Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Mofongo er en tradisjonell karibisk rett, hvor hovedingrediensen er umoden og fast grønn plantains (såkalte grønnsaksbananer). Gule og myke frukter for ham passer ikke... Denne retten er veldig populær i Puerto Rico, Den dominikanske republikk og andre øyer i Karibia, og takket være immigranter fra Puerto Rico har den spredd seg over hele verden. Mofongo kan serveres alene, som siderett, eller med en rekke pålegg som gjør den til en god hovedrett. Det er ikke vanskelig å forberede det, men du kan fortsatt ikke klare deg uten innsats. Så her er mofongo -oppskriften.

Ingredienser

• En etter en umoden grønn banan (plantain er best) per porsjon
• Hvitløk (hel eller hakket) etter smak
• Svinekjøtt (valgfritt)
• Oliven olje
• Salt og pepper etter smak
• Vegetabilsk olje til steking
• Til fylt mofongo: biffgryte, kylling, reker ... hva hjertet ditt ønsker!

Trinn

1. 1 Klargjør oljen. Hell 2,5-5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller wok og varm opp til 180ºC. Hvis du ikke har et koketermometer, kaster du en skive banan i pannen; den skal straks syde og begynne å grille.
2. 2 Skrell bananene. Lag et grunt snitt langs en av "ribbeina" og fjern forsiktig huden. Bananen blir lettere å skrelle hvis du først dypper den i varmt vann i 2-3 minutter for å myke opp huden.
3. 3 Skjær bananene i skiver som er ca 1 cm tykke.
4. 4 Stek bananene i små porsjoner til de er mørkegule. Prøv å ikke overkok. Bananer skal være gjennomstekte, men ikke brune, ellers gir de ikke den konsistensen du ønsker.
5. 5 Bekled en bolle med et papirhåndkle og legg bananene der for å renne av overflødig olje.
6. 6 Legg 4-5 skiver stekt banan i en mørtel av tre og mos med en støter. Tilsett deretter et par fedd hvitløk, litt svinekjøtt (for å gjøre retten litt sprø, men ikke oversmake smaken), 1 ss olivenolje, salt og pepper etter smak og mos igjen. I stedet for en mørtel kan du male bananer i en kjøkkenmaskin, men dette vil variere i konsistens og kan kreve mer olivenolje.
7. 7 Legg potetmosen på et fat og form dem til en halvkule.
   • Hvis du serverer mofongoen uten fyllet, er du ferdig. Det gjenstår å legge salat, kjøtt, etc. på en tallerken.
   • Hvis du skal fylle mofongoen med noe, bruk en stor skje eller hånd for å lage en fordypning i ballen og hell fyllet i den.
   • God appetitt!
8. 8 Klar.

Tips

• Noen kjennere finner ut at som en frittstående rett, serveres mofongo best i en dyp tallerken delvis fylt med en fyldig kylling- eller fiskebuljong.
• I Den dominikanske republikk tilberedes en lignende, men mye mindre tett rett som kalles "manga".
• Ikke glem å kjøpe så mye grønne bananerhvor mange porsjoner mofongo skal du lage. Regelen er enkel: en middels banan - en porsjon. Bananene skal være helt grønne og veldig faste. Hvis bananen er myk noen steder, og skallet har begynt å bli gult, er den allerede for moden og er på grunn av søtheten ikke egnet for mofongoer.

Advarsler

• Denne retten inneholder ikke kalorier, men hvis du er på diett, kan du gjøre noen endringer i oppskriften:
  • Bruk rapsolje til å steke bananer.
  • Ikke legg til knitring eller erstatt dem med knasende nøtter, for eksempel biter av mandler eller valnøtter (med mindre du og dine gjester er allergiske mot nøtter, selvfølgelig). Dette er også en god idé for vegetarianere.
  • Bruk ekstra jomfru olivenolje og tilsett litt til de mosede bananene, akkurat nok til å oppnå ønsket tykkelse. Ekstra jomfruolje er dyrere enn vanlig, men den har en mer uttalt smak, og veldig lite er nok.
• Sørg for at bananene er godt gjennomstekte. Hvis skivene fremdeles er lysegule og fuktige i midten, stek dem lenger. Umodne rå bananer kan skade magen!
• Denne retten holder seg ikke godt i kjøleskapet. Ikke lagre rester lenger enn en dag eller to. Forvarm mofongoen i mikrobølgeovnen i 1 til 2 minutter per porsjon.
• Ikke bruk modne bananer. Hvis bananene har blitt myke og delvis eller helt gulnet, betyr det at de allerede har begynt å modnes og bare vil ødelegge retten din.

Hva trenger du

• Frityrgryte, helst en wok.
• Papirhåndklær for å tørke de stekte bananene og en bolle
• Mørtel av tre med støter. En mørtel laget av marmor eller annet hardt materiale vil fungere, men i tre klistrer bananer seg mer på veggene, så det er lettere å elte dem. Hvis du ikke har en mørtel, kan du male bananene i en kjøkkenmaskin.
• Tallerkener og bestikk