Hvordan lagre mat

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Lagring ved romtemperatur
Metode 2 av 3: Kjøling av mat
Metode 3 av 3: Frysing av mat
Tips
Advarsler

Å vite hvordan du lagrer mat riktig, vil ikke bare spare penger, men også holde familien din frisk. Med vår artikkel vil du lære å skille mellom hvilke matvarer som kan lagres på bordet og hvilke som må kjøles eller fryses. Slutt å kaste den manglende maten, det er på tide å lagre den ordentlig!

Trinn

Metode 1 av 3: Lagring ved romtemperatur

1 Prioritet. Dette prinsippet er mye brukt på cateringkjøkken, slik at maten alltid forblir fersk, uansett hvor den lagres. Det er så mange produkter som går gjennom restauranter at det er nødvendig å bytte en eller to stillinger når du skal levere mat. Hjemme betyr dette at hermetikk, emballasje og andre ikke-bedervelige varer bør dateres til kjøpsdatoen. Dette åpner først produktene du kjøpte tidligere.
- Skap, kjøleskap og mathyller bør organiseres på en slik måte at du vet hvor alt er og hvor friskt det er. Hvis du har åpnet tre bokser med pate, vil en eller to av dem være borte før du rekker å bruke dem.
2 Oppbevar matvarer som må modnes på bordet. La umodne frukter stå på bordet ved å spre dem hver for seg eller i en åpen plastpose. Når frukten er moden, bør den settes i kjøleskap for å forlenge holdbarheten.
- Bananer frigjør etylen, noe som fremskynder modningsprosessen til andre frukter, slik at du kan dra nytte av denne eiendommen og lagre dem i samme pose med andre umodne frukter. Det fungerer også bra med avokado.
- Aldri lagre frukt i forseglede beholdere på bordet, de ødelegger så raskt. Se etter tegn på ødeleggelse eller overmoden, og kvitt deg raskt med ødelagte frukter for å bevare resten.
- Ikke glem fruktfluer som strømmer til bortskjemt eller manglende frukt. Kast alltid rester i tide. Hvis du ikke kan kvitte deg med fruktfluene, kan du begynne å lagre frukten i kjøleskapet.
3 Ris og andre frokostblandinger skal oppbevares i lukkede beholdere. Ris, havregryn, bokhvete og andre tørre frokostblandinger bør oppbevares i et kjøkkenskap i forseglede beholdere. Glassglass, plastbeholdere og andre kjøkkenutstyr med lokk er flotte for oppbevaring av bulkprodukter i et skap eller på et bord. Det samme gjelder tørre bønner.
- Når du lagrer ris og andre frokostblandinger i plastposer, kan melorm starte i dem. For selve risen er denne lagringsmetoden fin, men tilstedeværelsen av små hull lar melormene komme inn, noe som ødelegger maten. En forseglet beholder er den beste løsningen.
4 Oppbevar rotgrønnsaker i papirposer. Alt som har vokst under jorden trenger ikke kjøleskap. Oppbevar poteter, løk og hvitløk på et kjølig, mørkt, tørt sted, ikke i kjøleskapet. Den beste emballasjen er løse papirposer.
5 Oppbevar ferskt brød på bordet i en papirpose. Nybakt, sprø brød holdes best på bordet i en papirpose for å holde det ferskt så lenge som mulig. Så det vil holde seg friskt i opptil 3-5 dager, og i kjøleskapet i opptil 7-14 dager.
- Du kan også kjøle ned eller fryse ned brød, spesielt mykt smørbrød. Hvis du bor i et område med høy luftfuktighet, vil mykt brød forme seg veldig raskt. Du kan raskt tine brød i brødristeren.
- Hvis du lagrer brød på bordet, må du ikke la det ligge i en plastpose. Så det blir fort muggent.

