Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Kjøpe dagligvarer trygt
• Metode 2 av 4: Sikre temperaturregimer
• Metode 3 av 4: Hold arbeidsplassen ren
• Metode 4 av 4: Unngå forurensning
• Tips

Den største plagen som kan skje under et middagsselskap er når gjestene dine blir tvunget til å trenge rundt toalettet. Denne artikkelen gir noen nyttige tips for å unngå stresset med bortskjemt mat.

Trinn

Metode 1 av 4: Kjøpe dagligvarer trygt

1. 1 Ikke kjøp hermetikk i skitne bokser. Når du handler, må du ikke plukke opp bokser som lekker, buler eller rynker. Dekslene må være tett lukket. Ikke kjøp krukker der knappen allerede er ødelagt.
2. 2 Ikke kjøp pølser hvis de føler seg foreldet.
3. 3 Vet hvordan du velger riktig frossenmat. Frossen mat må være helt fast. Frossen mat skal være fri for is og snøkrystaller, ettersom dette er et tegn på at maten har blitt tint og deretter fryst på nytt.
4. 4 Velg riktig kylling. Kylling ødelegger raskt hvis den lagres feil. Vær spesielt forsiktig når du velger kyllingkjøtt.
   • Velg kyllingkjøtt allerede på sluttfasen. Jo lenger kyllingen er i kurven, desto mer sannsynlig er det å ødelegge.
   • Velg innpakkede poser som er fri for hull eller skader. Posen skal være kald og fast hvis du klemmer posen lett.
   • Sniff kyllingen. Hvis det lukter vondt, ikke kjøp det.
   • Sjekk tidslinjen for implementering. Husk at holdbarheten er forskjellig fra utløpsdatoen; Prøv å bruke kyllingen innen to dager etter at den ble solgt.
5. 5 Velg riktig kalkun. Som med kyllingkjøtt, kan kalkunkjøtt bli dårlig raskt.Så velg kjøttet på slutten av handleturen, så kalkunen ikke blir dårlig.
   • Når du velger innpakket kalkunkjøtt, se etter en pose som er fri for hull eller skader. Posen skal være kald og fast hvis du klemmer posen lett.
   • Velg kalkunen som er på bunnen av stativet. Kjøttet som vanligvis er på toppen avkjøles ikke tilstrekkelig for å sikre et trygt måltid.

Metode 2 av 4: Sikre temperaturregimer

1. 1 Sjekk temperaturen. Husk at temperaturen på varm mat må være over 60 ˚C for mat som er lagret i kjøleskapet - 2 ˚ C til -5 C og mat i fryseren - må være under 7 ˚ C.
2. 2 Ikke la varm mat stå i romtemperatur i mer enn 2 timer. Dette inkluderer også koketider. Hvis maten har stått ved romtemperatur lenger enn den angitte tiden, må du enten varme opp eller avkjøl maten for å redusere muligheten for forurensning.
   • Alltid koker fjærfe, kjøtt, fisk eller sjømat helt. Noen husmødre gjør en grov feil: etter å ha kokt fisken delvis, utsetter de tilberedningsprosessen for å fullføre den senere (til tross for at vertinnen kjølte maten). Dette kan faktisk føre til vekst av bakterier som kan føre til matforgiftning.
3. 3 Chill maten før du setter den i kjøleskapet. Dette inkluderer også rester av restaurantmåltider. Legg matrester i små beholdere for å avkjøles raskere.
   • Når du plasserer varm mat i kjøleskapet, slå på den kjøligere innstillingen hvis mulig. Gå tilbake til opprinnelig temperatur etter ca 8 timer.
   • Temperaturen for oppvarming av mat er minst 75 ˚ C. Bruk et lokk for å holde på fuktigheten og varme maten jevnt. Alle sauser skal koke opp.
4. 4 Tin mat i mikrobølgeovn eller kjøleskap. Tin aldri mat ved romtemperatur. Kok umiddelbart etter tining.
   • Hvis du tiner mat i kjøleskapet, vil det ta 5 timer å tine 0,5 kg frossen mat. Følg produsentens anbefalinger hvis de er mikrobølgeovn.
5. 5 Oppbevar maten i de riktige rommene i kjøleskapet. Ulike rom i kjøleskapet har forskjellige temperaturer, så det er veldig viktig å vite hva og hvor du skal oppbevare det riktig.
   • Oppbevar egg i en eske på en hylle i kjøleskapet. Ikke oppbevar dem i kjøleskapdøren, da dette rommet ikke er kaldt nok til å ødelegge eggene.
   • Oppbevar kyllingkjøtt i kjøttrommet. Finn det kaldeste stedet i kjøleskapet og lagre kyllingen der. Alternativt kan du fryse kyllingen.
   • Oppbevar kalkunen i den kaldeste delen av kjøleskapet. Hvis det er mulig, lagre det i brettet for å forhindre at væsken søl på andre matvarer.

