Innhold

• Tips
• Advarsler

1 Kjøp rå mandler. Sørg for at de er rene mandler, ikke ristede, saltede eller oljefrie.

2 Kok opp en liten kjele med vann. Når det koker, fjern det fra komfyrene og legg det på stativet.

3 Legg mandlene i kokende vann i nøyaktig ett minutt. Hvis du lar den stå på lenger, blir den ikke lenger sprø.

4 Hell ut vannet og skyll mandlene. Hell på en sil eller drushlag og skyll under kaldt rennende vann til mandlene er kjølige nok til å holde i hånden.

5 Tørk mandlene. Tørk av med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske. Huden på mandlene skal være litt rynket.

6 Trekk forsiktig skallene av mandlene. Hold mandelen mellom tommelen og pekefingeren og klem av skallet. Mandlene skal lett gli ut.

• For å unngå at mandlene hopper over kjøkkenet, bruk den andre hånden som et skjold og ta de glatte mandlene.
• Noen ganger blir ikke skallet lett, det må skrapes med en finger.

7 Tørk mandlene. Hvis oppskriften krever det, skal mandlene tørke. Hvis dette er tilfelle, legg det på et bakeplate i noen dager og rist det av og til for å røre mandlene.

• Ikke tørk mandlene i ovnen, for da blir de stekt og passer ikke til oppskrifter med blancherte mandler.

8 Du er ferdig.

Tips

• Hvis skallet fremdeles ikke kan fjernes, legg mandelen i vannet litt lenger.

Advarsler

• Oppfør deg når du arbeider med kokende vann, ikke ta mandler med hendene fra kokende vann, bruk en skje.