Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 3: Brenning av ahi -tunfisk
• Metode 2 av 3: Steking av Ahi -tunfisk
• Metode 3 av 3: Tilberedning av tunfisk
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Ahi tunfisk, også kjent som gul fin tunfisk, har en ekstremt kjøttfull smak. Denne sunne fisken er en utmerket proteinkilde, er ikke-fet og veldig lett å tilberede. For å få en bedre smak av tunfiskbiffen, tungt eller lett stekt, kan du også bake den for å lage en annen tekstur. Hvis du kjøper tunfiskbiter av sushi-kvalitet, kan du hoppe over tilberedningstrinnet og spise det rått.

• Tilberedningstid (steking): 10 minutter
• Tilberedningstid: 4-5 minutter
• Total tid: 15 minutter

Ingredienser

• Ahi tunfiskbiff
• Peanøtt eller vegetabilsk olje
• Krydder eller marinade

Trinn

Metode 1 av 3: Brenning av ahi -tunfisk

1. 1 Velg fersk eller frossen tunfiskbiff. Ahi -tunfisk selges i store biter eller fileter som kan tilberedes på samme måte som biffbiter. Velg veldig røde biffer med fast kjøtt. Unngå biff som har regnbue eller ser tørr ut, og ikke kjøp fisk som ser flekkete eller blek ut.
   • Kjøp 170 g biffer per porsjon.
   • Hvis du bruker frosne steker, må du tine dem helt og avkjøle.
   • Den ferske tunfisksesongen starter sent på våren og varer til tidlig på høsten. Hvis du velger fersk tunfisk, er det best å kjøpe den i sesongen. Frossen tunfisk er tilgjengelig hele året.
   • Ahi tunfisk eller gulfinnet tunfisk fra USA eller Canada er det beste valget ettersom den inneholder relativt lave kvikksølvnivåer og ikke truer fiskebestandene. Tunfisk bør unngås på grunn av deres høyere kvikksølvinnhold og den ultimate trusselen mot uttømming av verdens fiskebestander.
2. 2 Forbered tunfiskens krydderblanding. Stekt tunfisk drysses ofte med krydder som gir tunfisken en ekstra kjøttfull smak. Du kan rive biffene eller bruke en hvilken som helst annen krydderblandingsmetode som inneholder ingredienser som hvitløkspulver, paprika og tørkede urter. Prøv å lage din egen krydderblanding ved å blande følgende i en bolle (akkurat nok til å dekke 170 g steker samtidig):
   • 1/2 ts salt
   • 1/4 ts svart pepper
   • 1/4 ts malt rød pepper
   • 1/4 ts hvitløkspulver
   • 1/4 ts tørket basilikum
   • 1/4 ts tørket oregano
3. 3 Varm opp en skillet eller grill. Tunfilet og biff kan enkelt stekes på grillen eller koketoppen. Bruk metoden for fullstendig oppvarming av kokeapparatet før du legger tunfisken i den. Dette vil sikre jevn matlaging og en god sprø finish.
   • Hvis du bruker en komfyrtopp, varm en støpejernspanne eller annen tung skillet over middels høy varme. Tilsett en spiseskje peanøttsmør eller rapsolje og varm til det er lett røkt.
   • Hvis du bruker grill, må du tenne kullet minst en halv time før du tilbereder tunfisken. Dette bør være nok tid til å varme opp godt og varmt før du senker tunfisken.
4. 4 Dryss tunfisken med krydderblandingen. For hver 170 gram biff eller filet trenger du omtrent en til to ss krydderet. Krydre tunfisken på alle sider slik at den er helt dekket. Etter at du har belagt biffen, la den sitte til romtemperatur før du legger den i grillen eller pannen.
5. 5 Stek tunfisken på begge sider. Vanligvis brukes sjeldne tunfiskbiff, da sammensetningen er mer attraktiv enn hel tunfisk, hvis overflate kan forbli tørr.
   • For å oppnå en skorpe på utsiden og holde innsiden halvstekt, legg tunfisken i en skillet eller grill og kok i to minutter på den ene siden. Snu tunfisken og kok i ytterligere to minutter, fjern deretter fra varmen.
   • Se på tunfisken din for å unngå å steke den for mye. Du kan bestemme temperaturen fra bunn til topp. Hvis det virker som om to minutter er for lenge for den ene siden, snu tunfisken tidlig.
   • Hvis du vil sørge for at tunfisken er helt stekt, må du la den stå varm en ekstra gang.

