Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Stek i ovnen
• Metode 2 av 3: Matlaging på ovnen
• Metode 3 av 3: Slow Cooking
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Det kan være vanskelig å fortelle når cornbiffen er klar, da den blir rosa når du bruker syltesalt. Den beste måten å finne ut om det er gjort, er å sette det riktig og kontrollere kjøttet med et steketermometer.

Trinn

Metode 1 av 3: Stek i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen 325 til 350 grader Fahrenheit (163 til 177 grader Celsius). Ifølge US Food Safety Authority og USDA kan du ikke lage mat i temperaturer under 162 grader Celsius.
2. 2 Biffen kan eventuelt legges i en stekepose. Cornbiff kan tilberedes på samme måte som kalkun i sin egen juice.
   • Når den er bakt i en pose, tilsett en spiseskje mel og rist godt før du legger kjøttet.
   • Legg den oksekjøttbrystet i poser på et bakeplate.
3. 3 Det er bedre å steke brystet i en panne. Når du steker i en panne med litt vann, er det lettere å sjekke smaken, men den naturlige saften går tapt med høy temperatur.
   • Kok alltid med den fete siden opp.
   • Hell vann i bunnen av kjelen. Den skal dekke omtrent 1 tomme (2,5 centimeter) av bunnen av brystet.
   • Vannet vil myke opp kjøttet.
   • Dekk formen med et lokk. Hvis du ikke har en, kan du bruke folie for å fange fuktighet inni.
4. 4 Still inn en tilberedningstimer. Følgende instruksjoner hjelper deg med å sørge for at corned beef er klar i tide til middag.
   • Hvis du lager mat i en pose, trenger du omtrent 2,5 til 3 timer for 2 til 3 pund brisket (0,9 til 1,4 kilo). 3,5 til 5 pund (1,6 til 2,3 kilo) bryst tar 3,5 timer.
   • Hvis du skal lage mat, vil du bruke omtrent en time på 1 kilo kjøtt (0,5 kilo).
5. 5 Fjern alarmen fra ovnen når alarmen ringer. Plasser den på komfyren, og fjern den om nødvendig fra posen.
6. 6 Sett inn et kjøtttermometer i midten av brystet. Hvis kjernetemperaturen har nådd 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius), trenger du ikke bake mer og kan serveres.
   • Prøv å bringe kjøttet til en temperatur mellom 145 og 160 grader Fahrenheit (63 til 71 grader Celsius).

Metode 2 av 3: Matlaging på ovnen

1. 1 Legg brystet i en stor kjele og legg på komfyren. Hell i nok vann til å dekke kjøttet.
2. 2 Kok opp vann, varm middels til lav, og la det småkoke.
   • Dekk til umiddelbart etter at varmen er redusert.
3. 3 Sett en tidtaker for 1 time for 1 kilo bryst (0,5 kilo).
   • Dette bør gjøres hvis du tilbereder cornbiff på tradisjonell måte.
4. 4 Ha en kjele med kokende vann klar. Etter 1 times simmering, løft den ene siden av lokket for å sjekke om vannet fortsatt dekker brystet eller ikke.
   • Hvis det er mindre vann, tilsett 1 kopp (237 ml) kokende vann i gryten.
   • Kontroller kjøttet en eller to ganger for å opprettholde riktig vannstand.
   • Dette vil erstatte vannet som går ut med damp.
5. 5 Ikke sjekk corned beef for ofte. Hver gang du løfter lokket, forlenger du tilberedningstiden.
6. 6 Tilsett grønnsaker 30 minutter før tilberedningen er ferdig.
7. 7 Fjern dekselet når alarmen ringer. Stikk hull i kjøttet med en gaffel. Hvis det er mykt, er kjøttet nesten ferdig.
8. 8 Tørt kjøtt og grønnsaker. Sett inn et kjøtttermometer på kjøkkenet i midten av brystet.
   • Hvis termometeret viser 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius), er kjøttet ferdig.

Metode 3 av 3: Slow Cooking

1. 1 Hvis du bruker denne metoden, plasserer du rotfrukterne på bunnen av tregkokeren først.
   • Kål kan tilsettes 30 minutter før tilberedningen er ferdig.
2. 2 Legg brystet over grønnsakene i en sakte komfyr. Hell i vann for å dekke kjøttet.
   • Denne tilberedningsmetoden krever ikke konstant påfylling av vann.
3. 3 Stek i 1 time over høy varme.
4. 4 Lag en liten brann. Stek i 10 til 12 timer på svak varme.
   • Hvis du vil tilberede kjøttet raskere, må du koke det over høy varme i 5 til 6 timer mer.
   • Slow cookers varierer avhengig av modell. Hvis du vet at tregkokeren din holder varmen høy nok over lav varme, kan du redusere steketiden med 2 timer.
   • Eldre modeller med langsomt komfyr må lage kjøtt på lavere temperatur enn nyere modeller.
5. 5 Ikke fjern lokket fra tregkokeren tidligere enn 45 minutter før tilberedningen er ferdig. Det tar lang tid før en sakte komfyr når den nødvendige temperaturen.
   • Når du åpner lokket før denne tiden, legg til 20 til 30 minutter til den totale tilberedningstiden.
6. 6 Fjern lokket og plugg inn et kjøtttermometer for å sikre at den innvendige temperaturen når 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).
   • Du kan også teste kjøttet med en gaffel. Det skal være veldig mykt.

Tips

• Legg det kokte corned beef i fryseren umiddelbart etter tilberedning. Der kan den lagres i 2 til 3 måneder.
• I kjøleskapet kan ferdiglaget corned beef oppbevares i 3 til 4 dager.
• Plasser alltid corned beef i kjøleskapet ikke mer enn 2 timer etter at du har tatt det ut av ovnen, komfyren eller sakte komfyren.

Advarsler

• Smak aldri cornbiff fra ovnen eller på komfyren uten en kjøkkenhanske. Fjern kjøtt fra varme overflater for å unngå skålding.
• Ikke kok cornbiff som har blitt lagret rå i kjøleskapet i mer enn 7 dager. Sjekk utløpsdatoen før du kjøper eller forbereder.

Hva trenger du

• Timer
• Kjøkkentermometer for kjøtt
• Gaffel
• Beskyttende kjøkkenhansker
• Kokt vann