Innhold

• Hva trenger du

Legg kålspirene i bløt i varmt vann i 10 minutter. Å bløte reddikspirene i varmt vann er en enkel måte å rydde opp i før du oppbevarer den i fryseren. Vannet vil vaske bort støv eller smuss som sitter fast på bunnen av sennepspirene.

Skyll rosenkålene med rent vann og tørk. Bruk et håndkle til å tørke hver spirer. Det er viktig å tørke kålfrøene helt før du oppbevarer dem i fryseren. Ellers vil bergkrystaller dannes på spirene.

Legg rosenkålene i en plastpose med en låst ribbe. Avhengig av mengden reddikspirer, må du bruke en eller flere plastposer. Etter å ha fylt posen, bruk hånden til å presse luften ut og trykk på toppen av posen.

• Du kan også legge til nok engangs reddikspirer i hver pose. Når du trenger å bruke den, trenger du bare å ta ut en pose uten å telle igjen.

Bruk en markør til å skrive datoen på hver pose. Å merke datoen på posen vil hjelpe deg å unngå å måtte huske hvor lenge spirene er lagret i fryseren. Du kan også legge en utløpsdato på posen, slik at du ikke trenger å telle antall måneder hver gang du trenger rosenkål.

Kok en gryte med kokende vann og klassifiser rosenkålene etter størrelse. Del rosenkålene i 3 grupper: små, mellomstore og store. Hver gruppe skal blancheres på forskjellige tidspunkter.

• Hvis alle spirene er like store, er det ikke nødvendig å dele dem.

Tilbered en bolle med isvann. Du vil sette rosenkålene i isen umiddelbart etter blanchering for å fullføre prosessen. Fyll en tre-fjerdedel full bolle med vann og fyll den med en isbit.

Kok små grupper med rosenkål i 3 minutter. Etter at gryten med vann på ovnen har kokt, legg de små gruppene rosenkål forsiktig i gryten. Kok kålspirene i 3 minutter, men ikke dekk til gryten.

Ta reddikspirene fra gryten med kokende vann og legg i en bolle med isvann. Fjern forsiktig spiren fra kokende vann med leppene. Kast dem straks i en bolle med isvann og suge i 3 minutter.

Fjern spirene fra skålen med isvann og tørk dem med et håndkle. Du må klappe spirene helt før de fryser. Når spirene har tørket, kan du legge dem i en pose og sette dem i fryseren.

Gjenta med andre grupper av rosenkål, men kok i lengre tid. Kok rosenkålene i gjennomsnitt i 4 minutter, og de store gruppene rosenkål trenger å koke i 5 minutter. Fjern dem straks og legg dem i is etter at kokingen er ferdig, og tiden for isen å suge er lik den tiden den har blitt kokt. Fjern spirene fra bollen med isvann og tørk dem med et håndkle.

Plasser de blancherte rosenkålene i en plastpose med en låst vene. Nå trenger du ikke å dele spirene etter størrelse. Etter at du har satt spirene i posen, klemmer du luften ut med hånden og trykker på toppen av posen.

Bruk en markør til å skrive datoen på hver pose. Dette vil fortelle deg hvor lenge spirene har blitt lagret i fryseren. Du kan også skrive en utløpsdato på posen for å gjøre det lettere å se om spirene er friske eller ikke.

Oppbevar rosenkål i fryseren i opptil 12 måneder. Spirer beholder vanligvis smak og tekstur i opptil 12 måneder i fryseren. De kan da fryse og bli mindre deilige. Hvis spirene blir tørre eller misfarget når du tar dem ut av fryseren, kan det være et tegn på at de er frossne. annonse

Hva trenger du

Fryser uten å blanche

• Bolle
• Fryser plastpose
• Oppvaskhåndklær
• Markører

Blanchere og fryse

• Gryte
• Bolle
• Is
• Oppvaskhåndklær
• Fryser plastpose
• Markører