Metode 2 av 3: Steking av Ahi -tunfisk

1. 1 Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2 Smør en ildfast form. Velg en glass- eller keramisk bolle som er litt større enn biff- eller tunfiskfileten du skal bake. Bruk olivenolje til å smøre bunnen av bollen og sidene for å unngå at fisken fester seg.
3. 3 Smør og tunfisk dressing. Gni hver biff eller filet med en teskje smør, ghee eller olivenolje, og smak til med salt, pepper og tørkede urter etter din smak. Tunfisken vil se flott ut, så lagre krydderet som et tillegg.
   • Presset sitronsaft utfyller tunfisken godt, så tilsett litt for smak hvis ønskelig.
   • Du kan også krydre tunfisken med klassiske krydder som soyasaus, wasabi og ingefærskiver.
4. 4 Steking av tunfisk. Sett formen i den forvarmede ovnen og stek til skorpen er mer rosa og flaker av når den stikkes hull med en gaffel, ca 10-12 minutter. Den faktiske tilberedningstiden vil avhenge av tykkelsen på biffene dine. Etter 10 minutter, sjekk biffene og se om de trenger mer tid.
   • Bedre å ta feil på siden av underkokt og underkokt, siden overkokt tunfisk har en tendens til å bli tørr og fisket.
   • Hvis du vil tørke den bakte tunfisken på toppen, slår du på steket og steker toppen de siste to til tre minuttene.

Metode 3 av 3: Tilberedning av tunfisk

1. 1 Velg tunfisk med sushikvalitet. Tunfisk tartare er en rå Ahi tunfiskrett. Det er en lett, forfriskende rett som egentlig ikke krever matlaging, men det er en av de mest populære måtene å lage fisk på. For tunfisk av sushikvalitet er det viktig å bruke denne prepareringsmetoden, da du ikke vil lage mat til å drepe parasitter og bakterier.
   • Til fire porsjoner tunfisk tartar trenger du 450 gram tunfisk. Eller du må lage steker eller fileter.
   • Denne retten tilberedes best med fersk tunfisk fremfor forhåndsfrosset.
2. 2 Tilberedning av sausen. Tunfisk tartare tilberedes med en fersk sitrus saus sammen med veldig varm wasabi. For å lage en deilig tartare, bland følgende ingredienser i en bolle:
   • 1/4 kopp olivenolje
   • 1/4 kopp hakket koriander
   • 1 ts chili, hakket
   • 2 ts hakket ingefær
   • 1 1/2 ts wasabi pulver
   • 2 ss sitronsaft
   • salt og pepper etter smak
3. 3 Skjær tunfisken i små terninger. Bruk en skarp kniv til å skjære tunfisken i terninger på 0,3-0,6 cm. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en kniv, men du kan bruke en kjøkkenmaskin for å spare tid.
4. 4 Ha tunfiskbiter i sausen. Rør dem grundig sammen slik at tunfisken er helt dekket av sausen. Server tunfisk med en kjeks eller potetgull med en gang.
   • Hvis du ikke spiser tunfisken med en gang, vil sitronsaften i sausen reagere med tunfisken og endre tekstur.
   • Hvis du vil lage tunfisk -tartaren på forhånd, må du la sausen og tunfisken stå separat før servering.

Tips

• Bruk vegetabilsk olje eller peanøttsmør til steking fordi de har høy fordampningstemperatur. Smøret og olivenoljen fordamper eller brenner umiddelbart før pannen er varm nok til å steke.

Advarsler

• Ikke kok for mye fisk, da den tørker ut.

Hva trenger du

• Stekepanne eller grill
• Kakeform