Innhold

• Metode 2 av 2: Andre løsninger
• Tips
• Advarsler

1 Bruk sitronsaft. Epler blir brune når enzymet de inneholder reagerer med oksygenet i luften. Denne prosessen kalles oksidasjon. Sitronsaft kan forhindre oksidasjon fordi den inneholder sitronsyre, som er en effektiv antioksidant. Du kan bruke ferskpresset eller hermetisk sitronsaft.Det er best å bruke denne metoden bare på søte epletyper, fordi sitronsaft vil tilføre stringens. Du kan bruke sitronsaft for å beskytte epler mot oksidasjon på to måter:

• Du kan påføre sitronsaft direkte på kuttet av eplet ved å drysse fruktskivene med saften og røre dem i en bolle for å fordele saften jevnt. Du kan også bruke en konditorpensel for å påføre saften på snittet. Epler vil ha en liten sitronsmak.
  
  
• Du kan også redde eplene fra oksidasjon ved å suge dem i en bolle med kaldt vann og sitron. Bland 1 ss sitronsaft med 1 glass vann. Bløtlegg eplet i 3-5 minutter, tøm deretter og skyll.
  
  
• Du kan også bruke limejuice til dette, siden den også inneholder sitronsyre, som forhindrer oksidasjon. Ananasjuice er et annet godt alternativ.
  
  

2 Bruk salt. Salt er et naturlig konserveringsmiddel og kan effektivt beskytte epler mot oksidasjon. Lag en løsning av 1/2 ts salt per liter kaldt vann. Legg de skivede eplene i løsningen og la dem trekke i 3-5 minutter. Fjern fra vann og skyll grundig med et dørslag eller sil. Brikkene vil ikke oksidere på en stund.

• Ikke bekymre deg for at frukten kan smake salt, hvis du ikke bruker for mye salt, ikke bløt eplet for lenge og skyll det grundig etterpå, smaken av frukten vil ikke endre seg.

3 Bruk kullsyreholdige drikker. Kullsyreholdige drikker som inneholder sitronsyre kan også forhindre at epler blir brune. Lemonade smaksatt med sitron eller lime og ingefærøl er de mest populære valgene for å suge epleskiver.

• Legg epleskivene i en skål med brus i 3-5 minutter, og sil deretter. Du kan skylle eplebitene hvis du vil, eller du kan la dem være som de er hvis du liker den ekstra smaken.
• Hvis du støter på seltzervann, kan du også bruke det for å forhindre oksidasjon.

4 Bruk en fruktfrisker. Det er en pulverisert blanding av sitronsyre og askorbinsyre som er spesielt formulert for å forhindre frukt i å brune seg. Produsenten hevder at produktet vil beskytte frukten i opptil 8 timer. Du finner pulveret i hermetikkdelen i de fleste dagligvarebutikker.

• Bare dryss en halv teskje pulver over eplene og rør for å jevne frukten jevnt.

5 Blancher eplene. Du kan blanchere eplebiter for å forhindre brunfarging. Blanchering slår av enzymer i eplet og forhindrer det i å reagere med oksygen i luften. Bare legg eplene i en gryte med kokende vann i ca 5 minutter, fjern deretter og skyll med kaldt vann.

• Husk at denne metoden vil myke opp konsistensen av eplet, og du vil sannsynligvis ikke spise det slik. Bruk denne metoden for frukt som senere skal brukes til å tilberede andre retter.

6 Pakk inn i plastfolie. Dette er en veldig enkel måte å forhindre at epler oksiderer; bare pakk det kuttede stykket inn i plastfolie. Denne metoden hjelper, siden filmen beskytter eplet mot luftinntrengning og derfor mot oksidasjon. Prøv å pakke eplet så tett som mulig uten å rynke plastfolien der det berører kuttet på frukten.

• Denne metoden brukes best med et halvt eple i stedet for skiver, da det blir lettere for deg å pakke ett stykke med plast.
• Husk at hvis luft forblir under filmen, begynner eplet å oksidere. Siden det er vanskelig å fjerne luft helt fra filmen, er ikke denne metoden den mest effektive metoden.

7 Bruk gummibåndsmetoden. Dette er en nyskapende måte å forhindre at epler brenner seg, men kan bare brukes på et helt eple som er kuttet i skiver. Denne metoden fungerer fordi den dekker eplet helt, og kjøttet kommer ikke i kontakt med luft.

• Bare kutt eplet i vanlige skiver og brett det sammen til det kommer tilbake til sin opprinnelige form. Pakk et gummibånd rundt eplet, og det ser ut til at ingen noen gang har skåret det.
  
  
• Dette er en god måte for folk som liker å ta med epler i skiver på jobb eller gi dem til barna sine for å gå på skole.
  
  

Metode 2 av 2: Andre løsninger

1. 1 Velg eplene dine klokt. Forskning har vist at noen eplesorter er mer utsatt for brunfarge enn andre, så hvis du planlegger å kutte epler, velg deretter.
2. 2 Oppbevar skivede epler skikkelig. Den beste måten (etter å ha brukt en av metodene ovenfor) er å oppbevare eplebitene i en pose med glidelås. Bare legg frukten i en pose og prøv å presse all luften ut av den. Sett i kjøleskap før bruk. Epleskivene holder seg friske og sprø.
3. 3 Bruk en ren kniv av høy kvalitet. Hvis du bruker en gammel kniv, kan den tæres av organiske syrer og etterlate avleiringer av jernsalter på snittet. Disse saltene kan øke oksidasjonsprosessen betydelig, så en ren kniv av høy kvalitet er avgjørende for å bremse oksidasjonsprosessen.
4. 4 Skjul oksidasjon. Hvis det er for sent å forhindre oksidasjon denne gangen, kan du maskere det ved å drysse litt kanel på frukten. Duften av kanel vil ikke bare utfylle smaken av eplet, men også skjule enhver formørking. Kanel inneholder også en mild antioksidant, slik at den kan forhindre ytterligere bruning.
5. 5 Bruk disse metodene for å bevare andre frukttyper også. Disse metodene kan brukes ikke bare på epler, men også på alle typer frukt som har en tendens til å bli mørkere, inkludert bananer, pærer, fersken og avokado.

Tips

• Disse metodene kan også brukes for å forhindre bruning av potetene.
• Alle disse metodene vil holde epler friske i bare noen få timer, for eksempel hvis du vil spise dem litt senere.

Advarsler

• Ikke spis kjernen i eplet.
• Vær forsiktig med kniver. Ikke kutt deg selv.
• Hvis du svelger frøene, ikke fremkall brekninger. Det er heller ikke nødvendig å ringe lege.
• Tygg eplet grundig for å unngå kvelning.