Hvordan drikke portvin

Video: Åbning med portvinstang. Delaforce - Åbning af ældre portvine med portvinstang.

Innhold

Trinn
Tips
Hva trenger du

Drikkehavn er en hundre år gammel tradisjon som har gjenopplivet i dag. Denne søte dessertvinen kommer fra Douro -dalen i Portugal. Styrken øker med konjakk under gjæring. På grunn av sin spesifikke smak har havnens popularitet spredt seg til andre land og fortsetter å vokse. Det vil ta litt tid å lære prosessen med å drikke port, og senere kan det bli din favoritthobby. Noen briter hevder at porten bare skal serveres til venstre, og at flasken ikke skal berøre bordet. Andre mener det ikke er alvorlig.

Trinn

1 Velg en port. Det er 8 varianter: Hvit, Ruby, Dark Yellow, Crusty, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita og Aged. Hver variant har unike egenskaper, slik at du kan lete etter en smaksprøve. Du kan også lese om port i bøker eller på internett for å bestemme hvilken variant du skal drikke.
- Hvitt er laget av hvite druer og kan være søtt eller tørt. Rubin er laget av druer fra flere årganger og lagret på trefat i minst 3 år. Mørk gul ligner rubin gul, men alderen er 40 år eller mer. Dekket med en skorpe ligner også rubin, men den går ikke gjennom filtreringsprosessen, noe som gir en sedimentskorpe som dannes i flasken over tid. The Long Bottled (LBV) er laget av druer høstet ved 1 år gammel alder og varierer fra 4 til 6 år. Quinta produseres på samme måte som LBV, men laget av druer høstet i samme område, eller Quinta. Colheita er en gulaktig havn laget av druer med en avling høstet fra samme område. Lagret er laget av spesielle druer fra samme høst og er bare 2-3 år gammel. Den er laget uten filtrering. Vinprodusenten må definere høstens eksklusivitet for at havnen skal være utsøkt. Vinmakeren bekrefter deretter årgangen for produksjon av gammel havn. Eldret havn er en dyr sjeldenhet.
2 Kjøp den valgte porten fra en butikk med alkoholholdige drikkevarer. Hvis dette ikke er i nærheten, kan du prøve å bestille online.
3 Kjøp glass for å servere portvin. Briller bidrar til bedre smak. Disse må være smaksglass som er sertifisert av National Institute of Confirmation of Origin (INAO), eller bare glass beregnet på havnen, som enkelt kan finnes på Internett.
4 Hold portflasken oppreist i minst 24 timer for yngre varianter og en uke for mer modne. Dette vil la sedimentet synke til bunns. Havnen er klar til å drikke så snart du merker et lag med sediment som sand i bunnen.
5 Når sedimentet har lagt seg, åpner du flasken forsiktig med en korketrekker. En mer erfaren havn vil være vanskeligere å åpne ettersom korkene tørker ut med alderen.
6 Tøm porten. Hell portvinen forsiktig og sakte i karaffelen. Stopp transfusjon så snart sedimentet når. For best resultat, bruk en traktformet karaffel for å umiddelbart legge merke til sediment.
7 La porten stå på et sted hvor temperaturen kan nå 21 til 27 grader Celsius.
8 Hell porten fra karaffelen i serveringsglassene. Etikett forutsetter at hvert glass ikke er mer enn halvfullt.

Tips

Hvis du ikke har en traktkaraffel, kan du prøve å tenne porten med en lommelykt mens du heller. Rett lyset mot nakken og følg nøye med. Lyset vil hjelpe deg med å legge merke til sedimentet i tide.
Hvis korken går i stykker mens du åpner flasken, kan du sile innholdet mens det helles. Det er trakter med sil spesielt for dette. Du kan også helle porten gjennom et stykke gasbind eller til og med en nylonstrømpe.