Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 8: På banken (enkleste måte)
• Metode 2 av 8: Bruk et vannbad
• Metode 3 av 8: I en kjele
• Metode 4 av 8: I mikrobølgeovnen
• Metode 5 av 8: I ovnen
• Metode 6 av 8: I en trykkoker
• Metode 7 av 8: Slow Cooker
• Metode 8 av 8: Variasjoner
• Tips
• Advarsler

Oversatt fra spansk betyr "Dulce de leche" melis godteri eller gelé. Denne tykke sausen ligner veldig på karamellsaus. I motsetning til karamellsaus, som lages ved oppvarming av sukker, lages imidlertid dulce de leche ved oppvarming av kondensert melk. I Argentina og Uruguay er denne desserten tradisjonell. I vårt land kaller vi det bare kokt kondensert melk eller kokt melk.

Prøv å lage denne sausen selv. Prosessen er veldig enkel, men det vil ta lang tid. I denne artikkelen finner du flere måter å lage duce de leche på.

Ingredienser

• 1 boks med kondensert melk

Trinn

Metode 1 av 8: På banken (enkleste måte)

Denne metoden er egnet for de som har en elektrisk komfyr eller for de hvis gasskomfyr uten tvil tåler veldig lange tilberedningstider. Dette er den enkleste måten, fordi du trenger ikke å røre sausen hele tiden. På en eller annen måte må han imidlertid bli ivaretatt.

1. 1 Fjern etiketten fra kondensert melk. Vi trenger ikke det lenger. Hvis du forlater det, vil det bli halt i vannet og lage et rot av vann og papir.
2. 2 Bruk en flaskeåpner til å lage to hull i glasset. Stikk hull på motsatte sider av toppdekselet. Uten disse hullene kan glasset hovne opp eller til og med eksplodere.
3. 3 Legg glasset i en liten gryte og hell vannet slik at det er tre fjerdedeler av veien over glasset. Under tilberedningsprosessen må du tilsette vann slik at nivået ikke er lavere enn en tredjedel av boksen. Men sørg samtidig for at vannet ikke stiger høyere enn 1 centimeter fra toppen av boksen. Ellers kan det komme vann inn i hullene som ble laget i lokket på glasset.
   
   
   • For å unngå å rasle glasset i kjelen i mange timer, legg en fille på bunnen av kjelen.
4. 4Sett gryten på ovnen og sett til middels varme.
5. 5Vent til vannet begynner å koke.
6. 6 Reduser varmen slik at vannet nesten ikke koker. Noen ganger kan kondensert melk helles ut gjennom hullene i boksen. I dette tilfellet, fjern den med en skje, prøv å ikke søle melk i vannet.
7. 7 Kok opp kondensert melk på svak varme. Tilberedningstiden avhenger av hva slags "dulce de leche" du vil ha.
   • Den myke dulce de leche tar omtrent tre timer å lage mat.
   • En tykk dulce de leche - omtrent fire timer.
8. 8 Bruk en tang for å fjerne boksen med kondensert melk fra kjelen og la den avkjøle. Vær forsiktig, du kan brenne deg!
9. 9 Åpne glasset og hell innholdet i bollen. Ovenfor vil "duulce de leche" være mer flytende, men inne vil den være mer elastisk og tykk. Når alt innholdet i glasset er i bollen, rør dulce de leche til det er jevnt.
   
   

Metode 2 av 8: Bruk et vannbad

1. 1Ha kondensert melk i en liten kjele.
2. 2Legg en gryte med kondensert melk i en stor gryte med kokende vann.
3. 3Kok opp kondensert melk på svak varme i ca 1-1,5 time, eller til den tykner og blir karamellbrun.
4. 4 Bryt opp klumpene.
5. 5 Ha det i bollen!
   

Metode 3 av 8: I en kjele

1. 1 Denne metoden er egnet for de som ikke liker å lage mat lenge på ovnen. I dette tilfellet vil tilberedningen av "dulce de leche" gå mye raskere, men vil kreve konstant omrøring.
2. 2Ha kondensert melk (eller en blanding av vanlig melk og sukker) i en liten kjele.
3. 3Sett på middels varme og rør hele tiden.
4. 4Fjern dulce de leche fra ovnen så snart du kan snu teskjeen med den avkjølte dulce de leche, og den faller ikke ut av skjeen.
5. 5Ha alt innholdet i gryten i en bolle og nyt!

Metode 4 av 8: I mikrobølgeovnen

1. 1Legg kondensert melk i en stor bolle som tåler mikrobølgeovn.
2. 2Stek på middels varme i to minutter.
3. 3 Fjern fra mikrobølgeovn og visp. Vær forsiktig, da innholdet i bollen blir veldig varmt.
4. 4Stek på middels varme i ytterligere to minutter.
5. 5Fjern og visp igjen.
6. 6 Stek i mikrobølgeovnen i 16-24 minutter, eller til den kondenserte melken tykner og får karamellfarge, slå hvert annet til tredje minutt.

