Forfatter:
Randy Alexander
Opprettelsesdato:
25 April 2021
Oppdater Dato:
1 Juli 2024
Innhold
Krabbeklør er enkle å tilberede hjemme og kan tilberedes på en rekke måter. Siden de fleste frosne krabber er ferdigkokte, trenger du bare å varme opp igjen og tilsette litt krydder. Her er noen måter å lage krabbeskorpe på:
Ressurser
For 3-4 porsjoner
- 1,3 kg kokte og frosne krabbeklør
- 1 ts (15 ml) salt
- ½ ts (2,5 ml) hvitløkspulver
- 1 ts (5 ml) fennikel
- ¼ kopp (60 ml) usaltet smør
Fremgangsmåte
Metode 1 av 5: Koking
Tint krabbene. Hold krabbene i kjøleskapet og vent over natten for å tine sakte.
- Selv om det generelt anbefales å tine krabbene i kjøleskapet, kan du også tine dem ved å la krabbene stå under kaldt rennende vann i noen minutter.
- De fleste frosne krabbeklør er klargjort. Hvis du vil bruke ubehandlede krabbeklør, må du kjøpe rå krabbe.
- Kok krabbeklør rett etter tining. Krabbestikker skal bare oppbevares i kjøleskapet i ca 2 dager og skal ikke tas ut og deretter fryses igjen.
Hell vann og krydder i en stor grytepotte. Vann skal dekke halvparten av gryteretten. Tilsett salt, hvitløkspulver og fennikel og kok vannet på middels varme til høy varme.- Du kan også bruke en støpejernsgryte i stedet for en tung gryte.
- I stedet for å tilsette hvitløkspulver og spisskummen, kan du bruke 2 ss (30 ml) av din favoritt sjømat eller annen krydderblanding for å lage krabbe.
Legg krabbene i gryten. Senk varmen til middels varme og kok krabbeskorpen i 3-6 minutter.- Åpne lokket på lapskausgryten når du koker krabbene.
- Krabbeben trenger bare å koke nok til å varme opp. Å koke for lenge vil miste den delikate smaken av krabbekjøttet.
- Vannet må koke når krabber kokes.
Spis mens du fortsatt er varm. Bruk tang til å plukke krabber og legg dem på en tallerken for å nyte umiddelbart.
- Hvis du vil, kan du spise krabbeskorpe med smeltet smør.
Metode 2 av 5: Damping
Tint krabbene. Kjøl de ferdigkokte frosne krabbeklørne og la den stå over natten for å tine sakte.- Du kan tine krabbene litt raskere ved å la dem stå under kaldt rennende vann i noen minutter.
Hell vann og tilsett salt til dampbåten. Plasser ca. 2 kopper (500 ml) vann og 1 ts (15 ml) salt i en stor dampbåt og kok opp på middels varme til høy varme.
- Du må legge til nok vann for å dekke bunnen av gryten, men ikke for mye og berøre bunnen av dampbåten.
- Du kan også bruke dampbåten til å dampe krabbene hvis du har et damperbrett eller en bambuskurv som passer over gryten.
Legg krabbeklørne på dampbrettet. Ordne krabbeklørne i et jevnt lag på dampbrettet og legg brettet i gryten med kokende vann.
- Ideelt sett bør du bruke en bambus dampskuff eller kurv som kan plasseres i gryten, slik at du kan dekke til gryten.
Dekk til og damp. Bruk lokket på gryten til å koke igjen og damp krabber i ca 6 minutter.
- Forsikre deg om at vannet koker før du dekker til gryten, og still inn damptiden.
- Etter damping må krabbeklør ha lukter moden.
Kos deg mens du fortsatt er varm. Bruk tang til å fjerne krabbeklør fra dampbrettet og server med smeltet smør mens det fremdeles er varmt. annonse
Metode 3 av 5: Bake
Tint krabbene. La krabbene tine i kjøleskapet over natten.
- Eller du kan tine den ferdigkokte krabbeskorpen ved å la den stå under kaldt rennende vann i noen minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Tilbered et grunt stekebrett ved å fylle bunnen med varmt vann ca 3 mm.
- Siden du skal plassere brettet i ovnen, er varmt vann bedre enn kaldt eller kaldt vann. Varmt vann vil være nærmere ovnens indre temperatur. Hvis du bruker kaldt vann, må du vente noen minutter til vannet blir varmt nok i bakepannen.
Sett krabbeklør på brettet. Sett krabbeklør i et lag i vann.
- Etter å ha plassert krabbeklørne på brettet, skal du dekke bakeplaten med aluminiumsfolie.
- Legg vannet i brettet før eller etter krabbene.
Stek til kokt, husk å snu krabbene en gang mens du baker. Krabber trenger bare å bake i ca 7-10 minutter.
