Innhold

• Metode 2 av 2: Slik tykner du en saus ved å endre smaken
• Advarsler

1 Reduser størrelsen på sausen ved å putre den. Å redusere volumet er den mest naturlige og enkleste måten å tykne spaghettisausen på. Slik gjør du det:

• Kok opp tomatsausen og reduser varmen litt. Ikke dekk det til med lokk, la det koke til ønsket konsistens. Rør sausen ofte så den ikke brenner seg. Mer vann vil også fordampe mens du rører, noe som vil tykne sausen.
• Denne metoden endrer ikke smaken på sausen, men prosessen kan ta ganske lang tid, avhengig av hvor mye vann du vil fordampe.

2 Tilsett maisstivelse i sausen. Maisstivelse er smakløs, så det vil ikke endre smaken på sausen, men det kan endre konsistensen og gi den en silkeaktig glans.

• Ta like store mengder vann og stivelse, bland og ha i sausen. Start med å tilsette blandingen i små porsjoner. Stivelse er et naturlig fortykningsmiddel, så du kan trenge mindre enn en teskje for en hel gryte.

3 Lag en blanding RU og tilsett det i sausen. En blanding av smeltet smør og mel kalles ru. Den brukes i fransk mat som en sausbunn og fortykningsmiddel. Mange tykke sauser (ikke nødvendigvis fransk), for eksempel Alfredosaus, er basert på ru.

• Bland rouxen og tilsett litt i spagettisausen. Fortsett deretter å lage sausen i minst 30 minutter for å stoppe meltekstur. Du kan også steke rouxen før du legger den til spagettisausen, så smaken av pulver vil forsvinne.
• Selv med ekstra koking kan rouxen endre smaken av sausen din, om enn bare litt.

4 Prøv å legge til brødsmuler. Brødsmuler, som roux, er et godt fortykningsmiddel ettersom de hovedsakelig består av mel. Selv om du kan smake dem i sausen, er det fortsatt et godt valg: konsistensen vil endre seg mye mer enn smaken.

5 Tilsett potetmos. Skrell, kok og mos potetene, tilsett smør og melk eller fløte om ønskelig, og rør deretter grundig i sausen. Det kan smake litt søtere, men viktigst av alt vil du ende opp med en tykkere saus - og mye mer tilfredsstillende.

6 Fyll opp spagettien i sausen. Kok spaghettien til den er gjennomstekt (litt hardere enn al dente). Tøm spagettien i et dørslag, tøm alt vannet, og overfør spagettien til en kjele. Stek i ytterligere et minutt til to minutter direkte i sausen. Stivelsen i spagettien vil hjelpe til med å tykne sausen, og spagettien vil blande seg i sausen som den skal.

Metode 2 av 2: Slik tykner du en saus ved å endre smaken

1. 1 Tilsett tomatpuré. Det er best å legge til tomatpuré i begynnelsen for å myke opp smaken av krydderet. Hvis du trenger å tykke sausen fort, tilsett tomatpuréen senere.
2. 2 Tilsett strimlet parmesan- eller romanoost. Revet eller strimlet ost vil hjelpe til med å tykne sausen raskt og endre smaken litt.
   • Oster som parmesan og romano smaker ganske salt. Husk dette når du tilfører salt i sausen.
3. 3 Tilsett tung krem ​​for å lage en kremet tomatsaus. Dette vil tykke sausen litt og helt endre smak og utseende.
4. 4 Tilsett grønnsaker i sausen. Grønnsaker vil gjøre smaken av sausen rikere og dypere, og dermed blir retten mer næringsrik.
   • I tradisjonell italiensk mat legger kokker hakkede gulrøtter til sausen, men i dette tilfellet må sausen tilberedes til gulrøttene er fullstendig kokt. Tilsetning av gulrøtter kan også redusere surheten i sausen.
   • For å tykne sausen kan du gni løk og paprika i olje og frese dem, men de vil endre smaken.
   • Prøv å kutte en rekke sopp i små biter og tilsett dem i sausen for en tykkere, mer deilig smak.
   • Finhakkede auberginer vil gjøre underverker med sausen også! Bare husk å skrelle dem av den tykke skallet før du hakker.
5. 5 Surr litt kjøttdeig eller italiensk pølse og tilsett sausen. Tomat- og kjøttsmaker kombineres best hvis de koker sammen lenger.

Advarsler

• Bland stivelse med kaldt vannfor å unngå klumping.
• Tilsetning av vannet der spagettien ble kokt vil ikke tykne sausen.