Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Classic Breaded Patties
• Metode 2 av 2: Koteletter og panerte kyllingbiter
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Tilberedning av perfekte panerte svinekoteletter, kalvekoteletter eller stekte kyllingben begynner med de riktige ingrediensene og slutter med en varm skillet. Målet ditt er å ha et tynt lag sprø panering på kjøttet etter tilberedning. Unngå problemer som mild smak, fet skorpe og separering av komponenter kan gjøres med riktig forberedelse før du begynner å steke panert kjøtt.

Trinn

Metode 1 av 2: Classic Breaded Patties

Retter som stekt kyllingbiff, kalvekoteletter og kyllingparmesan krever 45 gram kjøtt uten bein, skåret i tynne, jevne biter før de smuldrer i brødsmuler. Dette sikrer at maten tilberedes raskt og dekker det meste av overflaten for maksimal sprøhet.

1. 1 Forbered kjøttet med en kjøkkenmørler. Følg rådene i oppskriften, vanligvis skjære kjøttet i stykker på 1 cm eller mindre.
2. 2 Hell melet i en stekepanne.
3. 3 Visp eggene i en bolle som er stor nok til å holde 1 patty.
4. 4 Hell brødsmulene i en annen form hvis du har dem i oppskriften.
5. 5 Dypp patties, en gang om gangen, først i mel, deretter i et egg, og deretter igjen i mel eller brødsmuler for å lage oppskriften din.
6. 6 Legg hver panert kotelett separat til side på en tallerken eller et brett, og la den stå i 10-15 minutter før tilberedning.

Metode 2 av 2: Koteletter og panerte kyllingbiter

Hele stykker kylling og svinekjøtt, med eller uten bein, krever mer forberedelse og mer tid til matlaging. Fordi disse rettene, nemlig kjøttkoteletter og brødsmuler, vanligvis ikke ledsages av saus for smak.

1. 1 Tilsett krydder i mel eller brødsmuler i henhold til oppskriften. De vanligste krydderne for stekt kylling, panert kjøtt og svinekoteletter inkluderer: salt, svart pepper, tørket timian, merian, basilikum og pepper og hvitløkspulver.
2. 2 Hell melet i en stekepanne eller papirpose.
3. 3 Visp eggene i en bolle som er stor nok til å holde alle kjøttstykker. Noen stekte kyllingoppskrifter innebærer å tilsette melk eller vann til eggene og la kjøttet sitte i denne blandingen i 5-10 minutter.
4. 4 Hell kjeksene i en annen stekepanne, svinekjøtt eller ovnbakt kylling.
5. 5 Dypp kotelettene eller kyllingen i melet eller rør i posen for å belegge overflaten grundig.
6. 6 Dypp kjøttet i egg, deretter tilbake i mel eller brødsmuler, avhengig av oppskriften. Trykk kjøttet eller skinnet på paneringen med hendene.
7. 7 La kotelettene eller kyllingen stå på en stund for å sette paneringen på kjøttstykket før tilberedning.
8. 8 Klar.

Tips

• Rist pattiesene etter å ha dyppet i hver av ingrediensene for å lage et tynt lag panering for å unngå å kaste bort for mye olje under tilberedningen.
• For en knasende tekstur, kjøp punk-smuler i japansk stil.De er store, uregelmessige og i kontakt med det meste av overflaten i varm vegetabilsk olje.
• For panerte koteletter med en finere tekstur, husk å kjøpe kjeks eller hjemmelagde kjeks med en kjevle og dryss smulene på et ark vokspapir. Alternativt kan du også sette dem i en kjøkkenmaskin i noen sekunder.

Advarsler

• Ikke la hullene i de panerte patties. Dette vil forårsake en ujevn tekstur som vil absorbere mer olje og brødsmulene vil falle av under steking.
• Varm vegetabilsk olje til en høy nok temperatur til å høre et sus hvis du legger kjøttet i pannen. Dette holder paneringen på plass og gjør den til en sprø skorpe.

Hva trenger du

• Eventuelt mel
• Egg
• Brødsmuler
• Salt, pepper og andre krydder
• Kakeformer
• Grunne fat eller papirpose
• En hammer eller andre kjøkkenutstyr for bearbeiding av kjøtt (klassiske panerte patties)