Innhold

• Hva trenger du
• Råd

• Bruk ½ kopp marinade for hvert halve kilo kjøtt.
• For best resultat bør du marinere kjøttet over natten.
• Hvis saltlaken inneholder syrer, alkohol eller salt, bør du ikke marinere i mer enn 4 timer, da disse ingrediensene nedbryter maten.
• Hvis marinaden inneholder sitrusjuice, ikke la den sitte i mer enn 2 timer. Sur marinader kan endre fargen på kjøtt.

Dryss en spiseskje (15 g) kosher salt over hver side av kjøttet. Saltet vil fremheve den naturlige smaken av kjøttet og gjøre kjøttet enda mer gyldent. Salt gjør kjøttet også lettere å brune.

• Salt kjøttet over natten hvis du har tid og vil at kjøttet skal absorberes.
• Salt i minst 4 minutter før steking for å øke smaken av kjøttet litt.
• Hvis du tilbereder kjøtt, dryss du salt på kjøttet rett før steking. Dette vil fremdeles gjøre kjøttet rikere, selv om det kanskje ikke er så mykt som det ville vært når det ble marinert over natten.
• For å gi smak til kjøttet, kan du også marinere det med sort pepper, hvitløkspulver eller timian.

Smør et tynt lag matolje på bunnen av støpejernspannen, og varm det i 1 minutt. Husk at matolje skal dekke hele bunnen av pannen i et tynt, jevnt lag for å forhindre at kjøttet brenner. Vri til høy varme mens du fyrer olje, og vent til den røyker.

• En tung støpejernspanne beholder varmen etter at du har lagt kjøttet i pannen, så det er veldig godt egnet for å lage biff.
• Du kan også erstatte vegetabilsk eller rapsolje med olivenolje for bedre smak og helse.

annonse

Del 2 av 3: Steking av kjøtt

1. 

   Plasser kjøttet i midten av pannen når oljen røyker. Når oljen begynner å røyke, er pannen varm nok til å steke kjøttet. Du kan bruke hender eller tang til å plukke kjøttet i midten av pannen.
   • Hvis du legger kjøttet i pannen med hendene, må du være forsiktig så du ikke brenner!

2. 

   
   
   Stek kjøttet på den ene siden i 3-6 minutter. Hvor lang tid det er å steke biffen, avhenger av hvor godt du vil ha den og de spesifikke kjøttbitene. I gjennomsnitt skal hver side av kjøttet stekes i ca 5 minutter.
   • Hvis du foretrekker den rosa biffen, steker du raskere på begge sider.
   • Hvis du vil at biffen din skal steke grundigere, må du sørge for å la den ene siden bli gul og svidde før du snur den andre siden.
   • En annen måte er å snu kjøttet hvert 30. sekund hvis du vil steke raskere.

3. 

   Snu kjøttet en gang og stek den andre siden i 3-6 minutter. Når gullet er på den ene siden, bruk en spade eller tang til å snu kjøttet. En enkelt flip vil gi kjøttet en fin, rik farge på begge sider og beholde søtheten i kjøttet. Dette er en god ide hvis du liker å spise en lett eller middels biff, siden kjøttet forblir rosa og saftig i midten.

4. 

   
   
   Skjær biffen i skiver over fiberen. Bestem dimensjonen til kornet og bruk en kniv til å skjære biffen over fiberen i stedet for å parallelle fiberen.
   • Skjær tynne kjøttstykker på ca 1 cm til 2 cm tykke.

5. 

   Server biffen din med tilbehør og vin. Biffen er flott med tilbehør som potetmos, brokkoli, hvitløksbrød og salat. Velg 1-3 sideretter å spise sammen med biffen din, så får du et deilig og næringsrikt måltid. Cabernet sauvignon-vin er et godt valg å nyte med en biff.
   • Du kan også servere biffen din med grønnsaker som fullkorn, spinat og asparges.
   annonse

Hva trenger du

• En tykk, tung støpejernspanne eller panne
• Skarp biffkniv
• Kokespade eller tang

Råd

• Hvis du lager biff til noen andre, spør hva slags biff folk liker. Ikke alle liker å spise underkokt eller underkokt biff.
• Husk at tynne kjøttstykker vil koke raskere enn tykke kutt. Hvis du bruker tynne biffer som okselår, må du følge nøye med for å sikre at biffen ikke blir overopphetet.