Metode 5 av 8: I ovnen

1. 1Forvarm ovnen til 220 ° C.
2. 2Legg kondensert melk i en glassform eller grunne form.
3. 3 Legg kondensert melkeform i en stor skillet eller bakeplate. Fyll en stekeplate med varmt vann halvveis gjennom kondensert melkeform.
4. 4 Dekk formen med kondensert melk tett med folie og stek i 60-75 minutter. Følg prosessen, tilsett vann etter behov.
5. 5Fjern dulce de leche fra ovnen og avkjøl.
6. 6 Rør til det er jevnt.

Metode 6 av 8: I en trykkoker

Brasilianerne og portugiserne bruker ofte trykkoker for å lage ducce de leche, fordi det er raskt og trygt på samme tid.

1. 1 Ha en boks med kondensert melk i en trykkoker og hell en liter vann i den. Fjern etiketten fra boksen først og ikke lag hull.
2. 2 La vannet koke og kok deretter i 40-50 minutter. Jo kortere steketid, desto lettere og mykere blir dulce de leche. Jo lenger du lager mat, jo rikere og tettere får du “dulce de leche”.
3. 3 Fjern fra varmen og la kjelen avkjøles helt. Takket være enheten til trykkoker, vil krukken ikke eksplodere. Prøv imidlertid ikke å åpne trykkokeren mens den er varm eller til og med varm. I dette tilfellet kan glasset eksplodere.

Metode 7 av 8: Slow Cooker

1. 1Legg boksen med kondensert melk i tregkokeren.
2. 2Tilsett nok vann til at den nesten berører toppen av glasset.
3. 3 Stek i langsom innstilling i 8 timer eller til kondensert melk er gjennomstekt. Du kan åpne boksen og la litt melk renne ut. På denne måten kan du sjekke konsistensen og fargen på duce de leche. Etter det kan du dekke den åpne glasset med et lite stykke papirhåndkle for å forhindre at det spruter vann i glasset.

Metode 8 av 8: Variasjoner

• Russisk kokt kondensert melk eller kokt melk er vår favoritt delikatesse. Tradisjonelt brukt som fyllstoff for "nøtter" kjeks.
• Dominikansk stil: Tilbered med like deler helmelk og brunt sukker. Kok på langsom simmer på middels varme til konsistensen av tykk yoghurt, hell den deretter i en form i flere timer. Konsistensen ligner en kremaktig fudge.
• Cortada -populær i kubansk mat. Det er en uavhengig rett med en ujevn konsistens.
• Manjar Blanco - populær i Peru og Chile
• Confiture de lay er en spesialrett i Normandie. Det er en blanding av to deler helmelk og en del sukker, som først blir kokt og deretter kokt i flere timer.
• Kadgeten er den meksikanske versjonen av duulce de leche. For tilberedning tas geit- og kumelk i like store mengder. Oppkalt etter de små trekassene som den tidligere var pakket i.

Tips

• Hvis du tilbereder dulce de leche i en kjele, kan du legge til 3 glassballer (pent, selvfølgelig) for å gjøre omrøring enklere.
• Når du forbereder dulce de leche, husk å tilsette vann, som kan fordampe i prosessen.
• Liquid dulce de leche er en flott erstatning for Nutella eller syltetøy i en søt sandwich.
• Tykk dulce de leche er perfekt som en krem ​​i en kake eller et godt mellomlag for kaker dekket med sjokolade eller kokos.
• Prøv å bruke denne spanske desserten som en frosting til sjokoladekaken din.
• "Duce de leche" kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned hvis du lukker det med et tett lokk. [5]
• "Ducce de leche" er en sjettedel av volumet av de første ingrediensene (melk og sukker).
• Kondensert melk omdannes til "dulce de leche" (eller ganske enkelt kokt kondensert melk) ved en prosess som kalles Maillard -reaksjonen, som igjen ligner, men ikke karamelliseres.

Advarsler

• Ikke glem å hele tiden røre den kondenserte melken hvis du tilbereder den i en kjele, ellers vil kondensert melk brenne selv ved laveste varme.
• Ikke bruk en forseglet boks med kondensert melk på den første måten. Krukken kan eksplodere. Dette kan være den mest populære måten å tilberede kokt kondensert melk på, men det er veldig eksplosivt.
• Ikke kok for mye dulce de leche, spesielt når du bruker kjele -metoden. Kondensert melk brenner lett.