Tint kjøttdeig - Tips

Innhold

Råd
Advarsel
Hva trenger du

Spesielt for poser som inneholder store mengder kjøttdeig som 1,5-2 kg, vil det ta omtrent 48 timer eller lenger å tine helt. Som en tommelfingerregel vil du legge til en tine-dag til for hver 1 kg kjøttdeig.
Kjøttdeig som er laget i biter eller delt inn i mindre porsjoner, vil ta kortere tid og tine raskere. For eksempel, hvis et biff som er ca. 1,25 cm tykt, fryses separat, vil det ta omtrent ti timer å tine det.
Husk at jo kjøligere du justerer kjøleskapet, jo lenger tid tar det å tine kjøttet. Kjøttdeig avrimes raskere i kjøleskapet ved 4 ° C i stedet for 2 ° C.

Legg kjøttdeigen i en plastpose eller tallerken. Hakket biff kan renne ut av pakken under tining og skape grobunn for bakterier. Å legge den frosne biffpakken og en annen beholder vil redusere vannsølet og redusere mengden bakterier som dannes under tining.

Du trenger ikke å binde plastposen tett eller holde platen tett lukket. Hovedformålet her er å ha noe foret under pakken med kjøttdeig når den tines i kjøleskapet.
Dette er ekstremt viktig for storfekjøtt i en nylonpose, da det kjøpes fra et kjøttmarked. Industripakkede kjøttprodukter vil være mer forseglet og tryggere, slik at de ikke kan lekke vann ut. Fersk kjøtt kjøpt på slaktermarkedet er ofte mindre innpakket og mer vannaktig.

Kjøl kjøttet. Finn et sted dypt inne i kjøleskapet og legg pakken med hakket biff der til du trenger det.

Sjekk kjøttdeig før du bruker det. Vask hendene, og trykk deretter forsiktig ned på pakken med hakket biff. Hvis du etterlater en bulke i midten av kjøttet, er kjøttet tint og klart til bruk.

For en nærmere undersøkelse vil du dele kjøttet i to og trykke hånden i midten av kjøttet. Hvis kjøttet er mørt når det presses, er det helt tint. Hvis noen deler av kjøttet fremdeles er harde, er tining ikke fullført.
Om nødvendig kan du tine ferdig i mikrobølgeovnen. Legg kjøttdeig på en mikrobølgeovn, og dekk godt til. Kjør ovnen med 50% kapasitet i 20 til 30 sekunder hver gang til kjøttet er helt tint.

Bruk kjøtt innen 1 eller 2 dager. Tining av kjøttdeig i kjøleskapet er metoden som tar lengst tid, men er ideell fordi den produserer minst mulig bakterier. Når det er tint på denne måten, kan hakket biff kjøles i ytterligere 24 til 48 timer etter tining.

Du kan også fryse kjøtt etter at det er tint på denne måten. Hvis du ikke vil bruke kjøttdeig etter tining, kan du fryse det, men bare i 24 til 48 timer etter tining.

