Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Olivenolje og mandelmelk erstatter smør og fløte, som ofte brukes til å lage béchamel. Denne sausen, som er stift i Frankrike og Italia, er deilig med vegetarisk lasagne eller panerte grønnsaker.

Ingredienser

Porsjoner: Omtrent 8

• 2 ss olivenolje eller 2 ss veggiesmør, smeltet
• 2 ss kikertmel
• 2 ss mandelmel
• 1 terning vegetarisk buljong
• 1/2 ts tørket merian
• 2 kopper mandelmelk
• 1 ts tørket rosmarin, timian eller estragon
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss fersk persille, hakket

Trinn

1. 1 Varm olivenolje i en stor gryte til den syder.
2. 2 Tilsett kikertmel, mandelmel, grønnsakskube, tørket merian og tørket rosmarin, timian og estragon. Varm ingrediensene i ca 5 minutter, rør av og til, til de begynner å boble og ser ut som våt sand.
3. 3 Hell i mandelmelken og visp i ca 10 minutter eller til blandingen tykner. Du kan putre blandingen, men ikke la blandingen surre.
4. 4 Smak til sausen, og smak til med salt og pepper etter behov.
5. 5 Oppbevar denne sausen i kjøleskapet i en vakuumbeholder i 2-3 dager.
6. 6 Klar.

Tips

• Du kan erstatte vanlig kikertmel med vanlig mel og malt cashewmel med mandelmel, avhengig av hva du har for hånden.
• Du må røre sausen hele tiden mens den koker for å holde den fri for klumper.
• Prøv å rive litt frisk muskat i sausen for en annen smak.

Advarsler

• Denne sausen fryser vanligvis ikke godt, så du bør bruke den i løpet av noen få dager etter tilberedning.

Hva trenger du

• Stor kjele
• Treskje
• Corolla