Innhold

• Trinn
• Tips
• Hva trenger du

Kjøttgni er en blanding av salt, pepper, sukker, tørkede urter og krydder for å smake kjøtt. I motsetning til marinaden danner tørr gni en sprø skorpe på utsiden av kjøttet når det grilles. Under baking karamelliserer sukkeret, danner en skorpe og forsegler all juice og aroma i kjøttet. Ethvert stykke kjøtt kan rives med krydderblandingen før det grilles eller røykes.

Trinn

1. 1 Velg biff.
   • Det er mange typer biff, men ikke alle er egnet for tørrgni-metoden. Smaken på tynne biter kan lett overmannes med mye tørr rub -krydder, så velg tykkere biter, minst 2 cm tykke. Biter av innbiff har en rikere smak, men det tar lengre tid å lage mat. Velg en biff som er mer marmorert, med lite eller ingen bindevev. Gode ​​valg er rib eye biff, tee bon biff, New York strip biff, topp mørbrad biff.
2. 2 Forbered gni.
   • Enten følg oppskriften for å lage gni eller lag den selv. Brunt sukker, paprika, karvefrø, granulert løk og hvitløk, sennepspulver, chiliflak, cayennepepper, timian er noen av ingrediensene for å lage kalken. Hvis du lager din egen gni, må du tilsette salt og pepper. Du trenger omtrent ¼ kopp (60 gram) kalk for hver biff.
3. 3 Riv biffene.
   • Ta en biff, ta en sjenerøs håndfull av blandingen, legg den på den ene siden av biffen og gni krydderne inn i kjøttet til hele overflaten er dekket av krydder. Snu biffen og gni den andre siden med krydderne.
4. 4 La biffene sette seg.
   • Biffen kan rives med krydder noen minutter før grilling, men for best resultat anbefales det å la krydret biff stå i kjøleskapet over natten eller i flere timer. La kjøttet i kjøleskapet gå tilbake til romtemperatur før steking.
5. 5 Bake Grillet biff.
   • Legg biffen på en forvarmet grill og stek etter din smak. Gni kan brenne, så grill biffen på svak varme.
6. 6 Stek biffen i ovnen. Stek biffen i 7 minutter på hver side. Sett biffen i ovnen etter oppvarming ved romtemperatur. Stek på rist eller bakeplate.

Tips

• Den delen av gni som ikke har kommet i kontakt med rått kjøtt kan lagres i en lufttett beholder i flere måneder.

Hva trenger du

• Biff
• Gni oppskrift
• Sukker, tørkede urter, krydder, salt og pepper
• Grille