Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel

Uansett hvordan du lagrer fersk hvitløk, vil den tørke og ødelegge etter hvert. Vel, la hvitløken trekke i lengre holdbarhet. Den syltede hvitløken vil ha en litt annen smak enn fersk hvitløk, men beholder fortsatt den karakteristiske smaken av hvitløk. Enten du er en hvitløksmisbruker eller bare vil bruke hvitløk for å avverge demonene, er det en enkel hvitløksteknikk som er beskrevet i denne artikkelen.

Ressurser

Grunnleggende materialer

• 0,5 kg tørket hvitløk
• 300 ml hvitvinseddik (kan erstattes med eplecidereddik)
• 170 ml vann
• 1 ss bordsalt eller salt for å suge (raffinert salt vil få buljongen til å bli grumsete)
• 4 chili (valgfritt, bruk fuktet som mulig)
• En halv sitron
• 4 hetteglass med en kapasitet på 500 ml

Ingredienser for bløtlegging

• 2 ss sennepsfrø
• 1 ss pepper
• 1 ss nellik
• 1 ss malt korianderfrø
• 4 timian
• 4 laurbærblad

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Forbered løsningen og hvitløk

1. 

   
   
   Før du begynner, må du sørge for at krukken du bruker til bløtlegging er ren. Bare en liten flekk kan ødelegge hele fuktet hvitløk, så du må sterilisere flasken ordentlig. Etter sterilisering, legg flaskene på et rent håndkle på benken for å tørke.
   • Sannsynligvis er den enkleste måten å sterilisere på å vaske glassene og hettene med oppvaskmaskin i "sterilisering" -modus. Hvis du ikke har oppvaskmaskin eller oppvaskmaskin som ikke har noen steriliseringsfunksjon, må du sette glasset og lokket i kokende vann i 10 minutter for å sterilisere det.
   • Du bør bruke en ren klipper eller en flaskevelger, slik at det om nødvendig er behov for steriliserte flasker. Fordi bakterier kan komme inn når hendene våre berører flasken og lokket.
   • Du bør ikke bruke gamle syltetøyglass eller marshmallows som krukker for dypping, da de ikke kan lagre maten ordentlig. Velg heller en krukke med et lufttett lokk. Hvis du fortsatt vil bruke de gamle syltetøyglassene, må du alltid oppbevare den gjennomvåtede hvitløken i kjøleskapet og bruke den i 3 måneder.

2. 

   
   
   Legg den rene krukken i en kjele og kok på svak varme. Du kan vente til krukken blir varm mens du tilbereder hvitløk og bløtleggingsmetoden.

3. 

   Skrell av hvitløken. Hvis du må skrelle en stor mengde hvitløk, vil du føle deg deprimert. Du vil finne en måte å effektivt skrelle hvitløk på? Det er to grunnleggende måter å raskt skrelle mye hvitløk på en gang:
   • Rist hvitløken kraftig. Del hvitløkspæren i små fedd og legg den i en metallskål. Snu en annen metallskål av samme størrelse på den første bollen for å forsegle. Hold deretter tett med begge hender og rist kraftig i 30 sekunder. Hvitløksskall kommer av!
   • Blancher hvitløken. Legg hvitløksfeddene i kokende vann for å suge i 30 sekunder. Fjern hvitløken og legg den i kaldt vann umiddelbart for å redusere temperaturen. Du skal skrelle hvitløken rett i vannet. Skallet vil nå gli lett ut etter blanchering.

4. 

   
   
   Forbered en suge løsning. Du vil blande vann, eddik og salt i en gryte og småkoke. Husk å rør saltet for å løse det opp.
   • Det anbefales å bruke rustfritt stål, teflon, porselen eller glass. Ikke bruk en kobberpotte, da for mye kobber i vannet kan føre til at hvitløken blir grønn eller blå.
   annonse

Del 2 av 2: Soak hvitløk

1. 

   Legg ønsket krydder og koriander i krukken. Fire flasker med 500 ml lufttette lokk kan romme 0,5 kg hvitløk. I hver krukke vil du legge til 1/4 av krydder sammen med timian og 1 laurbærblad.

2. 

   Del hvitløken jevnt i krukken. Vær forsiktig så du ikke fyller for mye - all hvitløk må være helt nedsenket.

3. 

   Tilsett nok hvitløksoppløsningsmiddel i hver krukke, og tilsett deretter en sitronskive i ansiktet ditt for å holde hvitløken i løsningen. Tørk av bløtleggingsløsningen som er igjen på toppen av hetteglasset. Lukk lokket forsiktig, men ikke lukk for tett. Oppvarmings- og kjøleprosessen vil gjøre flasken lufttett.

4. 

   Kok en krukke hvitløk gjennomvåt. Øk temperaturen på gryten for å koke vannet gradvis. Plasser glasset med hvitløk dynket i gryten med en flaskevelger.
   • Tilsett kokende vann i gryten om nødvendig for å øke vannstanden med 2,5 cm til toppen av flasken.
   • Legg glasset på et metallbrett nederst på kjelen. Fordi krukken kan gå i stykker når den mottar varme direkte fra bunnen av potten.

5. 

   La glassene ligge i gryten og kok på svak varme i ca 15 minutter. Prosessen med oppvarming og deretter senking av temperaturen skaper en vakuumlås på toppen av krukken, noe som bidrar til å bevare hvitløken.

6. 

   Fjern flasken fra kokende vann og reduser temperaturen helt. Vær forsiktig så du ikke vipper glasset når du tar den ut. Forsikre deg om at krukken er ordentlig lukket med følgende tips:
   • Etter at hetteglasset er avkjølt, trykk på midten av hetteglasslokket for å se om hetten er innfelt. I så fall har den ikke blitt forseglet ordentlig.
   • Varm opp de uåpnede flaskene med fuktet hvitløk igjen hvis du ikke kan spise dem med en gang. Bruk et nytt lokk til å fylle glasset og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter.
   annonse

Råd

• Hvitløk kan bli blå eller grønn hvis den ikke er moden eller tørr nok. Røde skinnede hvitløkssorter kan også bli blå eller grønne når de dynkes. Fargeendringen betyr ikke at hvitløken er bortskjemt og at hvitløken fortsatt er spiselig.

Advarsel

• Hvis du, etter at du har kokt hvitløkskrukken og når du åpner lokket, ikke hører et sus fra vakuumet på toppen av krukken, så skal ikke spise maten er i krukken. Dette betyr at maten ikke har blitt dynket ordentlig og kan forårsake forgiftning.