Forbered kyllinglår - Tips

Video: Hvordan lage påskekylling av garn

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Hva trenger du

Kyllinglår er vanligvis deilige, tørker ikke ut og smaker godt, spesielt når du gjør huden skarp. Kyllinglår kan tilberedes på en rekke måter, inkludert konvensjonell baking, baking på høy varme, langsom matlaging og steking. Her er noen grunnleggende retningslinjer for å gjøre kyllinglår økonomiske og sunne.

Utføre:4 porsjoner

Ressurser

Konvensjonell stekeovn

450g utbenet kyllinglår
15 til 30 ml olivenolje
Salt og pepper etter smak

Stek med høy varme

450g utbenet kyllinglår
15 til 30 ml olivenolje
Salt og pepper etter smak

Kok sakte

450g utbenet kyllinglår
1/4 ts salt
1/8 ts pepper
3/4 kopp grillsaus
2 ss (30 ml) honning
1 ts Worcestershire saus

Steke

450g kyllinglår med bein
Salt og pepper etter smak
1,5 kopp (375 ml) melk vann (kjernemelk)
4 kopper (1 liter) rapsolje
1 kopp (225 ml) allsidig mel
2 vispede egg
2 kopper maisenna

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Konvensjonell baking

Forvarm ovnen til 220 ° C. Klargjør et stekebrett med en tynn non-stick spray.
- Eller du kan legge non-stick folie eller pergament på et stekebrett i stedet for en non-stick spray.
Krydder kyllingen. Dryss med salt og pepper etter smak, og dryss olivenolje over kjøttet.
- Du kan krydre kyllingen direkte på grillen, slik at du ikke trenger å vaske mange retter. Eller du kan også jobbe med en egen tallerken eller bolle, slik at stekebrettet ikke blir for rotete.
- Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, kan du tilsette 1/4 ts salt og 1/8 ts svart pepper.
- Bruk en spesiell børste for å spre olivenolje jevnt over kjøttet. Oljen hindrer kyllingen i å tørke ut og har en fin brun farge under baking. Bruk av smeltet smør eller annen vegetabilsk olje er også effektiv.
- Hvis du vil, kan du også bruke en grillsaus i stedet. Spre kommersiell eller hjemmelaget saus som grillsaus på lårene med en børste.
Stek kyllingen uten å dekke i ca 20 minutter. Kylling vil være brun i ansiktet og en innvendig temperatur på 80 ° C.
- Bruk et kjøtttermometer med numerisk display for å kontrollere kjøttets indre temperatur. Plasser termometeret i midten av den tykkeste delen av kjøttet for å få den nøyaktige temperaturen.
- Hvis kyllingen er underkokt, setter du den i ovnen i 5 minutter til hver gang den når ønsket temperatur.
Kos deg mens kjøttet fremdeles er varmt. Fjern kjøttet fra ovnen etter at det er ferdig, og dekk til med kjøttet Ferie på omtrent 10 minutter.
- Dekk bakeplaten med folie. Du trenger imidlertid ikke å holde det dekket. Bare dekk folien over kjøttet.
- Kjøttgivende Ferie Det vil myke kjøttet og sørge for at det er avkjølt nok til at du kan spise komfortabelt uten frykt for forbrenning.
annonse

Metode 2 av 4: Stek ovnen på høy varme

Forvarm ovnen. La ovnen varme i 5 til 10 minutter.
- De fleste av de øverste brannovnene har bare en modus. Hvis ovnen din har "høy" og "lav" innstilling, vil du bruke "høy" innstillinger.
Krydder kyllinglår. Dryss salt og pepper etter smak, og fordel olivenolje jevnt over kyllingen.
- Bruk ca 1/4 ts salt og 1/8 ts sort pepper hvis du ikke vet hvor mye krydder du skal tilsette.
- Du kan marinere kjøttet over natten hvis ønskelig.
Legg kyllinglårene i stekeovnens ovn. Forsikre deg om at det er et gap mellom grillen og stekebrettet som er foret under.
- Du må bruke et stekebrett med en topp grill i stedet for et vanlig brett. Grillen som følger med brettet, forhindrer at kjøttet blir dynket i fett og olje som strømmer fra kjøttet under stekeprosessen, og forhindrer at temperaturen stiger for høyt og forårsaker forbrenning.
- Når du baker benfrie kyllinglår, trenger du ikke bekymre deg for hvilken side som vender opp. Imidlertid, hvis et kyllinglår med ben brukes, skal beinet plasseres oppover. Steker du kyllingen med skinnet på, vil den smake bedre med skinnet opp fordi kyllinghuden er sprø.
Stek i ca 20 minutter, snu grillen over 10 minutter for å sikre at sidene er jevnt brune. Ikke dekk til kjøttet mens du baker.
- Legg et stekebrett på 10 cm til 13 cm under ovnens overvarme.
- Snu undersiden av kjøttet forsiktig opp etter 10 minutter. Fordel oljen på overflaten av kjøttet og fortsett å bake i ytterligere 10 minutter.
- Tykt eller benete lårkjøtt må bake i 25 til 30 minutter.
- Skinnet og overflaten på kjøttet skal være middels brunt og skinnende. Hvis utsiden oppfyller kravene før innsiden tilberedes, fortsett å tilberede i normal modus ved 150 ° C slik at varmen blir jevnt fordelt i kjøttet uten å føre til at utsiden tørker eller brenner seg.
Sjekk at kjøttet er kokt og nyt det mens det fremdeles er varmt. Fjern kjøttet fra ovnen når det er jevnt brunt og den indre temperaturen er 80 ° C.
- Som et generelt krav vil sausen være gjennomsiktig og kjøttet ikke lenger rosa.
- Kontroller kjøttets temperatur med et kjøtttermometer med numerisk display. Fest termometeret til den tykkeste delen av kjøttet. Hvis du forbereder kyllinglår med bein, ikke la termometeret berøre beinene.
annonse

