Innhold

• Å trå
• Del 1 av 2: Skalling og vasking av valnøtter
• Del 2 av 2: Å knekke nøttene
• Advarsler

Nyplukkede valnøtter må tørkes i to trinn. Den første er etter fjerning av de grønne skallene, når valnøttene fremdeles er i skallet. Når du har skrellet nøttene, skal massen på innsiden tørkes i noen dager til før den bearbeides eller lagres. Hvis du tørker valnøtter ordentlig, blir skjellene lettere å sprekke, og massen vil ikke ødelegges.

Å trå

Del 1 av 2: Skalling og vasking av valnøtter

1. Høst nøttene når skallet fremdeles er grønt. Den skal være myk nok til at du kan bulke den med fingrene, men fortsatt grønn i stedet for brun eller flekkete. Dette indikerer at mutteren er fullvoksen og klar til bruk.
   • Svarte valnøtter modnes vanligvis i september eller oktober.
   • Du kan høste dem fra bakken eller riste dem av treet med en pinne.
   • Bruk hansker når du håndterer sorte valnøtter, da de flekker på klær og hud.
2. Skrell nøttene. Selv når valnøttene er modne, er det litt vanskelig å fjerne skallene; de kan ikke bare skrelles av. Du skal få dem av uten å bryte hettene inni. Det er noen populære metoder for å skrelle nøttene, så velg den som passer best for deg:
   • Rull nøttene under en tung bagasjerom for å løsne boltene.
   • Rull nøttene under en treplate eller annen tung gjenstand.
   • Plasser valnøttene i en innkjørsel og kjør over dem et par ganger. Dette vil frigjøre skallene, men nøttene vil ikke gå i stykker.
3. Vask de skallede nøttene. Fyll en bøtte med kaldt vann og bruk den til å skylle nøttene, som blir dekket av juice og smuss. Kast alle flytende nøtter, da dette betyr at de ikke har masse (de er med andre ord "ufylte").
4. Tørk nøttene på et godt ventilert sted. Spred dem tynt på en presenning eller annen ren overflate i garasjen, kjelleren eller hvor som helst som har god luftstrøm, men ikke direkte sollys. La dem være der i to uker, til hettene er helt tørre.
   • Hvis det ikke er sjanse for regn, kan du tørke valnøttene ute.
   • Rør dem innimellom for å fremme luftstrømmen.
5. Sjekk valnøttene for å se om de er tørre. Åpne noen nøtter og sjekk massen inni. En valnøtt er klar når massen er sprø på innsiden og omgitt av et sprøtt vev. Hvis det fremdeles er gummiaktig og fuktig, la nøttene tørke ytterligere. Oppbevaring av dem før de tørkes ordentlig kan føre til muggproblemer og råte.
6. Oppbevar nøttene til du er klar til å bruke dem. Så snart de er helt tørre, legg nøttene i nettposer eller kurver. Oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted, for eksempel i en kjeller, eller frys dem. De har en holdbarhet på ett til to år, avhengig av kvaliteten på nøttene.

Del 2 av 2: Å knekke nøttene

1. Sprekk nøtteskallene. Fordi valnøttskjell er så vanskelig å knekke, fungerer nøtteknekkerne vanligvis ikke (faktisk er det mer sannsynlig at du knekker nøtteknekkeren enn skallet). Mennesker har utviklet noen få forskjellige teknikker for å komme til massen:
   • For lettere sprekkdannelse, fukt fuktig skjellene ved å trekke nøttene i vann i to timer og deretter plassere dem i en tildekket beholder over natten. Sprekk dem når hettene er myke.
   • Legg valnøttene i en pose og bruk en hammer for å knuse skallene. Du må skille massen fra de ødelagte skallene for hånd.
   • Knekk dem om gangen ved å pakke dem inn i et kjøkkenhåndkle og slå dem med en hammer.
2. La massen sitte ute i to dager. I løpet av denne tiden vil det tørke ut litt lenger. Dette trinnet er viktig hvis du planlegger å oppbevare de skallede nøttene, da de vil ødelegges hvis de fremdeles inneholder mye fuktighet. Legg frøene på et stekebrett eller et brett og la dem tørke på et godt ventilert sted.
3. Lagre eller bruk nøttene. Hvis du planlegger å oppbevare dem, legg dem i en lufttett beholder og oppbevar dem i pantry eller kjøleskap. Hvis du foretrekker det, kan du skåle nøttene til de er gyldenbrune før du legger dem bort.

Advarsler

• Bruk hansker når du håndterer nypukkede valnøtter, da de flekker klær og hud.