Hvordan fryse courgette

Video: Zucchini recipe my grandmother used to make! Delicious! Healthy! Easy cooking!

Innhold

Metode 2 av 3: Blanchering av courgette
Metode 3 av 3: Frysing av courgette
Hva trenger du
Flere artikler

1 Bruk moden, fersk courgette. Grønnsaker skal være faste, modne og ensartede, mørke i fargen. Fargen på courgette er en god indikator på at frukten ikke er overmoden.

Ikke bruk blek eller myk courgette. Unngå også skadet, riper eller råtten frukt.
Bruk fersk høstet courgette når det er mulig. Når du kjøper grønnsaker fra butikken, må du kontrollere at de er modne og nedkjølt.
Hvis du ikke kan fryse squashen med en gang, må du oppbevare den i kjøleskapet til den fryser. Før du fryser, må du imidlertid kontrollere at grønnsakene fortsatt er modne og faste.

2 Vask squashen. Vask grønnsakene under kaldt eller lunkent rennende vann, og skrubb skitten med hendene.

Om nødvendig kan du også forsiktig vaske frukten med en myk grønnsakspensel.

3 Hakk eller riv squashen. Bestem deg for hvordan du skal bruke squashen og forbered grønnsakene for blanchering og frysing deretter.

Bruk en skarp kniv til å kutte endene av courgette (ca. 0,6 cm).
Hvis du velger å kutte squashen, skjærer du den resterende delen i skiver på 1,27 cm.
Hvis du vil kutte squashen i terninger, må du først kutte frukten i to. Bruk en metallskje for å fjerne frøene og skjær deretter squashen i terninger.
Hvis du vil rive squashen, bruker du et firkantet rivjern.
Du kan også bruke en kjøkkenmaskin til å male zucchini.

Metode 2 av 3: Blanchering av courgette

1 Fyll en stor gryte med vann. For å blanchere squashen, fyll en kjele 2/3 full med vann og kok opp.
- Forbered en damppurv hvis du fryser revet courgette. Revne grønnsaker må også blancheres, men dette gjøres med damp i stedet for kokende vann. Fyll en gryte med ca 5 cm vann og legg en damppurv eller annen kurv på toppen. Kok opp vann over middels til høy varme.
- Blanchering er et fordelaktig trinn da det dreper enzymer og bakterier som fører til tap av smak, farge og næringsstoffer over tid.
- Ikke tilsett salt i vannet. Blancherer du grønnsaker rett før du spiser, gjør saltet dem mer smakfulle. Men hvis du blancherer grønnsaker for senere lagring, kan salt forårsake tap av fuktighet og forkorte holdbarheten.
2 Fyll en stor bolle med isvann. Legg et dusin isbiter i en stor bolle med kaldt vann.
- Det kalde vannet må tilberedes før du begynner å blanchere squashen.
3 Blancher den skivede eller revne squashen. Courgetter i skiver eller terninger skal legges direkte i kokende vann. Den revne squashen blancheres i en dampkurv satt over kokende vann.
- Stek courgette i skiver i kokende vann i 3-4 minutter, uten lokk. Zucchini skal fortsatt være fast når du tar den opp av vannet.
- Legg revet courgette i en dampkurv og dekk kjelen. Kok i ca 2 minutter, til courgetten er gjennomsiktig.
- Du kan trygt bruke det samme vannet til å blanche 5 partier, men ikke mer. Husk å tilsette vann når det koker ned.
4 Overfør den blancherte courgetten umiddelbart til isvannet. Når blancheringsprosessen er over, bruk en hullsleiv for å overføre kokende vann eller damp courgette til en bolle med isvann.
- Plutselig dypper courgetten i isvann stopper tilberedningsprosessen umiddelbart.
- Chill squashen omtrent samtidig som du koker eller damper.
5 Tøm vannet. Overfør squashen til papirhåndklær med en skje. Tørk.
- Du kan også tømme zucchini ved å legge den i et dørslag.Uansett, sørg for at grønnsakene er tørre før du prøver å fryse dem.

Metode 3 av 3: Frysing av courgette

1 Legg squashskivene i et enkelt lag på et grunt bakeplate.
- Forfrysing forhindrer at squashen setter seg fast i fryseren, så du kan bruke mengden courgette du trenger i stedet for å tine hele batchen.
- Pass på at bitene ikke berører hverandre. Hvis bitene overlapper hverandre, vil de sannsynligvis henge sammen når de er frosset.
- Du trenger ikke forhåndsfryse zucchinien hvis du har revet den.
2 Frys squashen. Plasser stekeplaten i fryseren og la den sitte der i 1 eller 2 timer til zucchinien er frossen.
- Store biter tar lengre tid enn små biter.
3 Legg squashen i matlagre. Fordel grønnsakene fra bakeplaten i plastbeholdere eller poser for oppbevaring av mat i fryseren.
- La det stå ca. 1,27 cm ledig plass på toppen av hver beholder når courgetten utvides under fryseprosessen.
- Ikke bruk glassbeholdere, da det er sannsynlig at de sprekker i fryseren.
- Hvis du bruker poser, må du presse så mye luft ut som mulig. Jo mer lufttett emballasjen er, desto lengre blir grønnsakene dine lagret uten å miste smaken og frostingen.
- Inkluder frysedatoen på emballasjen for å gjøre det lettere for deg å spore hvor lenge courgetten har blitt lagret.
- Del revet courgette i porsjoner basert på hvordan du planlegger å bruke dem. For eksempel kan du dele dem i 1 kopp (250 ml) porsjoner. Legg hver porsjon i en separat pose eller beholder og inkluder datoen den ble frosset.
4 Frys courgette til videre bruk.Blanchert courgette kan oppbevares frossen i 9-14 måneder, avhengig av pakningens tetthet og kjøleskapets temperatur.
- Bruk tint courgette innen 3 dager, og ikke prøv å fryse det på nytt.