Innhold

• Metode 2 av 2: Frys, konserver og tørk hvitløken
• Tips
• Advarsler

1 For å komme i gang, bør du dyrke eller kjøpe hvitløk. Den må være frisk og fast, så den vil vare lenger.

• Hvitløkets hode skal være fast og ikke spire. Du vil at skallet skal være tørt som papir. Hvis hodet er mykt, betyr det at hvitløken er tørr og ikke kan lagres veldig lenge.
• Ikke kjøp tørre hoder eller hvitløk som er lagret i kjøleskapdelen i butikken.

2 Før du lagrer hvitløk hjemme, bør du tørke hodene. Dette vil bidra til å forbedre smaken og aromaen av hvitløken.

• Vask hodet av hvitløk og tørk på et mørkt, tørt sted i en uke.
• Du kan også henge beinet på hvitløken for å tørke det ut.

3 Oppbevar hvitløk ved romtemperatur. Mange gjør feilen ved å oppbevare det i kjøleskapet, da det faktisk best oppbevares ved en lav romtemperatur på omtrent 16 ° C.

• Hvis du oppbevarer hvitløk i kjøleskapet, blir det dårlig. I kaldt vær blir hodet vått og kan bli muggent.
• Du kan lagre hakket eller revet hvitløk i en lufttett beholder en stund, men bruk den så snart som mulig.
• Det anbefales ikke å fryse hvitløk, da frysing endrer struktur og smak.

4 Oppbevar hvitløk på et godt ventilert sted. Da vil han kunne "puste" og lagres lenger.

• Du kan lagre hvitløkshodene i et trådnett, en trådkurv, en liten beholder med hull eller til og med en papirpose.
• Ikke oppbevar fersk hvitløk i plastposer eller lufttette beholdere. Dette kan føre til oppbygging av fuktighet og spiring.

5 Oppbevar friske hvitløkshoder på et mørkt, tørt sted. For eksempel vil et kjøkkenskap eller et skyggefullt hjørne på kjøkkenet gjøre det bra.

• Oppbevar hvitløken utenfor sollys og fuktige steder for å forhindre at den spiser.

6 Når du har skadet pæren, bruk hvitløken umiddelbart. Holdbarheten reduseres betydelig så snart du klipper hodet for å få tennene.

• Hvis du føler at hvitløken har blitt myk, eller spirer har dukket opp inne i nellikene, er det på tide å kaste den.
• Hele hvitløkshoder, hvis de er lagret riktig, kan brukes etter 8 uker. Delte hodetenner kan lagres i 3 til 10 dager.

7 Vær oppmerksom på at ung hvitløk må lagres annerledes enn gammel hvitløk: så snart du tar den fra hagen, sett den i kjøleskapet.

• Ung hvitløk modnes på forsommeren. Den har en mild smak. Den trenger ikke tørkes og kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.
• Ung hvitløk smaker mindre skarpt enn gammel hvitløk og kan brukes i retter i stedet for vanlige løk og purre.

Metode 2 av 2: Frys, konserver og tørk hvitløken

1. 1 Frys hvitløken. Mens mange er imot frysing av hvitløk ettersom teksturen og smaken endres, er dette et godt alternativ for de som sjelden bruker det eller hvis du har ekstra fedd igjen. Hvitløk kan fryses på en av følgende måter:
   • Du kan fryse hele, uskallede nelliker. Pakk dem inn i plastfolie eller folie, eller legg dem i en frysepose og legg dem i fryseren. Deretter kan du ta ut individuelle fedd etter behov.
   • Den andre metoden er å skrelle hvitløksfeddene, klemme dem eller hogge dem og legge dem i en frysepose eller annet cellofanmateriale. Hvis hvitløkbitene henger sammen ved frysing, kan du rive så mye du vil.
2. 2 Lagrer hvitløk i olje. Muligheten for denne metoden har blitt kritisert, siden kombinasjonen av hvitløk og olje ved romtemperatur har vært assosiert med utviklingen av bakterier clostridium botulinum, som kan forårsake den dødelige sykdommen "botulisme". Men hvis denne beholderen lagres i fryseren, elimineres risikoen for slik bakteriedannelse.
   • For å gjøre dette må du skrelle hvitløksfeddene, legge dem i en glassburk eller plastbeholder og dekke dem helt med solsikkeolje. Lukk glasset eller beholderen tett med et lokk og sett i fryseren. I fremtiden kan du ta ut hvitløksfeddene med en skje.
   • Alternativt kan du puré hvitløk og olivenolje. Ha 1: 2 fedd hvitløksfedd med olivenolje i en blender eller kjøkkenmaskin. Legg puréen i en frysebeholder, lukk lokket tett og legg i fryseren. Denne metoden er veldig praktisk for de som ofte lager mat, for takket være oljen fryser puréen ikke, og den kan helles umiddelbart i pannen.
3. 3 Oppbevaring av hvitløk i vin eller eddik. Skallede hvitløksfedd kan hermetiseres i vin eller eddik og stå i kjøleskap i opptil fire måneder. Du kan bruke tørr rød eller hvitvin, eller destillert eddik av hvit eller hvitvin. Legg de skrellede hvitløksfeddene i en glassburk og dekk dem helt med vin eller eddik. Lukk glasset godt med lokk og sett i kjøleskap.
   • For ekstra smak til hermetisk hvitløk, tilsett 1 ss salt per kopp væske og tørkede urter som paprika, oregano, rosmarin eller laurbærblad. Rist glasset for å blande.
   • Selv om hermetisk hvitløk kan vare opptil 4 måneder i kjøleskapet, må du tømme den hvis du ser tegn på mugg på overflaten. Aldri lagre hermetisk hvitløk ved romtemperatur; mugg vil utvikle seg veldig raskt.
4. 4 Tørking av hvitløk. En annen enkel måte å lagre hvitløk på er å tørke den. Tørket hvitløk vil minske i størrelse, og selv en stor mengde vil ikke ta mye plass i pantryet ditt. Når du bruker den under tilberedningen, absorberer den fuktighet og gir maten en deilig smak. Du kan tørke hvitløk på to måter - med og uten dehydrator.
   • Hvordan tørke hvitløk i en dehydrator. Skrell nellikene og del dem i to på langs. Bruk bare store, harde tenner.Plasser dem på et dehydratorbrett og følg produsentens instruksjoner for å velge den optimale temperaturinnstillingen. Hvitløken tørker helt når den er sprø og sprø.
   • Hvis du ikke har en dehydrator, kan du tørke hvitløken i ovnen på samme måte. Legg de hakkede hvitløksfeddene på et stekebrett og tørk i 2 timer ved 60 ° C. Senk deretter varmen til 55 ° C og stek til hvitløken er helt tørr.
5. 5 Lag hvitløksalt. Du trenger tørket hvitløk for å forberede den. Dette saltet vil tilføre måltidene en deilig, delikat smak. Mal den tørkede hvitløken i en blender eller matprosessor til en pulverkonsistens. Tilsett havsalt i et forhold på 1: 4 og rør i en blender i et minutt eller to.
   • Ikke rør salt og hvitløkspulver i mer enn to minutter, ellers dannes det klumper.
   • Oppbevar hvitløksaltet i en glassburk. Lukk lokket tett og oppbevar i et mørkt, kjølig skap.

Tips

• I mange servisebutikker finner du perforerte keramiske boller spesielt for oppbevaring av hvitløkspærer.

Advarsler

• Hvis du lagrer hvitløk i olivenolje, må du aldri la glasset stå i romtemperatur, da dette kan føre til at de skadelige bakteriene clostridium botulinum vokser.