Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler

Som med mange grønnsaker som folk spiser, inneholder poteter en stor mengde næringsstoffer i skallet. Derfor bør hver kokk vite når han skal skrelle og når den skal forlate skallet på potetene før han bruker mye tid på å skrelle!

Trinn

1. 1 Hvis det er mulig, ikke skrell unge poteter. Unge poteter er sesongens første potet og er vanligvis små og har en delikat smak. På mine unge poteter kan du legge merke til at skallet deres bare løsner under vanntrykk. Prøv å vaske potetene forsiktig så du ikke skreller av alle skallene.
2. 2 Sjekk tilstanden til potetene. Det er bedre å skrelle veldig skitne poteter med defekter. Skrubbing hjelper til med å fjerne skitt (men skyll potetene før skrubbing) og fjern eventuelle flekker.
3. 3 Ikke skrell poteter hvis de er økologiske. Rengjøring har blitt populær med økningen i mengden plantevernmidler i grønnsaker. Å dyrke din egen eller kjøpe sertifiserte sprøytemiddelfrie poteter vil spare deg for å ikke skrelle.
4. 4 Vær lat på kjøkkenet. Mange skreller ikke poteter fordi de ikke liker å gjøre det. Gni alltid potetene godt for å fjerne smuss, og kutt ut eventuelle flekker og la resten av skallene være.
   • Prøv nye oppskrifter. Du har kanskje alltid laget denne retten med skrelte poteter, og kanskje krever oppskriften det. Koble imidlertid til din intuisjon og fantasi, og prøv å lage denne retten med ikke -skrelte poteter og se hva som skjer!
   • Prøv i det minste å lage dine brune poteter før du sier at du ikke liker dem. Du vet ikke før du prøver!
5. 5 Bestem hva du skal bruke potetene til. Dette er en av de viktigste hensynene når du skal bestemme om du skal skrelle poteter eller ikke. Her er noen tips:
   • Potetmos: Du må skrelle potetene hvis skallet er stramt og grovt. Den tette skallet knuser ikke godt, og det vil være bedre å skrelle den enn å plukke den til et måltid. Hvis du er helt sikker på at skallet er tynt og deretter oppløses, kan du klare deg uten å skrelle, men vask potetene grundig.La aldri skallet stå på hvis du vil ha en skikkelig myk puré.
   • Stekte poteter: I dette tilfellet er det opp til alle å forlate skallet eller skallet. Hvis mulig, lagre skallet for en sprø og smakfullere finish. Selv om noen foretrekker brune pommes frites (og velsmakende knase), bør du sjekke ut andres preferanser. Du kan lage en 50/50 tallerken - halvskallet poteter og halvt skrelt.
   • Stekte poteter eller pommes frites: Oftest skrelles poteter for steking. Dette gir en smak og et behagelig utseende. Selv om det igjen er folk som foretrekker å ikke skrelle poteter på grunn av det uvanlige utseendet til den vanlige retten for alle eller på grunn av smaken. Enhver metode fungerer bra.
   • Supper: For puré supper, skrell potetene. Uskallede poteter kan brukes i supper der poteter blir liggende i biter. Alt avhenger av ønsket ditt.
   • Bakt potet: Ingen spørsmål, la skallet ligge!
   • Dampede poteter: I dette tilfellet kan bare unge poteter med tynn, myk hud stå uten skrell. For gamle poteter med stramt skinn er det best å skrelle dem.
   • Potetsalat: Kokte poteter har et mykere skinn, noe som gjør dem lettere å rive. Derfor kan poteter med mykt skinn brukes uten skall i salat. Noen foretrekker å skrelle poteter til salat. I prinsippet vil dette være bedre for poteter med tett hud.
   • Poteter i gryteretter, karriretter, gryteretter osv.: Det er ingen streng regel for denne saken. Godvaskede poteter, feilfrie, kan sitte igjen med skallet. I noen tilfeller er det imidlertid nødvendig å skrelle av huden for å sikre en jevn tekstur. Du trenger prøving og feiling her.
6. 6 Bruk skallet. Ren og skrelt uten grønne flekker eller flekker, potetskall kan brukes i supper eller buljonger for smak.

Tips

• Hvis noen i familien din liker skrelte poteter og andre som ikke skrelles, kan du se etter et kompromiss. Bestem hvilken brun potetrett de fleste liker og omvendt. Eller kok 50/50 mellom skrelte og ikke -skrelte poteter.
• Tørk alltid av potetene godt hvis du ikke skal skrelle dem. Dette gjelder ikke unge poteter, som må vaskes veldig nøye for å fjerne smuss.
• Peeling gir et mer tradisjonelt og formelt utseende til retter som potetgrateng. Uskalede poteter ser rustikke og uformelle ut. Begge metodene passer for de fleste retter, og alt avhenger av hva slags presentasjon du vil lage som et resultat.
• Hvis du vil bevare smaken (og næringsstoffene) i dampede skrelte poteter, må du først koke og skrelle potetene.

Advarsler

• Personer som ikke tåler nattskjermer (som inkluderer poteter) kan oppleve ubehag i magen fra potetskallet. For å finne ut om du er en av disse menneskene, må du ta hensyn til reaksjonen i fordøyelsessystemet etter å ha spist og konsultere lege. Det er best å vite på forhånd hvilken mat som forstyrrer fordøyelsessystemet, og ikke utsett det før senere.
• Ikke skrell varme poteter, da du risikerer å brenne deg med enten potetene eller dampen.