Stek grønnsakene - Tips

Video: Språket i köket - våfflor *med undertexter*

Innhold

Råd
Advarsel

Hvis grønnsaksbitene er ujevne (spesielt tykkelsen er ujevn), vil de ikke modnes samtidig. Når du øser grønnsakene ut av pannen, blir noen overopphetet, andre blir underkokt.

Ha olje eller fett i pannen. Velg type olje eller fett for å steke grønnsakene. Smør eller spiselig olje er bra. Du kan også bruke smult, selv om dette alternativet ikke er like sunt.

Selv om alle matoljer er akseptable, er de beste de med høye røykpunkter som rapsolje, peanøttolje og vanlig olivenolje. Oljer med lavt røykpunkt som ekstra virgin olivenolje er fine, men mister ofte smaken når de varmes opp ved høye temperaturer.

Vent til oljen smør. Ved koking er oljen varm nok til å steke grønnsakene. Hvis du legger grønnsakene i før oljen koker, vil ikke oljen være varm nok til å skrape grønnsakene og kan til og med bli klebrig på bunnen av pannen.

Når den sees under lys, vil varm olje fremstå som blank og farge. Når denne funksjonen vises, er oljen varm nok.

Legg til krydder. Hvis du vil legge til krydder som hvitløk eller chili, bør du vanligvis legge det til først, da dette vil hjelpe noe av smaken å trekke inn i oljen.

Hakket hvitløk skal tilsettes 1 minutt før andre grønnsaker.
Chilipepper som jalapenos kan tilsettes 5 minutter før andre grønnsaker.

Tilsett grønnsakene. Ikke fyll på pannen. Du kan fylle pannen med grønnsakene, men ikke lag mer enn ett lag med grønnsaker.

Hvis grønnsakene er stablet, vil dampen i det nederste vegetabilske laget sitte fast. Resultatet kan være dampede grønnsaker, ikke sauterte retter.
Hvis mengden grønnsaker er for mye å lage mat, bør du dele den opp i to eller flere ganger.

Rør eller rør grønnsaker. Rør eller rør regelmessig grønnsakene. Dette kan også hjelpe til med å panorere alle sider av grønnsakene.

Du SKAL IKKE røre hele tiden som sauterende grønnsaker. Noen svinger vil være tilstrekkelig, avhengig av hvor lenge grønnsakene må tilberedes.

Kok til kokt. Steketiden avhenger av type grønnsak. Det tar vanligvis tre til fem minutter, men du må kanskje eksperimentere for å finne riktig tidspunkt.

Grønnsaker som trenger lengst koketid inkluderer gulrøtter, løk og collard greener. Disse grønnsakene kan ta opptil 10 til 15 minutter under sautering. Poteter tar enda lenger tid å lage mat, så mange koker først i vann for raskere steking.
Medium grønnsaker inkluderer brokkoli, blomkål, paprika og rosenkål. Disse grønnsakene kan ta 8 til 10 minutter å panorere.
Hurtigkok grønnsaker inkluderer sopp, mais, tomater og asparges. Disse grønnsakene kan koke på omtrent 2 minutter.
Spinat og andre bladgrønnsaker har de korteste tilberedningstidene, da de er veldig ømme. Bare et minutt eller to er nok.
Hvis du tilbereder forskjellige grønnsakstyper med forskjellige koketider i samme panne, må du først legge til de lengst kokte grønnsakene, la dem delvis koke, og deretter legge til de raskt modne grønnsakene. Eller du kan lage hver enkelt hver for seg og blande sammen.

Krydre som du vil. Så snart grønnsakene er ferdige, kan du krydre dem som du vil. Krydder kan være salt og pepper, soyasaus, sitrusjuice, grønnsaksbuljong, urter eller andre tørkede urter.

Ingrediensene som ovenfor skal vanligvis bare legges i pannen i omtrent 1 minutt.

Fyll pannen med vann og grønnsaker. Dryss deretter noen dråper vann, salt, pepper og grønnsaker. Igjen, unngå å fylle pannen med grønnsaker.

Dekk til med sjablonger. Dekk pannen halvveis med et stykke bakepapir. Sjekk grønnsaker innimellom. Vent til vannet fordamper.

Ta ut sjablongene og stek grønnsakene. Når vannet har fordampet, fjerner du vokspapiret og koker i noen minutter til for å la smøret skrape grønnsakene. annonse

Råd

Server som tilbehør som kjøtt, fjærfe eller fisk.
Grønnsaker har forskjellige steketider, så du må eksperimentere med å lage en kombinasjon av grønnsaker, eller lage hver enkelt separat.
Denne retten vil også være veldig deilig når den spres på toppen av hvit ris eller brun ris.