Hvordan hermetisere salsa

Video: Learn How to Can Salsa the Easy Way

Innhold

Trinn
Metode 1 av 2: Making Salsa
Metode 2 av 2: Canning Salsa
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Produserer hagen din for mange tomater? Hvis du har flere tomater enn du kan spise om sommeren, kan du vurdere å lage en salsa med dem, som du kan hermetisere og nyte i vintermånedene. Hermetisk tomatsalsa tilberedes med eddik for å bevare den, og den lagres i forseglede bokser for hermetisering. Les videre for en god tomatsalsa -oppskrift og hermetikkmetode.

Trinn

Denne hermetikkoppskriften gir omtrent 3 liter tomatsalsa. Det er viktig å opprettholde forholdet mellom tomat og eddik for å sikre at salsaen blir bevart ordentlig.

Metode 1 av 2: Making Salsa

1 Finn ingrediensene. Sørg for at grønnsakene du bruker er modne og fri for flekker eller bulker. Du vil trenge:
- 2,3 kg. tomat
- 450 gr. hakket grønn chili på boks
- 2 jalapenos, valgt og hakket (hvis du vil ha en veldig krydret salsa, tilsett ytterligere to jalapenos)
- 2 kopper hvitløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 kopp hvit eddik
- 1/2 kopp hakket koriander
- 2 ts salt
- 1 ts Sahara
2 Forbered tomatene. Hermetisk tomatsalsa smaker best når tomatene skrelles. For å skrelle tomater, bruk følgende metode:
- Fjern røttene fra tomatene og skyll dem.
- Bruk en skarp kniv til å skjære et "x" på begge sider av hver tomat.
- Legg en stor gryte med vann på komfyren og kok opp.
- Blancher tomatene ved å dyppe dem i kokende vann i 30 sekunder.
- Ta ut tomatene, la dem avkjøle og skrell dem med "x". Hun må dra med en gang.
- Forsiktig for å bevare juice, bruk en kniv til å kjerne tomatene.
- Hakk tomatene og legg dem til side i en bolle med saften deres.
3 Ha alle ingrediensene i en stor stålkanne. La dem småkoke, reduser deretter varmen til middels og la salsaen småkoke. Prøv krydder salsa, og tilsett mer om nødvendig.
4 Lag salsa. Bruk et termometer for å sikre at det når 80 ° C. Denne temperaturen dreper alle enzymer eller bakterier som ellers kan ødelegge hermetisk salsa.

Metode 2 av 2: Canning Salsa

1 Hell salsaen i rene hermetikkglass. Fyll glassene uten å legge 0,5 cm til halsen. Bruk en trakt for å holde forseglingen mellom glasset og lokket ren.
- Før hermetikk kan du vaske glassbokser med varmtvannssyklusen i oppvaskmaskinen. For å desinfisere, legg lokkene i kokende vann i et par minutter.
- Hvis du søler salsa på kantene på boksene, tørk den av med et papirhåndkle før du fortsetter.
2 Legg lokkene oppå salsaglassene. Stram ringene på lokkene for å holde dem på plass. Ikke stram lokkene for mye på dette tidspunktet, da luft er nødvendig for å gå videre til neste trinn i hermetikkprosessen.
3 Legg glassene i en stor kjele. Fyll gryten med vann til den dekker glasset ca 5 cm. Skru brenneren på høy og kok opp vannet.
- Hvis du bor lavt over havet, koker du glassene i 15 minutter.
- Hvis du bor høyt over havet, koker glassene i 25 minutter.
4 Fjern boksene forsiktig fra vannet. La dem avkjøle helt. Lokkene vil avgi pops når de avkjøles og forsegles.
5 Kontroller tettheten ved å trykke på dekslene. Hvis hetten ga en sprelllyd da du presset inn og slapp den, kan det hende at den ikke er ordentlig forseglet. Du kan kjøle uforseglede glass for umiddelbar bruk, eller hermetisere dem igjen.
6 Klar.

Tips

Hvis du bruker jalapeno paprika mens du forbereder og konserverer salsa, må du bruke hansker når du jobber med den. Pepperoljer kan forbli på huden selv etter vask og ved et uhell komme inn i øynene, nesen eller munnen. Pepperoljer kan forårsake ubehagelige forbrenninger.

Advarsler

Finn en god oppskrift for å sikre at syrenivået i salsaen du hermetiserer er tilstrekkelig for å forhindre tidlig ødeleggelse.
Bruk 500 ml. eller mindre banker. Behandlingstider beregnes ikke for store bokser.
Hermetisk salsa som rulles feil vil ødelegge, så det er veldig viktig å sjekke selene etter hermetisering.
Ikke prøv å kjøle ned kokte krukker med makt, med vifte eller kaldt trekk.