Hvordan lage sukkerspinn

Video: Bruksanvisning til sukkerspinnmaskin

Innhold

Ingredienser
Sukkerfiberkaramell
Sugar Strand Candy
Trinn
Metode 1 av 2: Karamell av sukkerfiber
Metode 2 av 2: Sugar Strand Candy
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Produksjon av sukkerspinn i store mengder er umulig uten bruk av et apparat som er spesielt designet for dette. Men hvis du kjenner produksjonshemmelighetene, vær tålmodig og ha enkle kjøkkenapparater tilgjengelig, kan du lage fantastiske søtsaker av sukkerfibre eller tråder på en morsom og enkel måte. Slik gjør du det.

Ingredienser

Sukkerfiberkaramell

4 kopper / 800 gram sukker
1 kopp / 40 ml mais sirup (som også kan erstattes med invertsirup eller honning)
1 kopp / 40 ml vann
1/4 ts / 1,5 g salt
1 ts / 5 ml bringebærekstrakt
2 dråper rosa matfargestoffer

Sugar Strand Candy

4 1/3 kopper sukker
2 kopper vann
1 ts eddik
1/2 kopp mais sirup
1 dråpe matfargestoffer (valgfritt)
Maisstivelse

Trinn

Metode 1 av 2: Karamell av sukkerfiber

1 I en stor gryte med stor bunn kombinerer du sukker, mais sirup, vann og salt over middels varme. Tilsett 4 kopper sukker, 1 kopp mais sirup, 1 kopp vann og ¼ ts salt i en kjele og rør til sukkeret er oppløst. Bruk en konditorpensel til å rengjøre sidene av gryten av og til for å unngå krystallisering av sukkeret.
2 Installer et sukkertermometer og varm blandingen til 160 ° C. Hell deretter væsken i en grunne, varmebestandig beholder. Tilsett ekstraktet og matfargen og bland ingrediensene godt. Selv om denne oppskriften krever bruk av bringebærekstrakt og rosematfarging, kan du bruke hvilken som helst annen hvis du ønsker det.
3 Fordel pergamentet på arbeidsflaten. Du kan også spre pergamentet på gulvet for å beskytte det mot dråper sirup som faller av bordet.
4 Vi trekker ut trådene. Brett vispen sammen og dypp i sukkerlaken. Hold den over gryten i noen sekunder, slik at sirupen kan renne tilbake. Hold den omtrent 30 cm over pergamentet, sving den frem og tilbake slik at de tynne trådene faller ned på papiret. Gjenta denne prosessen flere ganger til du har et reir av sukkerfibre. Husk at produktet ikke vil se ut som det maskinfremstilte sukkerspinnet du er vant til.
5 Pakk fibrene rundt slikkepinnen. Du må gjøre dette forsiktig slik at sukkertrådene ikke går i stykker og ikke danner klumper.
6 God appetitt! Denne karamellen smaker bedre rett etter tilberedning, men du kan også forsegle den i en lufttett beholder for å holde den tørr.

Metode 2 av 2: Sugar Strand Candy

1 Kombiner ingrediensene i en middels kjele. Tilsett 4 1/3 kopper sukker, 2 kopper vann, 1 ts eddik, 1/2 kopp mais sirup og 1 dråpe matfargestoff til en kjele. Bland ingrediensene forsiktig. Pass på at det ikke dannes sukkerkrystaller på sidene av kjelen.
2 Kok opp blandingen. Bruk et sukkertermometer og se til temperaturen når 131 ° C. Fjern deretter fra varmen og avkjøl til 100 ° C.
3 Del karamellen i fire 1 liters plastbeholdere.
4 Når blandingen når romtemperatur, fjern blandingen fra beholderne. Klem den forsiktig ut mens du snu beholderen gradvis.
5 Dryss bakeplaten sjenerøst med maisstivelse. Bakeplaten må ha sidevegger.
6 Dypp karamellen i maisstivelsen. Rist av overflødig.
7 Forbered karamellen for tøyning. Lag en fordypning i midten av karamellen. Bruk tommelen og pekefingeren til å slå hull. Forstør gradvis den resulterende ringen. Karamellen rundt den resulterende sløyfen bør hele tiden ha samme tykkelse. Når ringen er stor nok, vri den til en figur åtte og brett den i to.
8 Strekk ut karamellen. Ta karamell i begge hender. Hold karamellen med den ene hånden og strekk den forsiktig med den andre. Beveg hendene i en sirkel, strekk karamellen fra alle sider til fibrene er glatte og lange. Fortsett å strekke minst 10-14 ganger.
9 God appetitt! Det anbefales å konsumere karamellen umiddelbart etter tilberedning.

Tips

Forbered arbeidsområdet før du starter. Hvis blandingen blir for kald, får du ikke ønsket resultat.
Omgiv arbeidsområdet med vokspapir, pergament eller avis for å gjøre rengjøringen enklere.
Plasser en beholder med kaldt vann i nærheten (eller arbeid i nærheten av en vask) i tilfelle brann.
Du må forstå at dette ikke er ditt vanlige sukkerspinn.Karamellen vår er tett, seig og deilig.
Følg sikkerhetsinstruksjonene i delen "Sikkerhetsforholdsregler".
På slutten kan du tilsette et par dråper eterisk olje for å tilsette karamellen smak.

Advarsler

Varmt sukker kan forårsake alvorlige forbrenninger. Vær forsiktig. Temperaturene under tilberedningen av karamell er nær temperaturen i frityrstekt olje, men i motsetning til smør renner ikke sukker ut av huden, men fester seg tett til det og fortsetter å brenne til det avkjøles. Dette betyr at du kan få tredjegrads forbrenninger hvis du ikke er forsiktig. Tredje graders forbrenning kan være svært smertefull og kan til og med kreve sykehusinnleggelse.
Å lage karamell er en enkel, men møysommelig jobb. Selv om temperaturen er noen få grader høyere eller lavere enn anbefalt temperatur, kan det hende at de riktige trådene ikke fungerer.
Ikke lag karamell med sukkerfiber med barn eller dyr i nærheten.
Vær spesielt forsiktig når du lager sukkerfiberkarameller for hånd, da dette kan være veldig farlig. Det kan oppstå brann hvis du ikke passer på pannen.
Sørg for å bruke et forkle, slik at du ikke blir skitten.