Innhold

• Trinn
• Del 1 av 3: Velge fersken
• Del 2 av 3: Spise rå fersken
• Del 3 av 3: Ferskenretter

Fersken er en av de mest populære fruktene i verden. Den kom til Vesten fra Kina, hvor den ble vokst fra omtrent 1000 f.Kr. I Kina, under bryllupet, blir bruden presentert med blomstrende ferskengrener. De gamle romerne kalte ferskenen for "persisk eple"; fersken trær ble brakt til Nord -Amerika på skipene til Columbus. Fersken har utmerket smak og vokser i mange land. Fersken kan spises rå eller tilberedt; velg moden frukt og nyt smaken.

Trinn

Del 1 av 3: Velge fersken

1. 1 Kjøp fersken i løpet av sesongen. Frisk frukt smaker best når den er moden, moden og klar til å falle fra treet. Modningstiden avhenger av regionen der fersken dyrkes og deres variasjon. I Russland dyrkes fersken i de sørlige områdene, hvor de modnes gjennom august-september. Fersken importeres også til Russland fra utlandet, hovedsakelig fra Europa (Spania, Hellas, Italia), Usbekistan og Tyrkia, der sesongen varer fra juni til oktober.
2. 2 Velg modne fersken. Det er best å kjøpe moden frukt innen 2-3 dager etter kjøpet. I supermarkeder er fersken vanligvis mindre moden, men hvis de lagres ved romtemperatur uten direkte sollys, modnes de på 3-7 dager. Fersken slutter å modnes i kjøleskapet, så hvis frukten er moden nok, legg den i en papirpose og legg den i kjøleskapet.
   • Når du kjøper fersken i supermarkedet, velg fersken som er tyngre enn de ser ut - dette indikerer at fruktkjøttet er fylt med juice.
   • Ikke klem fersken for å se om de er modne. Moden frukt vil slippe saften ut, men etter det vil merker forbli på dem, som snart begynner å råtne.
   • Vanligvis har modne fersken en sterk lukt ved stammen, selv om luktens intensitet varierer etter sort.
3. 3 Fersken kommer i mange varianter. Denne frukten har blitt dyrket i nesten 3000 år, og det er hundrevis av varianter. I Vesten har de fleste artene gul-oransje kjøtt, mens asiatiske fersken pleier å ha hvitt kjøtt.
   • Hvilke fersken er best? Frukt dyrket i området og nylig plukket fra treet er deiligst. De er mye friskere og saftigere enn importerte fersken, siden de ikke trenger å transporteres lange avstander og plukkes fra trærne som er mer modne.
   • Det finnes mange varianter av fersken. I henhold til modningstiden er de delt inn i tidlig, midten og sen. Populære tidlige varianter inkluderer Kievsky early, Redhaven, Collins og andre. Blant variantene av middels og sen modning er Cardinal og Kreml.
   • Fersken er delt inn i varianter med separerende og ikke-separerende steiner. Som navnet tilsier, er benet i den første arten, i motsetning til den andre, ganske fritt atskilt fra fruktkjøttet. Det finnes også hybridsorter.
   • Som regel, i fersken med delikat fruktkjøtt, skilles beinet fritt fra massen, og de er mest populære ferske. Modne fersken har en veldig saftig fruktkjøtt som bokstavelig talt smelter i munnen. På den annen side har fersken med ikke-separerende groper fastere kjøtt, har lengre holdbarhet og brukes derfor hovedsakelig til konservering.
4. 4 Oppbevar fersken riktig. Etter å ha samlet eller kjøpt frukten, fjern stilken og legg den ned der den var på en lett klut slik at frukten "puster" ved den siste modningen. For dette er lin- eller bomullsservietter godt egnet. Dekk fersken med en lys serviett. Legg dem i kjøleskapet på servietter eller brettet i en papirpose og vent til fruktkjøttet er saftigere og gir en behagelig aroma.
   • Etter at fersken er plassert i kjøleskapet, anbefales det å spise dem i løpet av få dager. Om mindre enn en uke blir frukten overmoden. Aldri lagre fersken i lukkede plastposer - de vil raskt forverres i dem.
   • Hvis du vil fryse fersken, blancher dem raskt, skjær skallet med en kniv og skjær frukten i praktiske skiver. Oppbevar dem i tett forseglede poser.

