Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel

Det finnes forskjellige typer krydder for kyllingmarinader, fra saltlake, tørr krydder til saltlake. Denne artikkelen viser deg en rekke oppskrifter på kyllingmarinader, fra enkle krydder til komplekse blandinger og marinader, til og med saltvann.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Mariner grillet kylling

1. 

   Prøv grillkrydder. Bland 2 ss brunt sukker, 1 ss krydderpulver av allehånde, 1 ss ingefærepulver, 1 ts salt, 1 ts spisskummenpulver, 1 ts rød chilipulver, 1 ts pepper svart bakke. Gni blandingen over kyllingen før du steker.
   • Denne blandingen kan oppbevares i forseglede glass i opptil 6 måneder.

2. 

   
   
   Mariner kyllingen med søt og sur marokkansk krydder. Bland 1 ts søt ungarsk paprika, ½ ts spisskummenpulver, ts kanelpulver. Tilsett ¼ teskje av følgende krydder: salt, ingefærpulver, rød paprika og nykvernet sort pepper. Stek kyllingen som du vil.

3. 

   Mariner klassisk kylling med sitronmarinade. Bland ¼ kopp (60 ml) olivenolje, 3 hakket hvitløksfedd, 2 ss hakket fersk rosmarin, 2 ss hakket timian, limeskall og 1 sitronsaft, en klype salt og pepper. Fyll en plastpose med glidelås med marinaden og tilsett kyllingen. Oppbevar kyllingposen i kjøleskapet i 2-8 timer, og kok deretter på middels høy varme.
   • Denne oppskriften er nok til å marinere ca 0,9 kg kylling.
   • Hvis du ikke liker rosmarin, kan du prøve basilikum eller oregano.

4. 

   
   
   Lag en appelsin-sitronmarinade. Bland i en bolle med ½ kopp (120 ml) appelsinjuice, ½ kopp (120 ml) sitronsaft, ¼ ts hakket salvie, en skive ingefær ca. 1 cm hakket, 1 ts soyasaus, 3 reker hakket hvitløk og ¼ ts chilisaus. Hell blandingen i en pose med glidelås i plast og legg kyllingen. La det kjølte vannet trekke i noen timer eller over natten i kjøleskapet. Stek svak eller høy varme til kyllingen er fullstekt.

5. 

   
   
   Prøv en sitron-honning marinade i stedet. Bland saften av en sitron, 1 ss honning, 1 ss olivenolje og 1 klype salt og pepper i en liten kopp. Fyll en plastpose med glidelås med marinaden og tilsett kyllingen. La kyllingposen stå i kjøleskapet i 15-60 minutter før du steker.

6. 

   Lag en urtemarinade. Bland 1 ss eddik, 2-3 ss tørkede urter, 1-2 ss løkpulver eller hvitløkspulver, ¼ kopp (60 ml) ekstra jomfruolivenolje og 1-2 ss sennep. Fyll en plastpose med glidelås med marinade og legg kyllingbrystet. Forsegle posen og la kyllingen trekke i krydderne i noen timer i kjøleskapet. Etter at kyllingen er marinert, kan du bake den på grillen eller bake den.
   • Når det gjelder eddik, prøv ett av følgende: eplecidereddik, balsamico eller vin.
   • Når det gjelder tørkede urter, kan du prøve ett av følgende: laurbærblad, oregano, rosmarin eller knust timian.
   • Du kan fryse kylling og marinere den i opptil 2 uker.

7. 

   Prøv teriyaki buljong. Bland følgende ingredienser i en liten bolle: 1 kopp (240 ml) soyasaus, 1 kopp (240 ml) vann, ¾ kopp (180 ml) hvitt sukker, ¼ kopp (60 ml) Worcestershire saus, 3 ss hvit eddik destillert, 3 ss vegetabilsk olje, 2 ts hvitløkspulver, 1 ts revet fersk ingefær. Når sukkeret er oppløst, hell alt i en pose med glidelås i plast og tilsett kyllingen. La den stå på i noen timer eller over natten i kjøleskapet. Stek kyllingen på grillen eller i ovnen etter marinering.

8. 

   Bestem når du skal strø grillsausen. Kyllinggrillsaus vil være deilig, men tidspunktet for sausen vil utgjøre en enorm forskjell i kyllingens smak. Drypper du det for tidlig, kan det hende at kyllingen smaker for sterkt. Hvis den helles for sent, kan det hende kyllingen ikke har nok smak. Du kan følge noen instruksjoner nedenfor:
   • Hvis du steker kylling i ovnen eller på grillen: dryss grillsausen i aller siste øyeblikk så snart kyllingen bare er kokt.
   • Hvis du steker ved langsom matlaging: Tilsett grillsaus når kyllingen er halvkokt.
   • Vurder å legge til litt honning sennepsaus til grillen for smak.
   • Vurder å bruke grillsaus som marinade hvis du planlegger å grille kyllingen på en grill.
   annonse

Metode 2 av 3: Krydre kyllingen til å bake, bake på toppen og stek

1. 