Metode 2 av 3: Kjøling av mat

1 Sett kjøleskapet på optimal temperatur. Temperaturen i kjøleskapet skal være 4 grader Celsius eller lavere. For mat er temperaturen som bakteriene formerer seg farlig - fra 5 til 60 grader Celsius. Hvis mat blir igjen ved denne temperaturen, blir den utsatt for bakterier, noe som kan forårsake matforgiftning. Etter nedkjøling, legg alltid tilberedt mat i kjøleskapet.
- Sjekk temperaturen i kjøleskapet regelmessig. Temperaturen i kjøleskapet kan endres avhengig av mengden mat på hyllene, så husk å holde styr på det mens du fyller og tømmer kjøleskapet.
2 Oppbevar avkjølt mat i kjøleskapet. Noen matvarer kan lagres på bordet, men i visse tilfeller er det bedre å sette dem i kjøleskapet. Hvor skal jeg lagre øl på flaske? Pickles? Peanøttsmør? Soyasaus? En generell tommelfingerregel: Når du kjøper et produkt avkjølt, må du oppbevare det i kjøleskapet.
- Pickles, peanøttsmør og soyasaus kan lagres i skapet ved romtemperatur hvis de ikke åpnes og deretter avkjølt. Det samme gjelder olje- og eddikbaserte produkter.
- Sett også åpnet hermetikk i kjøleskapet. Uansett om det er kokte ravioli eller grønne bønner, må glasset avkjøles etter åpning. Produktet kan lagres både i selve glasset og overføres til en beholder med et tett lokk.
3 La maten avkjøles før du setter den i kjøleskapet. Matrester skal lagres i lukkede beholdere, med eller uten lokk, men innpakket i plastfolie eller tinnfolie. Hvis beholderen er åpen, vil produktet overføre lukten til andre produkter eller absorbere annen lukt av seg selv.Ellers er dette en perfekt egnet måte å lagre matrester etter avkjøling til romtemperatur.
- Etter tilberedning av maten, overfør den til en stor, grunne beholder i stedet for en liten og dyp. Større beholdere vil avkjøles jevnt på kortere tid.
- Kjøtt- og kjøttretter bør også avkjøles til romtemperatur før kjøling. Hvis du legger varmt kjøtt i en lukket beholder i kjøleskapet, vil det dannes kondens, noe som får kjøttet til å forverres raskere enn vanlig.
4 Oppbevar kjøttet ordentlig. Spis eller frys ned alt kokt kjøtt i 5-7 dager. Hvis du ikke kan spise alt det tilberedte kjøttet, kan du fryse ned resten og deretter tine når valgene av retter er mindre brede.
- Oppbevar alltid rått kjøtt i kjøleskapet, atskilt fra kokt kjøtt og andre matvarer, og løst pakket i plastfolie. Inspiser nøye for skade. Spilt kjøtt blir litt grått eller brunt og har en ubehagelig lukt.
5 Sett kjøpte egg i kjøleskap. Egg som er kjøpt i butikken er kanskje ikke ferskt, så lagre dem i kjøleskapet før du spiser. Sjekk alltid egget etter at du har brutt det, så du bør bryte eggene i en bolle i stedet for direkte i maten som tilberedes.
- Nyopplagde uvaskede egg kan lagres på bordet. Hvis du kjøper ferske egg fra et bondemarked, skader det ikke å finne ut om de er vasket for riktig oppbevaring.
6 Oppbevar grønnsakene i kjøleskapet. Greens med blader, tomater og andre kuttede grønnsaker og frukt bør oppbevares i kjøleskapet. For å holde dem ferske så lenge som mulig, bør de skylles og tørkes og deretter brettes til en lufttett plastpose med et te- eller papirhåndkle for å samle opp overflødig fuktighet og avkjøles.
- Tomater skal bare oppbevares i kjøleskap når de er skiver. I kjøleskapet blir tomatens innside vannaktig, noe som forkorter holdbarheten. Hakkede tomater kan oppbevares i en plastbeholder i kjøleskapet.

Metode 3 av 3: Frysing av mat

1 Frys maten ned i forseglede plastposer. Uansett hva slags mat som skal lagres i fryseren, er det best å pakke den i en lufttett pose og fjerne luft fra den. For å forhindre "frostskader" som oppstår når produktet fryser og tørker, bruk spesielle fryseposer.
- Plastbeholdere eller beholdere er også egnet for frysing av visse matvarer. Så det er ikke tilrådelig å lagre saftige bær eller kokt kjøtt i poser, det samme gjelder suppe og andre produkter, som da vil være vanskelige å tine.
2 Frys maten i praktiske porsjoner. For å bruke produktet etter frysing, må det tines i kjøleskapet. Av denne grunn anbefales det å fryse ned maten i porsjoner for å bruke dem rasjonelt senere. Ikke frys hele laksen, det er bedre å fryse den i flere porsjoner, som er praktiske å ta til matlaging.
3 Dato- og tittelklistremerker. Hva er det bakerst i fryseren, fjorårets bjørnebær eller vilt fra 1994? Frossen mat er ikke veldig lett å skille. Spar deg selv for hodepine ved å merke hver mat i fryseren med navn og dato.
4 Frys rå eller kokt kjøtt i 6 til 12 måneder. Kjøtt lagres normalt i fryseren i opptil seks måneder, men etter det begynner det å tørke ut og miste smaken. Det vil fortsatt være godt å spise, men det vil smake mer og mer på en fryser enn kjøttet selv.
5 Blancher grønnsaker før frysing. Det er generelt en god idé å tilberede grønnsakene før frysing, i stedet for bare å hakke og fryse dem rå. Grønnsaker er vanskeligere å gå tilbake til sin naturlige tilstand før de fryses. Hakkede frosne grønnsaker kan enkelt tilsettes direkte til suppe, stekepanne eller stuing.
- For å blanchere grønnsaker, kutt dem i små biter og dypp dem kort i kokende saltet vann. Etter et par minutter, fjern dem fra kokende vann og legg dem i isvann for å stoppe matlagingen. De forblir faste, men delvis kokte.
- Pakk grønnsakene i fryseposer i praktiske porsjoner, og ikke glem navn og dato klistremerke. La grønnsakene avkjøles helt før de fryses.
6 Frys frukt akkurat slik du trenger det. Hvordan du fryser frukten avhenger delvis av hva du planlegger å gjøre med den. Hvis du har en haug med bær til paier, er det bedre å sukker dem før du fryser, og så får du et ferdiglagd fyll. Når du fryser fersken, kan du først fjerne huden fra dem, da det blir vanskeligere senere.
- Som hovedregel bør de fleste frukter kuttes i små biter før de fryses ned, slik at de fryser jevnt. Du kan sette et helt eple i fryseren, men da vet du ikke hva du skal gjøre med det.

Tips

Det skal være nok ledig plass i kjøleskapet for god luftsirkulasjon.
Eldre aksjer bør konsumeres først.
Sopp bør oppbevares i papirposer i kjøleskapet. I en plastpose mister de formen og tettheten.
Etter at du har åpnet emballasjen, lagrer du ubrukt del av tofuen i en beholder med vann under et tett lokk. Bytt vann daglig. Tofu bør ikke lagres i mer enn tre dager.