Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Del 1 av 3: Velg en frøhonning
• Del 2 av 3: Lag pasteurisert krem ​​honning
• Del 3 av 3: Lag upasteurisert krem ​​honning
• Advarsler

Kremet honning er en type honning som fås på en spesiell måte. Under tilberedningen dannes små, snarere enn store, sukkerkrystaller, på grunn av hvilken honningen viser seg å være kremaktig og lett å spre. Kremet honning kan brukes som søtningsmiddel for drikke og bakevarer, og til å smøre på brød, kjeks og andre godbiter.

Ingredienser

• 450 g flytende honning
• 45 g frøhonning
• 1 ts (2,5 g) kanel (valgfritt)
• 1 ts (5 g) urter (valgfritt)
• 1 ts (4 g) vanilje (valgfritt)

Trinn

Del 1 av 3: Velg en frøhonning

1. 1 Bruk honning som allerede er kremert (pisket). Ved fremstilling av kremhonning må frøhonning tilsettes flytende honning. Frøhonningen er allerede krystallisert, så det vil fremskynde krystalliseringen av fersk flytende honning. Du kan bruke honning som allerede er kremert som frøhonning.
   • Kremhonning kan kjøpes i mange dagligvarebutikker, helsekostbutikker, bondemarkeder og biergårder.
   • Kremet honning kan noen ganger kalles pisket, smeltet eller krystallisert.
2. 2 Bruk krystallisert honningpulver. Et annet frø kan være herdede sukkerkrystaller i honning som før var flytende. Ubehandlet honning krystalliserer naturlig over tid. Samle denne herdede honningen, mal den til pulver, og bruk den som et frø.
   • Samle den kandiserte honningen fra en gammel honningkrukke. Ha krystallene i en blender eller kjøkkenmaskin og kvern dem til et fint pulver. Dette vil knuse de større krystallene, og de vil frø den nye omgangen med kremhonning med flere mindre krystaller.
   • Kandisert eller krystallisert honning kan også males med en morter og støter.
3. 3 Forbered honningkrystaller selv. Hvis du ikke har kremhonning eller en gammel krukke med kandisert flytende honning, forbered krystallene selv med en krukke med flytende honning som ennå ikke er pasteurisert eller filtrert.
   • Fjern lokket fra honningkrukken. Sett glasset i kjøleskapet. Still temperaturen i kjøleskapet til 14 ° C eller lavere.
   • I løpet av de neste dagene vil sukkeret i honningen gradvis begynne å krystallisere seg. Samle de herdede krystallene når det er nok av dem til å frø den kremete honningen.
   • Mal den kandiserte honningen i en blender, matprosessor, eller bruk en støt og mørtel for å lage et fint pulver.

Del 2 av 3: Lag pasteurisert krem ​​honning

1. 1 Gjør alt du trenger klar. Det er to hovedtyper honning på salg: ufiltrert rå honning og pasteurisert honning. Pasteuriseringsprosessen dreper pollen, sporer og bakterier og kan gjøres hjemme ved å varme opp honningen før du legger til frøet. For å lage pasteurisert krem ​​honning trenger du:
   • flytende og frø honning;
   • mellomstor gryte med lokk;
   • gummispatel eller treskje;
   • kulinarisk termometer;
   • steril krukke med lokk.
2. 2 Varm opp honning. Hell den flytende honningen i en kjele og varm den over middels varme. Overvåk temperaturen på honningen med et kjøkkentermometer og bring honningen til 60 ° C.
   • Varmen vil ikke bare drepe bakterier i honningen, men vil også oppløse de store krystallene som allerede har dannet seg i den. Hvis store, i stedet for små krystaller dukker opp, vil honningen ganske enkelt stivne i stedet for å bli homogen og lett smørbar.
   • For å lage mer kremet honning, øk forholdet mellom væske og frøhonning. Bland frøhonning med flytende honning i et forhold på 1:10.
3. 3 Rør honningen ofte. Rør regelmessig for å unngå at honning brenner seg. Mens honningen varmes opp, kan du legge til flere ingredienser i den og gi den en annen smak (hvis ønskelig). Du kan legge til følgende til honning litt etter litt:
   • kanel;
   • vanilje;
   • tørkede urter som spisskummen eller oregano.
4. 4 Avkjøl honning og fjern bobler. Når honningen når 60 ° C, fjern den fra varmen. Sett gryten til side og vent til honningen er avkjølt til 35 grader. Når honningen avkjøles, vil bobler begynne å stige opp til overflaten. Bruk en skje for å fjerne bobler og skum fra honningens overflate.
5. 5 Legg til et frø. Mens temperaturen på honningen er i området 32–35 ° C, må honning tilsettes frø. Rør sakte til frøhonningen er helt blandet med flytende honning.
   • Det er veldig viktig å røre sakte for ikke å øke antallet bobler.
6. 6 Fjern honning en stund. Dekk til gryten med lokk og fjern honningen i minst 12 timer. I løpet av denne tiden vil enda flere bobler stige opp til honningens overflate, og prosessen med såing vil begynne.
   • Over tid vil de små krystallene i frøhonningen føre til dannelse av enda flere små krystaller. Med en økning i antall krystaller blir hele blandingen til kremet honning.
7. 7 Fjern alle bobler fra overflaten før du heller honning i en krukke. Etter at honningen har stått i den angitte tiden, fjern boblene som har steget til overflaten. Overfør honningen til et sterilt glass eller en plastbeholder og lukk den med et lokk.
   • Det er valgfritt å fjerne bobler fra honning, men det vil forbedre utseendet på det ferdige produktet.
8. 8 Oppbevar honning på et kjølig sted i en uke. Fjern honning til et sted der temperaturen konsekvent er 14 ° C. La honningen krystallisere i minst 5 dager og ikke mer enn to uker.
   • I løpet av denne tiden kan honning lagres i en kjeller, kald kjeller, kjøleskap eller kald garasje.
   • Når honning er klar, legg den bort i et kjøkkenskap eller skap.

Del 3 av 3: Lag upasteurisert krem ​​honning

1. 1 Hell honningen i en glassskrue. Upasteurisert kremhonning tilberedes på omtrent samme måte som pasteurisert honning. Hovedforskjellen er at honning som ikke har gjennomgått pasteurisering og filtrering, ikke trenger å varmes opp før tilsetning av frøet.
   • For å forenkle prosessen, hell den flytende honningen i en storhalset krukke eller glassburk med et skruehett. Dette vil gjøre det lettere å røre frøet.
2. 2 Tilsett frøhonning. Hell kremert frøhonning eller kandisert honningpulver i den flytende honningen. Rør sakte i omtrent tre minutter, til frøhonningen er helt blandet med flytende honning.
   • Røring for mye vil tilføre honningen for mye luft og ødelegge den delikate smaken.
   • På dette stadiet kan flere ingredienser tilsettes honningen for å gi den en annen smak.
3. 3 Oppbevar honning på et kjølig sted i en uke. Dekk glasset med et lokk. Flytt glasset med honning til et sted hvor temperaturen konstant holdes på 14 ° C. Sett honningen til side i en uke til den krystalliserer og blir til kremet honning.
   • Ikke bli bekymret hvis du ser bobler i honningen. Dette er bare resultatet av en liten gjæring.
   • Når honning er klar, legg den i kjøkkenskapet ditt.

Advarsler

• Rå honning er ikke pasteurisert, og er derfor en kilde til pollen, bakterier og andre partikler som kan føre til anafylaktisk sjokk, matforgiftning og andre uønskede reaksjoner.
• På grunn av faren for botulisme har barn under 1 år aldri lov til å spise honning.