Innhold

• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Start med godt kjøtt. Be slakteren male 15% fett skulderbiff for deg.(Mer fett, og det vil bare løpe av kjøttet og få brann til å sprekke; mindre og burgerne blir tørre.) Hvis mulig, kjøp kjøttet dagen før tilberedning.

• Be slakteren om å male kjøttet to ganger, en gang gjennom en stor kvernplate og deretter gjennom en tynn tallerken.

2 Legg biffen i en bolle.

3 Hakk løk og hvitløk grovt. Legg dem i en bolle og bland sammen til de er blandet.

• Tilsett noen av ingrediensene du vil ha i burgeren din - Worcestershire -saus, ketchup, sennep og hakket greener.

4 Tilsett eggeplomme. Smak til med salt og pepper og rør alt sammen.

5 Bland alt sammen. Det er lettere å begynne å blande med en skje; bland deretter ingrediensene grundig med rene hender.

6 Lag hamburgere. Berør kjøttet så lite som mulig for å unngå å presse ut saften.

• Bruk hendene til å lage 6 baller av samme størrelse av blandingen.
• Trykk ned kulene for å lage en flat burger på ca 1,27 cm tykk. Bruk tommelen til å lage en liten innrykk i midten av burgeren. Dette forhindrer at midten sveller, noe som resulterer i ujevn matlaging.

7 Legg burgere på et fat. Dekk dem med plastfolie eller vokspapir. Sett i kjøleskap i 30 minutter til flere timer for å gjøre burgere fastere og lettere å tilberede. Det er best å lage kjøtt til hamburgere kaldt.

8 Velg en tilberedningsmetode. Hjemmelagde burgere kan tilberedes i en broiler eller grill, stekes i en skillet eller broiler, eller grilles. De kan også stekes. Metoden du velger avhenger av hva du har på lager og hva slags hamburger smak og tekstur du foretrekker. Uansett hvilken metode du velger, etter at du har fjernet patties fra kjøleskapet, dryss over litt matolje eller pensel med smeltet smør før tilberedning.

• Broiler / Grill: Forvarm broiler (øvre grillnivå) til middels temperatur. Bekle risten med folie for å lette rengjøringen etter tilberedning. Legg kotelettene på det tilberedte risten. Stek dem i 6-7 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
• Stekepanne eller slagtekjøtt: Tilsett vegetabilsk olje eller smør i stekepannen og stek patties godt. Sørg for å bruke lav varme og stek lenge for å få burgere riktig.
• Sett på grillen. Tilbered burgere som vanlig.
• Stek: Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 15-30 minutter, avhengig av tykkelse. Du kan snu dem når halvparten av tilberedningstiden har gått, og sjekk smaken regelmessig.

9 Når burgere tilberedes, tilbereder du påleggene:

• Vask salat og tomater.
• Skjær burgerboller i to, og skjær deretter tomatene i tynne skiver.
• Legg ketchup og majones på spisebordet etter eget valg.

10 Dekk fyllet med den andre halvdelen av bollen og nyt.

Tips

• Hvis hamburgerboller er fuktige, prøv å rist dem på forhånd.
• Server med pommes frites, løkringer, chips eller andre snacks, sammen med en brus.
• Kombiner kjøttet med egg og brødsmuler i en bolle før du former kakene. Dette vil gi dem en rikere smak og forhindre at de faller fra hverandre.
• Hvis du bruker en sesambolle, steker du dem med sesamsiden opp. Tilfører en fin stekt sesamsmak.
• Prøv å blande kjøttet med en tørr løksuppe -blanding i stedet for den sterkere smaken.

Advarsler

• Sørg for at burgeren din er godt tilberedt. Selv om du foretrekker kjøtt som er blodig eller middels sjeldent, øker det risikoen for matforgiftning. Kokt kjøtt må nå en viss temperatur over en periode for å drepe bakterier som kan være inne.
• Husk å vaske hendene etter at du har rørt rått kjøtt hver gang.

Hva trenger du

• Kjøttdeig eller kjøttdeig: skulderblad, mørbrad, angus, etc.
• Osteskiver: Cheddar, amerikansk, Colby, Monterey Jack, Provolone, etc.
• Hamburgerboller: vanlig, sesam, løk, runde sprø boller osv.

• Ytterligere ingredienser:
  
  
  • Egg og brødsmuler
  • Løk suppe blanding
  • Krydder
  • Miksebolle
  • Fyll: salat, tomater, løk, pickles, etc.
  • Krydder: ketchup, sennep, majones, salatdressing, etc.