- Selv om det ikke er nødvendig, vil krabber koke enda mer jevnt, hvis du snur krabber over 4 minutter etter baking. Bare vær sikker på at du dekker bakeplaten med folie før du setter den tilbake i ovnen.
Kos deg mens du fortsatt er varm. Overfør krabben umiddelbart til en tallerken og server med smeltet smør og salt for en mer deilig smak. annonse
Metode 4 av 5: Tunnel
Tine og vaske krabber. Den beste måten å tine krabbene på er å avkjøle, dekke og la stå over natten.
- Eller du kan tine den ved å la krabbene stå under kaldt rennende vann i noen minutter. På denne måten kan du begge kvitte deg med gjenværende bergarter eller slim på krabbens skorpe. Tørk med et tørkepapir før behandlingen.
Legg krabben i gryteretten. Ordne krabbeklørne i et jevnt lag og dekk med vann.
- Hvis du har flere krabber, kan det hende du må legge dem lagvis, men sørg for å ordne dem jevnt.
- Ved å bruke en oval grytepotte blir det lettere å brette krabber enn å bruke en rund gryte.
- Du trenger bare å dekke krabber med vann. For lite eller for mye vann vil gjøre krabbene for tørre eller ikke varme nok.
Bland smør, dill og hvitløk. Smelt smøret i en liten bolle og bland med hvitløkspulver og dill.
- Hvis du liker den sterkere hvitløkslukten, kan du bruke 4 hakket hvitløksfedd i stedet for ferdigmalt hvitløkspulver.
- Siden krabber sakte blir stuet, vil krydderne lett trenge inn i krabbenes tykke skorpe og skape en deilig smak for kjøttet inni.
Tilsett smør i krabbeskorpen. Hell den smeltede smørblandingen over krabbene i lapskausgryten.
- Prøv å dekke krabber så mye som mulig med smør. Du kan røre for å dekke krabbene med mer smør, men dette trinnet er ikke nødvendig.
Tunnel med høy flamme i 4 timer. Dekk til gryten og la krabben småkoke til den er varm og krabbekjøttet er nesten mykt inne i skorpen.
- Hvis du ikke har tid til å tine krabbestikkene og må steke mens den fremdeles er frossen, bør tilberedningstiden være 30 minutter mer.
Kos deg mens du fortsatt er varm. Bruk tang til å ta krabben ut av lapskausgryten. Legg krabbene på en tallerken og nyt mens de fortsatt er varme.
- Hvis ønskelig kan du servere krabbeskorpen med litt smeltet smør eller sitronsaft.
Metode 5 av 5: Baking
Tint krabbene. Den raskeste måten å tine krabber er å holde dem under kaldt rennende vann i noen minutter.
- Følgende avrimingsmetode vil ta lengre tid. Det er å kjøle krabbeklørne og tine i omtrent 8 timer eller over natten.
- Selv om du kan bruke mikrobølgeovnen til å lage krabbe, må den ikke brukes til tining.
Sett krabbeklør i en beholder (mikrobølgeovn). Legg krabbeklørne i beholderen og lag et lag så tynt som mulig.
- Hvis krabbene er for mye og ikke kan legges i lag, kan du lage mat i batcher. Eller du kan legge den lagvis, men i så fall når du baker i mikrobølgeovnen, må du bruke en gaffel en eller to ganger for å koke krabben jevnt.
- Glassbeholdere med lokk er det beste alternativet, men det er greit å bruke beholdere som er klare til mikrobølgeovn.
Tilsett vann. Tilsett 15 ml varmt eller varmt vann for hver 225 gram krabbe i gryten.
- Når du forbereder 1,3 kg krabbeklør, må du legge til 180 ml vann.
- Å bruke varmt eller varmt vann er bedre enn kaldt vann.
Stekes i mikrobølgeovnen i full kraftmodus. For hvert 225 gram krabbekjøtt må du bake i 3-4 minutter.
- For 1,3 kg krabbeklør må du bake i full kraftmodus i 18-24 minutter.
- Du må røre eller flytte krabber mens du steker for å koke dem jevnt.
Kos deg mens du fortsatt er varm. Nyt grillet krabbeskorpe mens den fortsatt er varm, servert med smeltet smør eller sitronsaft (hvis ønskelig). annonse
Råd
- Kokte krabber kan spises kaldt. Tine krabbeklørne ved romtemperatur for å lage en salat med krabbekjøtt eller for å servere med smeltet smør eller Hollandaisesaus (inkludert smør, egg og matolje).
Hva trenger du
- Grunn plate
- Stor lapskausgryte eller støpejernsgryte
- Autoklaver
- Dampskuff eller kurv av bambus
- Stekebrettet er grunt
- Sølvpapir
- Sikkerhetsgryte
- Mikrobølgeovn
- Mat tang
- Flat plate
