Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Hva trenger du

Chin Chin er en berømt stekt deig som kommer fra Øst-Afrika. Det er mange måter å lage den på, men den mest populære er den sprø på utsiden og myk på innsiden. Chin Chins tradisjonelle måte å lage stekt deig på er å steke den, men du kan også koke den i ovnen hvis du vil ha sunnere mat.

Ressurser

Forbered 10-15 porsjoner

• 5 kopper (2,5 liter) siktet flerbrukspulver
• 2 ts (10 ml) salt
• 1/2 ts (2,5 ml) natron
• 1/2 ts (2,5 ml) muskatpulver
• 1 1/2 kopp (375 ml) diameter
• 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
• 9 ss (135 ml) myknet smør og kuttet i terninger
• 3 store egg
• 1/4 kopp (60 ml) melk
• Raps eller vegetabilsk olje (til steking)
• Pulverisert sukker (valgfritt)

Fremgangsmåte

Metode 1 av 5: Lag deig

1. 

   
   
   Bland de tørre ingrediensene. Kombiner siktet mel, salt, bakepulver, muskat og sukker i en stor bolle til det er jevnt kombinert.
   • Andre krydder kan brukes, inkludert kanel og fem smaker. Bruk opptil 2 ts (10 ml) kanel og 1/2 ts (2,5 ml) fem smaker. På samme måte kan du bruke en blanding av muskat med en lignende smakstilsetning. Du må imidlertid justere mengden basert på andelen av hvert krydder som brukes i blandingen.
   • Bruk en mikseskje eller visp for å blande ingrediensene.

2. 

   
   
   Tilsett smør. Dryss det kuttede smøret over de tørre ingrediensene. Bruk en melmølle eller gaffel til å knuse smøret i de tørre ingrediensene, fortsett til smøret er jevnt spredt og blandingen ser ut som de grove smulene.
   • Smør skal være mykt og kuttes i små terninger før det tilsettes til tørre ingredienser.
   • I stedet for å bare blande smøret med de andre ingrediensene, trykk det ned slik at smøret kommer raskere i kontakt med de tørre ingrediensene. Dette trinnet kan gjøres så enkelt som mulig ved hjelp av en mel- eller gaffelkvern. Hvis disse to ikke er tilgjengelige, kan du trykke for hånd.

3. 

   
   
   Bland egg, melk med vanilje. Pisk egg med melk for å jevnt blandes i en separat bolle. Tilsett vaniljeekstrakt og fortsett å slå til det smelter godt sammen med de andre ingrediensene.
   • For litt variasjon fra de tradisjonelle smakene, kan du bruke kokosekstrakt i stedet for vanilje.

4. 

   Bland de tørre ingrediensene sakte med de våte ingrediensene. Form et hull midt i tørr ingrediensblandingen. Hell eggedosisen i hullet og bland sakte de tørre ingrediensene fra utsiden inn i midten av hullet. Fortsett å blande til våte og tørre ingredienser er fullstendig blandet.
   • Du kan prøve å tilsette våte ingredienser litt etter litt og blande med tørre ingredienser. Form et hull midt i tørr ingrediensblandingen og hell 1/3 av eggeplommeblandingen i midten av hullet. Bland godt, og tilsett deretter 1/3 av blandingen for å blande. Gjenta med den endelige eggeblandingen.

5. 

   Deig. Hell deigen på en ren overflate spredt med litt tørt pulver og elt for hånd flere ganger. Eltetiden skal være lang nok til at deigen blir glatt og smidig.
   • Du kan strø litt tørt pulver på hendene mens du elter deigen. Ellers vil deigen klebe seg og skape en følelse av rot.

6. 

   Frys deigen. Pakk deigen i plastfolie eller legg den tilbake i en bolle. Sett deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
   • Hvis deigen virker fast nok, spesielt hvis du elter raskt, kan du hoppe over dette trinnet. Frysing hjelper deigen til å stivne noe for lettere håndtering og mindre vedheft til overflaten.
   annonse

Metode 2 av 5: Skjær deigen

1. 

   Rull deigen. Legg den frosne deigen på en ren overflate, smurt med litt tørt pulver. Bruk en deigmølle (spredt over litt tørt pulver) for å rulle den til den er 0,6 cm tykk.
   • Prøv å holde deigen i en rektangulær form mens den rulles. Hvis hjørnene er ujevne, kan du kutte dem med en kniv før du skjærer hoveddeigen i små biter. Kutt deig må eltes og rulles igjen etter at du har kuttet hoveddelen av deigen i små biter. Fra den avskårede deigen kan du fortsette å rulle den i 0,6 cm tykke biter før du skjærer i små biter.

2. 

   Skjær deigen i små firkanter. Bruk en kjøkkenkniv eller en pizzakniv til å skjære den rektangulære deigen i vertikale striper som er ca 1,3 cm brede. Skjær den deretter horisontalt i striper som er 1,3 cm brede for å til slutt danne en 1,3 cm firkant.
   • Du kan kutte deigen i større biter om ønskelig, men husk at det vil ta lenger tid å steke / bake store deigbiter.

3. 

