Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Blancherende spinat er en fin måte å tilsette smak, lysere farge og myke opp teksturen. For blanchering må du tilberede flere bunker spinat, siden en gjeng vil i løpet av prosessen gå ned til en håndfull spinat (fra 450 g fersk spinat får du 1 kopp blancherte, 450 fersk spinat er 10-12 glass).

Trinn

1. 1 Kok opp en stor gryte med vann over høy varme. Du kan tilsette salt i vannet hvis du ønsker det.
2. 2 Vask spinatbladene og tørk.
3. 3 Legg isbiter i en stor bolle og dekk til med vann. Fyll en bolle 3/4 full med is og dekk til med vann. Du vil bruke bollen rett etter tilberedning av spinaten.
4. 4 Legg spinatbladene i kokende vann og kok i 30-60 sekunder, til de blir lyse grønne.
5. 5 Tøm overflødig vann fra spinaten gjennom en sil eller hullseskje.
6. 6 Legg spinaten i isvann. La den blancherte spinaten stå i isvann i noen minutter, eller til den er avkjølt. Dette vil stoppe tilberedningsprosessen og bevare tekstur og næringsstoffer.
7. 7 Ta tak i spinaten med hendene for å fjerne overflødig vann. Å la for mye vann ødelegge teksturen. Spinat er 90% vann, så det trenger ikke ekstra fuktighet.
8. 8 Legg spinaten i en lufttett oppbevaringsbeholder. Frys for senere bruk eller bruk med en gang.

Tips

• Blanchert spinat kan også tilberedes i en dehydrator.
• Du kan også blanchere andre grønnsaker og lagre dem i fryseren for bruk på andre tider av året. Du kan blanchere grønne bønner, brokkoli, blomkål og asparges. Bare å fjerne grønnsakene fra kokevannet vil ikke stoppe tilberedningsprosessen, så grønnsakens tekstur kan bli myk.
• Når du vil spise spinat, er det bare å varme den opp litt. Hvis det blir for varmt, vil det koke på nytt og miste mange næringsstoffer.

Advarsler

• Å lage for lenge vil ødelegge de fleste næringsstoffene og frata spinat verdifulle vitaminer og mineraler.
• Ikke bruk spinatblader hvis de er gule, sløve eller mørke.
• Spinat er sensitivt for etylen. Hvis du lagrer den med tomater, epler eller melon, blir bladene gule. Disse fruktene frigjør naturligvis dette kjemikaliet.

Hva trenger du

• Spinatblader
• Stor kjele
• Salt (valgfritt)
• Skimmer eller sil
• Stor bolle
• Isvann
• Forseglet beholder (valgfritt)