fra flammen.
- Slå på ovnen og la den forvarmes.
- Legg membranbiffen på en lett smurt slagtekylling eller lignende fat.
- La biffen grille i 3-4 minutter, snu den deretter og grill på den andre siden.
- Ta biffen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter før servering.

Del 3 av 3: Servering av biffen fra membranmusklene

1 Skjær biffen i skiver. Membranbiffen blir vanligvis kuttet i strimler da det er et relativt seigt stykke biff. Legg biffen på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å skjære kjøttet mot kornet i mindre strimler.
- Se nøye på biffen for å se hvilke fiberretninger som går gjennom biffen.
- Skjær membranbiffen over kornet.
2 Server biffen. Du kan toppe det med smør, blåmuggost, paprika, løk, Chimichurri -saus og så videre for å forbedre smaken. Vurder å servere biffen din på følgende måter:
- Lag en biff med ost.
- Kok en fajitasbiff.
- Lag karn asado tacos.
- Lag en biff med salat.

Tips

Membranbiff smaker bedre når den tilberedes med blod eller medium. Sjekk temperaturen på biffen ved å lytte til fizz -økningen, bruke et kjøtttermometer og smake på ømhet.