   En annen måte er å skape en knute. Skjær deigen i en 5 cm firkant. Skjær deretter hver firkant diagonalt og stikk et lite hull i midten av hver trekant. Trekk et trekanthjørne forsiktig gjennom hullet for å danne en knute.
   • For å kutte en 5 cm firkant, må du bruke en kjøkkenkniv eller en pizzakniv for å skjære flat rullet rektangulær deig i 5 cm brede tråder. Skjær den deretter en gang til i tråder 5 cm brede for å lage en firkant.
   annonse

Metode 3 av 5: Steke deig

1. 

   Varm opp olje i en frityrgryte. Hell 1,3-2,5 cm rapsolje eller vegetabilsk olje i en middels gryte eller panne. Varm opp på høy varme til oljen når 190 grader Celsius.
   • Pannen eller pannen du bruker, skal ha en tung bunn og høye vegger for å forhindre at så mye varm olje spruter som mulig.
   • Bruk et godteri- eller syltetermometer eller et stekeoljetermometer for å måle temperaturen på matoljen.
   • Hvis du ikke har et termometer, kan du sjekke oljens riktige temperatur ved å slippe et lite stykke pulver over oljen. Oljen begynner å sise, noe som betyr at den er varm nok.

2. 

   Stek deigen i partier. Fyll den varme oljen hver gang du steker hver gang du steker. Stek i 3-8 minutter (rør bare etter behov) til deigen blir jevn gyldenbrun.
   • Den lille deigen trenger vanligvis bare å stekes i 3-5 minutter, og du trenger ikke å røre under stekeprosessen.
   • Knuten deig trenger lengre steketid, fra 6-8 minutter. Bruk en hullsleiv eller en tang for å forsiktig vende deigen en gang, etter at deigen er blitt brun, slik at deigen blir jevnt moden.
   • Sjekk temperaturen på oljen når du steker. Oljetemperaturen kan stige når du tar ut deigen og senke når du tilsetter den. For best resultat, bør du justere ovnens temperatur for å holde oljetemperaturen på 190 grader Celsius.

3. 

   Tørk oljen med et papirhåndkle. Bruk en skje med hull for å fjerne deigen. Legg den stekte deigen på en plate kledd med et rent papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
   • Gjenta stekeprosessen og bløteprosessen til batchen er ferdig.
   annonse

Metode 4 av 5: Baking av melet (alternativ prosesseringsmetode)

1. 

   Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Forbered to store stekebrett ved å legge bakepapir eller vokspapir.
   • Strengt tatt er Chin Chin stekt mel stekt, ikke bakt. Så smaker ikke bakepulveret nøyaktig det samme som den stekte deigen. Imidlertid vil instruksjonene for å bake deigen få det ferdige produktet så nær den tradisjonelle smaken som mulig. Dette er også et godt alternativ hvis du vil tilberede en sunn og oljefri Chin Chin yngel.
   • Unngå aluminiumsfolie. Imidlertid, hvis nødvendig, kan du spraye non-stick produkter i stedet for vokspapir.

2. 

   Plasser stekebrettet i den forvarmede ovnen og begynn å steke til toppen av deigen blir litt gul.
   • Forsikre deg om at deigen er lagvis og ikke berører. Deigen vil klebe seg hvis du berører hverandre når du baker og koker ujevnt hvis den er stablet.

3. 

   Vend deigen og fortsett å bake. Bruk en slikkepott til å snu deigen. Fortsett å bake i 15-20 minutter til eller til røren blir gyldenbrun.

4. 

   La det avkjøles litt. Ta Chin Chin-pulveret ut av ovnen og la det avkjøles i ca 3-5 minutter på bakeplaten.
   • Ikke la deigen avkjøles helt. Pulveret skal bare avkjøles nok til å håndtere det.
   annonse

Metode 5 av 5: Presentasjon

1. 

   Dryss med melis hvis ønskelig. Hake Hakestekt mel drysses vanligvis med litt melis (siktet). Legg den stekte deigen på tallerkenen og dryss sukker på den før du serverer den på bordet.
   • Å bruke en liten sil er en enkel måte å strø melis på Chin Chin stekemel. Hold silen over pannen og hell sukkeret i silen. Sikt sukkeret forsiktig inn i den stekte deigen under.

2. 

   Nyt. På dette tidspunktet kan du være klar til å nyte en deilig seig, sprø stekt deig. annonse

Hva trenger du

• Stor bolle
• Blandeskje eller eggevisk
• Pulverisator eller gaffel
• Liten bolle
• Pulver tilsatt
• Glanset matpakning
• Trerullende deig
• Pizza kniv eller kokekniv
• Stekepanne (brukes når du steker mel)
• Termometer måler godteri, syltetøy eller oljetemperatur når du steker (til steking)
• Skje med hull (brukes når du steker mel)
• Tallerken (brukes ved steking av mel)
• Rengjør papirhåndkle (brukes når du steker mel)
• Stekebrett (brukes ved baking)
• Sjablonger eller vokspapir (brukes ved baking)
• Bakt (brukes ved baking)
• Dørslag
• Tallerken