Metode 3 av 4: Hold arbeidsplassen ren

1. 1 Vask hendene dine. Selv om dette kan virke som et trivielt råd, er det viktig å vaske hendene før og etter bearbeiding av mat. Dette er spesielt viktig når du arbeider med rått kjøtt, fjærfe, fisk, skalldyr eller egg.
2. 2 Forbered en løsning med varmt såpevann. Vask alle redskaper og overflater umiddelbart etter kontakt med rått kjøtt, fjærfe, fisk eller sjømat.
3. 3 Vask skitne svamper og filler. Du kan vaske filler i vaskemaskinen. Bløtlegg filler i en løsning av 3/4 kopp klorblekemiddel og 3,7 liter vann.

Metode 4 av 4: Unngå forurensning

1. 1 Handle smart. I handlekurven skal du holde rå fjærfe, kjøtt, fisk eller sjømat så langt unna andre matvarer som mulig.
2. 2 Tin rå fjærfe, kjøtt, fisk og sjømat i den store pannen. Brettet må være stort nok til at all væske som tømmes fra avrimingsprosessen kan passe inn i brettet. Dette vil holde annen mat i kjøleskapet tørr og ren.
   • For ekstra sikkerhet, legg brettet på den nederste hyllen i kjøleskapet når du tiner.
3. 3 Bruk forskjellige skjærebrett. Bruk et eget skjærebrett til rå fjærfe / kjøtt / fisk / sjømat.
   • Skjærebrett av glass eller plast er best for skjæring av matvarer som kan føre til forurensning. Treplanker er mer porøse, noe som betyr at matpartikler lett kan komme inn i sprekker.
   • Bruk skjærebrett til engangs rå fjærfe / kjøtt / fisk / sjømat for å beskytte skjærebrettet mot forurensning.
4. 4 Vask skjærebrettene grundig. Vask skjærebrettet umiddelbart etter bruk i varmt såpevann eller legg det i oppvaskmaskinen. Du kan også behandle brettet med en løsning laget av 1 teskje klorblekemiddel til 1 liter vann. La stå i 2 til 3 minutter før du skyller grundig.
5. 5 Bruk fyllet i siste øyeblikk. Fyllet må brukes like før tilberedning. Jo mindre kontakt mellom fyllet og rått kjøtt, desto mindre sannsynlig er det at det er forurenset med bakterier.
6. 6 Kast eventuell gjenværende marinade som har kommet i kontakt med rå fjærfe / kjøtt / fisk / sjømat. Hvis du vil servere dette som en saus, må du koke opp. Kok opp før servering.
7. 7 Hold tallerkenene rene. Legg aldri tilberedt mat på en tallerken som har blitt brukt til rå fjærfe, kjøtt, fisk eller sjømat med mindre tallerkenen er vasket grundig.

Tips

• Lukk plastbeholderne der du lagrer rå mat, tett for å unngå blanding av lukt.
• Hakket kjøtt (f.eks. Kjøttkaker) må stekes til temperaturen i den tykkeste delen når 70 ˚C
• Selv om pølsene allerede er kokt, må du varme dem opp før du spiser.