Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Tips
• Advarsler

Enten du kjøpte fersk slangekjøtt fra et marked i en region der dette er en populær rett, eller om du har flettet en slange selv til middag, finner du ikke en slangekjøttoppskrift i den gjennomsnittlige kokeboken. Slange er et sted mellom kylling og fisk i tekstur og smak, og kan være forberedt på å ligne enten. Denne artikkelen gir en oppskrift som også passer til bluegill, så resultatet vil minne om en liten ferskvannsfisk.

Ingredienser

• 1 slange, hentet fra en pålitelig kilde eller miljø, for å unngå å spise en slange som har spist en forgiftet gnager.
• 1 boks maisbrødblanding
• 120 ml protein
• Klype svart pepper
• 1 cm olje (avhengig av størrelsen på pannen)

Å trå

1. Avkjøl kjøttet så fort som mulig. Den kan også fryses. Kjøttets struktur forblir intakt, og hudfargen er upåvirket.
2. Skinn slangen.Klipp hodet avFjern huden og tarmen den døde slangen.
3. Skyll kjøttet og skjær den i biter med en skarp kniv eller kyllingsaks. Gjør kuttene mellom og i samme vinkel som ribbeina for å unngå å kutte ribbeina. Hvis ribben blir kuttet, kan de være vanskelige å ta ut av kjøttet etter tilberedning. Noen mennesker foretrekker å suge de ferdige slangestykkene i saltvann i en dag eller to for å fjerne eventuelt resterende blod eller "viltsmak" fra kjøttet.
4. Dypp kilene i litt eggehvite (melk er også bra) før du legger dem til en paprika- og søtmaisblanding (eller maisblanding med litt ekstra sort pepper). Rist av overflødig.
5. Varm opp ca 2 cm rapsolje, vegetabilsk eller peanøttolje i en tung skillet til den er ganske varm. Tilsett slangestykkene en etter en for å forhindre at temperaturen i pannen faller for fort. Bruk tang for å holde fingrene borte fra den skoldende varme oljen, pass på farlige sprut, og bruk en skjerm om nødvendig for å unngå rot. Når røren begynner å bli gyldenbrun, snur du bitene av slangen - når den blir mørk brun, vil slangen ha blitt overkokt. Det er ikke mye kjøtt på beinene, og musklene er tynne og magre.
6. Tøm og avkjøl kjøttet. Fjern rørbitene før de er helt klare - de fortsetter å lage mat etter at de er fjernet - og legg dem på papirhåndklær for å renne av og avkjøles.
7. Server de bakte slangene dine varme, med servietter - du spiser denne retten med fingrene. Spis det meste du vil servere med stekt fisk.
8. Spis slangekjøttet. Det skal være en linje med muskler på hver side av ryggraden; dette er det tykkeste kjøttstykket på slangens kropp. Ribbeina er ganske tett festet til ryggraden, så napp tennene godt over dem for å fjerne resten av kjøttet fra ribbeina.

Tips

• Overkoking (som på disse bildene) vil resultere i slangekjøtt som smaker stekt, men hvis det gjøres helt riktig, vil det få en nøtteaktig smak.
• Hvis du har mer røre, hakk litt grønnsaker, dypp dem i eggehviten og / eller melk, rull dem gjennom røren og stek.
• Du kan også bare blande væsken med røren og deretter bake "hush puppies".
• Slangekjøtt får mesteparten av smaken fra måten den er krydret og tilberedt på. Tilberedningsmetoder som brukes til kylling vil produsere slangekjøtt som smaker kylling.

Advarsler

• Det er ulovlig for flere slanger å drepe dem (spesielt giftige). Noen er beskyttet av føderal lov, og du kan bli utsatt for fengsel og / eller bøter for å ha drept en beskyttet slange.
• Ikke spis slangens hode, for det er her giften befinner seg (hvis slangen tilfeldigvis er en giftig art). En slanges kropp inneholder ingen gift og er trygg for konsum.
• Vask hendene som du ville gjort når du håndterer alle typer rå kjøtt.
• Husk å koke slangen til minst 65 grader Celsius for å drepe eventuelle bakterier.
• Når du jakter på slanger i naturen etter denne eller andre oppskrifter, må du være forsiktig og forsiktig.