annonse

Metode 2 av 3: Tine den med kaldt vann

Bestem når du skal tine kjøtt. Du må begynne å tine kjøttet tidlig, så det blir helt tint når du trenger det.
- Pakker med kjøttdeig som er 500 g eller mindre, tiner på under en time. Større kjøttpakker vil ta lengre tid. En pakke med kjøtt på ca. 1,5-2 kg tar omtrent 2 til 3 timer å tine.
Legg kjøttdeig i plastposen med glidelås. Legg kjøttpakken i en vanntett plastpose og lås posen godt.
- Hvis plastposen absorberer vann, kan bakterier komme inn i kjøttet gjennom vann eller luft. Videre kan biff også bli mykt og vått hvis det absorberer for mye vann.
Legg posen med biff i bløt i kaldt vann. Legg posen med hakket kjøttdeig i en stor bolle med vann eller tallerken, og la den suge i kaldt vann. Forsikre deg om at posen med biff er helt i vannet.
- Bruk bare kaldt vann. Varmt, varmt eller til og med romtemperaturvann kan skape et miljø for bakterier å vokse.
- Plasser bollen med kjøttkraft på benken mens du tiner.
- Du kan også helle kaldt vann i en ren vask og suge posen med kjøttdeig i den. Bare vær sikker på at avløpshullet er lukket og karet er rent før du begynner å tine.
Bytt vannet hvert 30. minutt. Kast det gamle vannet og tilsett rent, kaldt vann i bollen for å la kjøttet fortsette å tine og forhindre opphopning av mange bakterier i vannet.
Kontroller opptining av kjøttet. Når du trykker på kjøttet og det føles ømt, blir det meste tint.
- Skill kjøttdeig og press i midten av kjøttet. Hvis kjøttet er hardt, har innsiden ikke blitt tint.
Bruk kjøtt med en gang. For å forhindre at bakterier dannes på kjøtt, bruk tint kjøttdeig innen 2 timer.
- Ikke frys tint biff med kaldt vann. Det er ikke trygt å fryse tint kjøttdeig med kaldt vann. Hvis biffen ikke kan konsumeres innen 2 timer etter tining, er det best å lage det før du fryser det.
annonse

Metode 3 av 3: Tining av mikrobølgeovn

Legg kjøttdeigen på et glassfat som er trygt å bruke i en ovn på grunn av bølgene. Fjern biff fra pakken og legg biff pent i tallerkenen. Dekk deretter godt til.
- Dette er en veldig rask tiningmetode som du kan gjøre rett før du forbereder middagen. Du trenger ikke å bekymre deg for å tine kjøtt på lang sikt.
- Det kan være vanskelig å fjerne kjøttdeig fra pakken hvis kjøttet er helt frossent og legges i et skumbrett. Hvis du har problemer med å fjerne kjøttet fra emballasjen, kan du legge kjøttdeig i en pose med glidelås i plast, trekke i toppen av posen og vaske overflaten med skumbrettet under kaldt rennende vann til brettet ikke lenger er limt og Du kan ta kjøttet ut.
Mikrobølgeovn hver 500 g kjøtt med 50% kapasitet i ca 3 minutter. Bruk 50% kapasitet i stedet for 100% for ikke å tilberede kjøtt.
- Noen mikrobølger har avrimingsinnstilling. Denne modusen beregner automatisk driftstid og kraft for å tine kjøtt. Du trenger bare å velge avrimingsmodus hvis mikrobølgeovnen har den, og tilsett mengden kjøttdeig som skal tines.
- Roter kjøttet om nødvendig. De fleste mikrobølger har muligheten til å svinge maten rundt mikrobølgeovnen. Men hvis mikrobølgeovnen ikke er i stand til å rotere, bør du slutte å tine hvert 2. minutt og vri kjøttet 180 grader selv.
Sjekk at kjøttet er tint helt. Trykk i midten av klumpen for å se om det fremdeles er harde flekker.
- Om nødvendig kan du dele kjøttet i to og trykke midt på kjøttet for å finne områder som fremdeles er frosne.
Bruk kjøttet umiddelbart. Kjøttdeig som er tint i mikrobølgeovnen, må brukes innen 2 timer for å være trygg.
- Ikke prøv å tine opp kjøttdeig i mikrobølgeovn. Du kan imidlertid bearbeide biffen og fryse den med en gang.
annonse

Råd

Vurder å lage biff som fremdeles er frossent eller delvis tint. Siden kjøttdeig ofte brukes til å lage rundstykker, kjøttkaker og hamburgere, kan du ikke bruke frossent kjøttdeig. Hvis du trenger pynt til spaghettisauser, steker eller supper, kan du skille mengden kjøtt du trenger og la det både tine og koke samtidig. Vær imidlertid oppmerksom på at matlagingen din blir dobbelt så lang.

Advarsel

Ikke prøv å fryse kjøttdeig ved romtemperatur. Kjøttdeig skal ikke plasseres mellom 4 ° C og 60 ° C i lang tid, da dette er det ideelle temperaturområdet for bakterier å danne seg.