Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

• Kast peelingfilmen fra ribbeina.

Smør Dijon-sennep og løs røyk på ribbeina. Hell 1-2 ts (5-10 ml) flytende røyk i en liten bolle og tilsett ¼ kopp (60 g) sennep Dijon. Rør til den er blandet, dypp en børste i blandingen og fordel den på begge sider.

• Dette våte krydderet vil hjelpe tørre krydder til å holde seg til ribbeina.

Gni tørre krydder i ribbeina. Kjøp eller lag 1 kopp (145 g) tørr grillkrydder og dryss den jevnt på begge sider av flanken. Bruk hendene til å massere kjøttet forsiktig.

• Du kan tilberede ribbeina og marinere krydderet 1 dag før du baker. Oppbevar ribbeina tett lukket og avkjøl i kjøleskap til du er klar til å lage mat.

Tørr krydder:
4 ts (8 g) hvitløkspulver
2 ts (4 g) løkpulver
4 ts (8 g) paprika pepper
4 ts (22 g) salt
2 ts (4 g) knust svart pepper
1 ts (2 g) spisskummen
2 ts (4 g) chilipulver eller cayenne, valgfritt

Fordel sausen over ribbeina de siste 30 minuttene med baking. Hvis du liker å legge sausen på ribbeina, kan du helle 1 kopp (300g) av din favorittgrillsaus i bollen og spre sausen over ribbeina med en pensel. Dekk ribbeina med folie og fullfør bakeprosessen.

• Hopp over dette trinnet hvis du bare er interessert i tørre krydder.

Fjern ribbeina og la ribbenene "hvile" i 10 minutter. For å se om ribbeina er ferdig, skjær den tykkeste delen av kjøttet med en kniv. Skivene vil være enkle hvis ribbeina er ferdig. Hvis ikke, kok i ytterligere 15 minutter og sjekk igjen. Fjern de kokte ribbeina fra ovnen og hold lokket på i 10 minutter før servering.

• Ribbeina skal ha en minimumstemperatur på 63 grader C, målt med et mattermometer når de tilberedes.
• Sausen fordeles jevnt i kjøttet mens ribbeina "hviler".

Skjær ribbeina fra hverandre og server med saus. Ta ut folien og legg ribben på skjærebrettet. Bruk en skarp kniv til å kutte ribbeina mellom beinene og server dem.

• Oppbevar overflødig ribbe i forseglede beholdere og oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager. Husk at jo lenger ribbeina er, desto rikere blir den.

annonse

Metode 2 av 2: Stek ribbe i ovnen

1. 

   Filtrer membranen over ribbeina. Bruk biffribbe ca 1 kg - 1,5 kg. Skyv knivspissen under membranen over ribben, og roter spissen slik at filmen skiller seg litt, og du kan ta tak i den med en hånd. Hold ribben med den andre hånden og trekk av filmen.
   • Du kan kaste filmen etter at du har skrellet den av.

2. 

   
   
   Bland krydder med olje i en liten bolle. Ha alt tørt krydder i en bolle og bland godt, og tilsett deretter en spiseskje (15 ml) olje for å lage en smuldret blanding. For å blande krydderblandingen trenger du:
   • 1 ss (10 g) løkpulver
   • 1 ss (10 g) hvitløkspulver
   • 2 ss (25 g) brunt sukker
   • 1/2 ts (1 g) spisskummen
   • 1/2 ts (2,5 g) salt
   • 1 ts (2 g) chilipulver
   • 1 ts (2 g)) røkt paprika paprika

3. 

   Dekk ribben med den tørre krydderblandingen. Dryss all tørr krydder på ribbeina og gni kjøttet med hendene. Husk å gni begge sider av ribbeina.
   • Hvis du er redd for å bli skitten, kan du bruke hansker når du marinerer ribbeina.

4. 

   La krydderne trekke i ribbeina i opptil 2 timer ved romtemperatur. Legg ribbeina til side for å myke og absorbere krydderne før du begynner å bake. Hvis du vil marinere ribbeina mer enn 2 timer i forveien, kan du dekke dem og oppbevare dem i kjøleskapet over natten.
   • Merk at du bare kan la de ytre ribbenene ha romtemperatur i opptil 2 timer, før bakteriene begynner å komme inn. Hvis du er i et varmt klima, ikke la kjøttet stå utenfor ved romtemperatur i mer enn 1 time.

5. 

   Åpne folieemballasjen og kok på varme i ytterligere 5 minutter. Forvarm den øvre varmestangen på høy i noen minutter mens du fjerner ribbeina fra ovnen og pakker forsiktig ut folien. La ribbenene ligge i stekebrettet og sett dem i ovnen under varmebaren, ca 7,5 cm unna. Stek ribben i ca 5 minutter til den er gylden.

   Råd:Hvis du vil ha en marinaderibbe, kan du smøre favorittgrillsausen din over ribbeina før du bruner over varmen.

6. 

   Skjær ribbeina og server opp med grillsaus. Legg biffribben på skjærebrettet og skjær forsiktig ut hver ribbe mellom hvert bein med en skarp kniv. Legg ribbeina på tallerkenen og pakk litt barbercue og servietter!
   • Du kan oppbevare ribbeina i en lukket beholder og oppbevare i kjøleskapet i opptil 4 dager.
   annonse

Råd

• Unngå å bake frosne ribber uten å tine opp. For å tine ribbeina, la dem stå i kjøleskapet over natten.
• Hvis du vil at de bakte ribbeina skal ha en røykfylt smak, legger du ribbeina på grillen og koker i 5 minutter på hver side.
• Du kan enkelt varme opp de resterende ribbeina i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Advarsel

• Hvis du pakker ribbeina i folie, må du være forsiktig når du åpner folien, da fordampningen kan forårsake forbrenning.

Hva trenger du

Grillede svineribber

• Stekebrett omgitt av vegg
• Ovnbar
• Sølvpapir
• Kopp og måleske
• Liten bolle
• Skje
• Grillbørste med grillsaus
• Kniv og skjærebrett

Grillede biffribbe

• Kopp og måleske
• Kniv og skjærebrett
• Sølvpapir
• Stekebrettet har vegger