Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd

Biryani ris er en indisk blandet risfat tilberedt av ris, grønnsaker eller kjøtt og krydder. Dette er en deilig og lettkokt risrett som passer til enten vegetariske eller salte retter.

• Forberedelsestid: 60-150 minutter
• Steketid: 30 minutter
• Total tid: 90-180 minutter

Ressurser

Vegetarisk biryani ris

• 4 kopper basmatiris
• 3 ss hvitløk ingefærsaus
• 5 grønn paprika (eller mindre, avhengig av smak)
• 1 hakket løk
• 2 hakkede tomater
• 2 ts hver av kanel, krydderfedd og kardemomme krydder
• Cashew
• 4 ss matolje eller gheesmør
• 2 kopper hakkede bønner og gulrøtter
• 2 ts Garam Masala pulver
• 3 ts chilipulver (eller mindre, avhengig av smak)
• Mynteblader og koriander (en håndfull)
• Saft av en halv sitron

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Tilbered ingrediensene

1. 

   
   
   Vask basmatiris. Du må skylle risen før du begynner å lage mat. Fyll en bolle med kaldt vann og fyll den med ris. Bruk hendene til å snu risen i en retning. Tøm det overskyede vannet og hell det andre vannet i bollen. Fortsett å skylle til vannet er klart.
   • Å skylle risen er å fjerne stivelsen fra utsiden av kornet og eventuelt rusk.

2. 

   Soak ris. Du må suge risen etter å ha vasket den. Hell risen i en bolle med kaldt vann og suge den i 30 minutter til 2 timer. Risens kjerner vil hovne opp og luftige etter å ha blitt gjennomvåt.
   • Du kan suge risen i vannet du planlegger å bruke til matlaging. I så fall må mengden vann være 1,25 ganger mer enn mengden ris. Med 2 kopper ris trenger du 2 og en halv kopp vann.

3. 

   
   
   Skjær grønnsakene i små biter. Hvis du bruker grønnsaker som gulrøtter, bønner, tomater og blomkål, kutt dem i små biter. Sørg for å vaske grønnsakene og legg dem på siden for å legge dem til risen. annonse

Del 2 av 2: Kok biryani ris

1. 

   Varm olje i en panne over middels varme. Legg nellik, kardemomme og kanel i en panne. Rør i noen sekunder, og tilsett deretter løk. Rør stek til løken er klar.
   • Tilsett tomatene og cashewnøttene i pannen når løken er klar.

2. 

   
   
   Tilsett mynteblader, koriander og grønn paprika i pannen. Rør i omtrent 1 minutt, og tilsett deretter hvitløk ingefærsaus. Rør blandingen i en panne og stek i ytterligere 2 minutter.

3. 

   Tilsett garam masala pulver, chilipulver, gulrøtter og bønner. Rør kontinuerlig i noen minutter.

4. 

   Hell ytterligere 8 kopper vann. Tilsett vann i pannen og smak til med salt etter smak. Bland alle ingrediensene godt og kok opp blandingen.

5. 

   Ha risen i pannen. Hell ris i kokende vann. Tilsett mer sitronsaft og dekk til gryten. Kok til ris er kokt.
   • Når de er kokt, må risfrøene være faste uten å bli knust.
   • Når du sjekker risen, må du ikke røre den for å unngå å smuldre kornene
   • Tilsett vann i pannen hvis du føler at vannet er for lavt. Dekk til gryten og fortsett å lage mat.

6. 

   Servere mat. Biryani-risen serveres varm. Du kan prøve å servere biryani ris med karriretter eller andre deilige indiske hovedretter. annonse

Råd

• Du kan prøve å servere biryani-ris med jeera-ris, en tradisjonell A Do Do-risrett tilberedt med basmatiris med smak jeera (spisskuminfrø).