Del 2 av 3: Spise rå fersken

1. 1 Vask fersken før du spiser. Vask fersken rett før du spiser eller tilbered dem under rent vann ved å gni lett med hånden eller en frukt- og grønnsakbørste. Dette vil fjerne smuss, bakterier og mulige rester av plantevernmidler.
   • Vask fersken rett før du spiser dem. Vasking av frukten og oppbevaring i kjøleskapet vil øke ødeleggelsen og bakterieveksten.
   • Selv om ferskenskallet også er deilig, kan du skrelle det av med en hakkekniv hvis du ikke liker teksturen. Ferskenskinn inneholder mange fordelaktige fytokjemikalier og fibre, men mange mennesker liker dem ikke på grunn av deres luftighet.
2. 2 Spis en fersken akkurat som et eple. Hva er den beste måten å spise en moden fersken på? Bare senk tennene i den og la den duftende saften dryppe nedover haken din. Spis all fruktkjøttet bortsett fra midtgropen.
   • Prøv å skjære fersken i to ved å vri kniven rundt midten av gropen og forsiktig skille halvdelene. Etter det kan du enkelt fjerne beinet og spise de adskilte halvdelene, uten frykt for at det er noe fast mellom dem.
   • En av de store tingene med modne fersken er deres saftighet. Noen frukter er så saftige at du må være forsiktig når du spiser dem, slik at saften ikke kommer på klærne. For å unngå dette kan du legge et lommetørkle eller et papirhåndkle under haken.
3. 3 Skjær fersken i skiver. Ta en hakkekniv og skjær fersken fra stilk til spiss langs kanten av gropen. Del frukten i to og del hver halvdel i tre eller flere kiler, avhengig av størrelsen.Denne metoden lar deg nyte smaken av ferske fersken fullt ut.
   • Prøv å strø ferskenbiter med litt kanel eller gult sukker for å fremheve smaken av frukten. Du kan også dryppe fersk krem ​​over den.
   • Hvis du kommer over en veldig moden fersken, kan det være vanskelig å fjerne gropen fra den. Mens du prøver å løsne skivene fra beinet, kan du knuse den ømme frukten.
4. 4 Legg ferskenskiver til yoghurt eller ostemasse. Fersken i terninger gir yoghurten en god smak og søter den. I tillegg til probiotika som finnes i yoghurt, vil du spise en frukt rik på jern, natrium, vitamin A og C, antioksidanter og forskjellige fytokjemikalier. Sist, men ikke minst, smaker yoghurten mye bedre.
   • Vil du lage en god dessert? Tilsett ferskenbiter til et glass vaniljeis for en uforglemmelig smak.
5. 5 Legg fersken til en rekke smoothies. Små skiver av denne frukten vil forbedre smaken på drikken, gjøre den aromatisk og søt. Følgende enkle oppskrifter passer til frokost:
   • I en mikser, bland den skrellede fersken og melk i like store mengder, med tilsetning av is (for en sjenerøs porsjon er to kopper av hver ingrediens nok). Tilsett deretter omtrent en tredjedel av appelsinjuice og honning etter smak.
   • Du kan også legge til yoghurt, bananer, jordbær, blåbær, peanøttsmør, chia (spansk salvie) frø eller havre.
6. 6 Bruk fersken til å dekorere retter. Oppskåret fersken kan legges til en rekke frokostblandinger og andre matvarer for å legge til smak og sødme. Ferskenskiver kan brukes til å dekorere følgende retter:
   • havregryn eller andre frokostblandinger;
   • havregryn;
   • semulje grøt;
   • polenta eller maisgrøt;
   • müsli
7. 7 Lag en Bellini -cocktail. Vil du lage den forfriskende ferskendrinken som Hemingway elsket? Ikke noe problem. Bland fruktkjøttet og litt sitron for å lage en base for en søt og forfriskende champagnecocktail. Prøv å blande følgende ingredienser i en mikser:
   • Ta fire fersken og skrellet fersken og en sitron og bland til glatt, tilsett deretter sukker eller honning etter smak og en til to ss sitronsaft.
   • Hell den resulterende blandingen i et champagneglass og fyll den med samme mengde god italiensk musserende vin (spumante eller prosecco) eller champagne. Du vil lage en god forfriskende cocktail.