Metode 3 av 4: Kok sakte

Krydder kyllingen. Dryss salt og pepper jevnt over kyllingen.
- Om ønskelig kan du også marinere kyllingen med andre krydder og urter. Litt hvitløkspulver, chilipulver, løkpulver eller en kreolsk marinade passer alle til denne oppskriften. Hvis du bare marinerer smør eller sitronsaft i stedet for grillsaus, vil tilsetning av litt persille og oregano gjøre kjøttet mer deilig.
Legg kyllingen i en sakte komfyr. Bruk en sakte komfyr med en kapasitet på minst 3 til 4 liter for å sikre at lokket er dekket.
- Hvis du vil, kan du påføre et tynt lag med nonstick-spray i gryten eller bruke en non-stick-pute som er spesielt designet for tregkokere. Dette beskyttende trinnet er ikke strengt nødvendig, men det vil forhindre at kyllingen stikker til sidene av potten.
Kombiner grillsausen, honningen og Worcestershire-sausen. Rør alle ingrediensene i en liten bolle.
- For å tilsette mer varme kan du røre inn 1/4 ts krydret saus.
- Eller du kan også lage en annen saus til kylling hvis du ikke liker smaken av grillsausen. Bare vær sikker på at du har 3/4 kopp væske for å koke kyllingen. For eksempel kan du lage en enkel saus som består av 1/2 kopp kyllingbuljong, 3 ss smør og 2 ss sitronsaft.
Hell sausen over kyllingen. Rør kyllinglårene slik at sausen dekker jevnt rundt kjøttet.
Kok sakte i ca 5 til 6 timer. Når du er ferdig, vil temperaturen inne i kyllingen være 80 ° C.
- Kyllingen må også være myk nok til å løsnes uten å skjære.
Kos deg mens kjøttet fremdeles er varmt. Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av tregkokeren og legger det på en tallerken med saus eller dryss med fruktjuice på toppen. annonse

Metode 4 av 4: Steking

Marinert kylling. Dryss salt og pepper over kjøttet og mariner det i kjernemelk i minst 2 timer.
- Salt og pepper skal krydres etter smak, men hvis du ikke er sikker på hvor mye du skal bruke, tilsett 1/4 ts salt og 1/8 ts svart pepper.
- Du bør oppbevare kyllingen i en bolle som ikke gir noen kjemiske reaksjoner. Noen metallskåler har en motsatt reaksjon med milde syrer i melkevann; Derfor er det best å bruke en glasskål, keramisk bolle eller plastskål.
- Dekk til bollen og mariner kjøttet i kjøleskapet. Du bør marinere kjøtt i minst 2 timer eller over natten.
Varm olje i en panne. Når du er klar til å koke kyllinglårene, varm opp oljen til 180 ° C.
- Bruk et digitalt mattermometer for å kontrollere oljens temperatur.
- En dyp panne er det beste alternativet, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du fortsatt erstatte den med en høyvegget metallpotte. Varm olje i en kjele på middels høy varme.
Tilbered ingrediensene til den sprø deigen i separate boller. Ha melet, eggene og maisenna i en bolle.
- Bollen skal være stor nok og ha en grunn bunn for å lette dypping og rulling.
- Hvis ønskelig kan du også krydre maisenna med en klype salt, pepper og paprika.
Rull kyllingen over melet. Dypp henholdsvis kyllingen i mel, egg og maisenna.
- Fjern kyllinglårene fra væsken, hold kyllingen over bollen for å redusere den melkeaktige delen.
- Rull kyllinglårene over melet. Melet vil bidra til å dekke den sprø deigen jevnt. Hold kyllinglårene over meleskålen, klapp forsiktig på siden av bollen for å la melet falle av.
- Tilsett den panerte kyllingen i egget. La eggene bli mindre ved å holde lårene over bollen.
- Rull kyllingen over maisenna. Forsikre deg om at kyllingen er jevnt belagt med melet.
Stek hvert stykke kylling i 13 til 20 minutter. Kylling vil være gyldenbrun når den er ferdig og en innvendig temperatur på 80 ° C.
Klapp oljen tørr og nyt kjøttet mens det fremdeles er varmt. La kyllingen ligge på en plate kledd med et papirhåndkle i omtrent 5 minutter for å tørke oljen. Kos deg mens kjøttet fremdeles er varmt. annonse