   Mariner kyllingen med urter. Bland i en liten bolle 1 ss hakket fersk timian, 1 ss hakket fersk salvie, 1 ss hakket fersk rosmarin, 1 ts svart pepper, 1 ts salt, ½ ts knust rød chili kaffe og 2 hakkede hvitløksfedd. Gni blandingen over kyllingen før du steker eller griller.
   • Denne oppskriften er nok til ca 1,4 kg kylling. Hvis du ikke skal bruke opp alle disse krydderne, kan du oppbevare dem i en liten krukke og oppbevare i kjøleskapet. Bruk innen 1 uke.

2. 

   Kombiner saltlake med honning, sitron og salvie. Fyll en stor gryte med kopp (120 ml) honning, ½ kopp (140 g) salt, 950 ml vann, 2 skiver av hvitløk og ¼ (60 ml) olivenolje. Trekk litt ut kyllingeskinnet og stapp 6 salvieblader og 6 sitroner i skiver under. Ha kyllingen i saltvann og ha i kjøleskapet i noen timer. Når du har marinert nok tid, feier du kyllingeskinnet med olivenolje før du steker.
   • Med skinnfritt kyllingbryst: marinert i 2 timer.
   • Med benfrie kyllingstykker: Mariner i 4 timer.
   • For hele kyllinger: Mariner i 4 timer eller over natten.

3. 

   Lag en salt- og sukkerbuljong. Hell i en stor gryte med 3,8 litt kaldt vann, ½ kopp (140 g) kosher salt og 2/3 kopp (135 g) brunt sukker. Legg kyllingen i bløt i opptil 2 timer, skyll og kok deretter etter ønske.
   • Hvis kosher salt ikke er tilgjengelig, kan du bruke ¼ kopp (70 g) vanlig bordsalt.

4. 

   Prøv å marinere kjernemelk for å gjøre kjøttet mykere. Bland i en stor gryte med 950 ml kjernemelk, 4 ts kosher salt og 1 ts nykvernet sort pepper. Ha kyllingen i gryten, dekk til gryten og ha den i kjøleskapet i 4 timer. Klem på kjernemelk når du tilbereder kylling. Denne oppskriften er nok for en hel kylling.
   • Når kyllingen er marinert, kan du grille kyllingen med 2 sitronskiver, 4 tynne hvitløksskiver og 2 kopper hakket fersk spisskummen.

5. 

   Prøv grunnleggende saltlake for å tilsette fuktighet og smak til kyllingen. Legg gryten på middels varme, legg den i en gryte med 3,8 liter varmt vann, ¾ kopp (210 g) salt, 2/3 kopp (150 g) sukker, ¾ kopp (180 ml) soyasaus og ¼ kopp (60 ml) ) oliven olje. Rør alle ingrediensene til sukker og salt er oppløst, og la det avkjøles til romtemperatur. Ha kyllingen i saltvann og ha i kjøleskapet i 2-4 timer. Vask og tørk kyllingen før du steker. annonse

Metode 3 av 3: Krydder stekt kylling

1. 

   Bland svertende krydder for å steke kyllingen i en panne. Bland i en separat kopp eller bolle: en klype chilipulver, en klype salt og pepper, cayenne, salt og hvitløkspulver. Gni krydderne over kyllingen før du steker på pannen.

2. 

   Krydre hakket hvitløk hvis du steker kyllingen. Du kan også presse litt mer sitronsaft for smak.
   • Ikke bekymre deg hvis hvitløken blir grønn. Dette fenomenet er normalt og bare en reaksjon av enzymer.
   • Hvis du synes hakket hvitløk er for sterk, kan du erstatte den med hvitløkspulver eller hvitløkssalt.

3. 

   Bruk olivenolje og krydder. Pensle kyllingen med olivenolje, og velg deretter et av følgende krydder for å strø den over kyllingen: cayennepepper, hvitløk, pepper-sitronsalt, pepper, rosmarin eller timian. Denne marinaden er også flott for steking eller grilling av kylling.

4. 

   Mariner kylling med grunnleggende krydder salt og pepper. Du trenger bare å strø salt og pepper over kyllingen etter smak, og kok deretter slik du vil. Vurder å bruke et pepper-sitronsalt i stedet for den vanlige paprikaen for smak. Du kan kjøpe kommersielt tilgjengelig pepper-sitronsalt eller lage din egen ved å presse litt sitronsaft over kyllingen, og deretter drysse med salt og pepper. Dette krydderet er også veldig godt egnet til grillede og bakte kyllingretter.

5. 

   Tilsett litt krydret kyllingen med tørket malt chili. Dryss kyllingen med en klype salt, en klype pepper, litt sitronsaft og en klype malt tørket chili. Dette krydderet som ble brukt til å marinere grillet kylling og grill i ovnen er også veldig deilig. annonse

Råd

• Tørkede urter har en sterkere smak enn friske urter. Hvis du bruker en oppskrift med friske urter som du bare har den tørkede typen, kan du kutte på urtene i to.
• Hvis du bruker den tørre blandingen til å marinere kyllingen med skinn, må du legge til krydder under huden. Dette vil gjøre krydderne mer absorbert.

Advarsel

• Forsikre deg om at kyllingen er fullstekt når den spises. Hvis du finner kyllingen fortsatt rosa i midten, må du lage mat i ytterligere 5 minutter og sjekke igjen for modenhet.
• Noen mennesker synes at salting av kyllingen før steking gjør kyllingen tørrere. Hvis du vil at kyllingen skal være fuktig, dryss du på salt til slutt.