Del 3 av 3: Ferskenretter

1. 1 Forbered Melba fersken. Du trenger skrelles fersken, revet ferske bringebær og vaniljeis. Slik tilberedes denne retten:
   • Ta en stekepanne, hell et glass vann, en spiseskje sitronsaft og en kopp sukker i den, og rør blandingen av og til, til sukkeret er oppløst. Kok opp løsningen og kast inn i den fire skrelle og skrelte fersken, halvert. Fortsett å varme blandingen til fersken er myk, og fjern den deretter med en skje.
   • I en blender, rør tre kopper ferske bringebær, en kvart kopp granulert sukker og en spiseskje sitronsaft.
   • La fersken avkjøle og overfør til et kjølig fat, topp med vaniljeis og bringebærsaus.
2. 2 Legg fersken til bakevarer. Enhver fersken er egnet for dette - umoden og overmoden, med enkle eller vanskelige skillegroper, søte og ikke så - disse fruktene tjener som et utmerket tillegg til kaker, paier og kaker. Hvis du har nok fersken, kan du gjerne legge dem til dine favorittbakst.
   • Stek en ferskenpai. Denne utmerkede retten tilberedes oftest på sensommeren, i ferskenperioden. Kaken er velsmakende, søt og lett å tilberede. Forbered en flassende paibunn og fylling ved å legge revet ferskenmasse til den; dryss kaken med smuler på toppen.
   • Stek en ferskenmuffins.Det ser ut som en paj, men det er ikke drysset med smuler på toppen, men dekorert med en søt, aromatisk og knasende fyll, tilsatt vaniljeis. Du kan ikke rive deg bort fra denne retten.
3. 3 Bevar fersken. Hvis du har mange ferskener og du ikke har tid til å spise dem ferske, kan du lage en fantastisk søt syltetøy av dem, som vil glede deg om vinteren. Bland den revne ferskenmassen med hvitt sukker i like store mengder, tilsett litt sitronsaft og pektin.
   • Instruksjoner for bruk og dosering av pektin er vanligvis gitt på emballasjen og avhenger av hva slags frukt du bevarer. Følg disse instruksjonene nøye når du tilbereder syltetøy.
   • Prøv fersken-ingefærsyltetøy, som fungerer godt i en rekke marinader og stekte kjøttretter; For å gjøre dette, bland ferskenene med ingefærsirup. Blåbær, plommer eller kirsebær blir ofte tilsatt syltetøy.
4. 4 Tørk fersken. Når du har prøvd forskjellige ferskenretter, kan du tørke dem ut for vinteren. Den beste måten er å kutte frukten i små kiler og tørke dem i en frukt- og grønnsakstørker eller i en vanlig ovn ved lavest mulig temperatur i en lengre periode. Husk: lav temperatur og lang tid.
5. 5 Grill fersken med kjøtt. Selv om det er ganske uvanlig, er fersken et godt tillegg til mange grillretter. Ferskenskiver gir raskt sin aromatiske juice til kjøttet, og de kan tilsettes (spyd mellom kjøttstykker eller legges på stekt kjøtt) til svinekjøtt, kylling eller biff.
   • Skjær fersken i skiver og legg dem i bløt i balsamicoeddik før steking. Grill deretter med fruktkjøttet ned i 3-5 minutter. Fersken stekes veldig raskt.