Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Hvis jakten din er vellykket og du har fått en hjort, vil du mest sannsynlig stå overfor et veldig viktig spørsmål: "Hvordan slakte den?" I denne artikkelen vil vi faktisk fortelle deg hvordan du slakter slagtekropper av hjort.

Trinn

1. 1 Heng kadaverhodet opp.
2. 2 Ta på deg gummihansker.
3. 3 Ta en baufil og sag av hjortebena like under kneleddet.
4. 4 Oppdater kadaveret ved å gjøre et skarpt kutt på innsiden av hvert ben mot midten av brystet. Gjør et snitt fra nakken og ned mot hjortenes bekken. Gjør et snitt rundt halsen.
   • Begynn å trekke skinnet fra nakken. En kniv kan brukes til å skjære gjennom bindevevet som huden er festet til musklene på.
5. 5 Skill hjortens framben fra kroppen. Skjær gjennom musklene som holder bena til brystkassen og skulderleddet. Støtt beinet med din frie hånd.
6. 6 Skjær filetene ved å skjære på hver side av ryggen fra nakken til bekkenet. Skjær langs bunnen av ribbeina for å lage et langt, smalt stykke kjøtt. Lag et snitt langs toppen av ribbeina og ryggen for å skille musklene fra beinene.
   • Fjern det øverste laget av bindevev fra toppen av hakk.
   • Jo nærmere kjøttet er på nakken, jo smalere og tynnere er det.
   • Skjær fileten i tredjedeler for enkel oppbevaring.
7. 7 Finn leddet der bakbena er festet til overkroppen.
8. 8 Klipp av bakbena på hjorten. Gjør et snitt mellom beinet og hofteleddet. Skjær kjøttet fra toppen av bena slik du vil. Du kan sage av beinet med en baufil.
9. 9 Bruk en baufil til å sage av rådyrets hode fra ryggen ved bunnen av skallen. Alternativt kan du også sage av halsen.
   • Halsen er flott til gryteretter og supper.
10. 10 Pakk kjøttet inn i et dobbelt lag med blodsikkert papir av god kvalitet (tykt pergament).
11. 11 Frys kjøttet, etter å ha skrevet datoen for frysing på papir med en markør. Kjøttet må brukes innen seks måneder.

Tips

• Det viktigste er å sørge for at hjorten du fanget ikke var syk.

Advarsler

• Ikke kutt luktkjertlene på rådyrets bein ved et uhell - dette vil ødelegge kjøttet!

Hva trenger du

• Sted for å henge skrotten
• Latex hansker
• Hacksag
• Skarp kniv
• Bensag
• Tykk pergament
• Markør eller penn