Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 5: Forbered deg på steking
• Metode 2 av 5: Stek en striploin i pannen
• Metode 3 av 5: Grilling av en striploin
• Metode 4 av 5: Grill en striplin i ovnen
• Metode 5 av 5: Stek en striploin
• Tips
• Nødvendigheter

En god lende har akkurat den rette marmorering for å skape en smak som smelter i munnen og gjør gjestene dine veldig glade. Disse utbenede biffkuttene er generelt rimelige, store nok til et familiemåltid og kan tilberedes på en rekke måter. Lær nedenfor hvordan du velger en god lend, og hvordan du forbereder den på fire måter: stekepanne, grilling, steking og steking.

Å trå

Metode 1 av 5: Forbered deg på steking

1. Plukk ut en mørbrad av god kvalitet fra slakteren eller kjøpmann.
   • Velg et stykke som er stort nok til måltidet. Du trenger omtrent 250 til 500 gram biff per person.
   • Velg biffer som er minst en tomme tykke, og helst 5 cm. Tynnere skiver tørker ut raskere når du baker dem.
   • Frisk lende er dyp rød i fargen og har en sjenerøs fettmarmorering. Denne marmoreringen er det som gjør biffen så saftig.
   • Det skal være et lag med hvitt fett på utsiden av biffen.
2. Fjern biffen fra emballasjen og vask den. Kjør kaldt vann over begge sider, og tørk deretter med tørkepapir.
   • I motsetning til hva mange tror, ​​bør du ikke skylle råbiff for å vaske det. Skylling av rå biff og annet rått kjøtt kan føre til at bakterier sprer seg til andre matvarer og overflater.
3. Krydre kjøttet etter smak. God biff trenger ikke å være for krydret. Dryss en god porsjon salt og pepper på begge sider.
   • For variasjon kan du legge til hvitløkspulver, cayennepepper, chilipulver eller italienske urter.
4. Mariner biffen hvis du har lyst. En mørbrad av god kvalitet er utmerket til marinade, da det passer bra med mange smaker.
   • Velg din favorittmarinade fra butikken, eller bland din egen med like store deler olje, eddik og krydder.
   • Legg biffen i en forseglet plastpose og tilsett marinaden. Forsegl posen og la biffen marinere i fire timer, eller til og med over natten.
   • Fjern matbiffen fra posen når du lager mat, tørk med tørkepapir og fortsett til neste trinn.
5. La biffen komme til romtemperatur i en time før du steker. En kald biff gjør det vanskeligere å bestemme graden av matlaging du ønsker. Så det er lettere å få biffer ved romtemperatur sjelden, middels sjelden, middels godt utført eller godt utført.

Metode 2 av 5: Stek en striploin i pannen

1. Skjær biffen i porsjonsstørrelsesporsjoner. Bruk en skjæreflate i plast slik at du ikke overfører forurensning til et treskjærebrett.
2. Legg en støpejernspanne eller stekepanne på komfyren på middels varme. Tilsett en eller to teskjeer olje i pannen og la den få kokende varm.
3. Plasser biffene i midten av pannen. Kok dem på den ene siden i omtrent 15 sekunder, og vend dem deretter med tang. De skal ha en tykk, sprø skorpe på begge sider.
   • Ikke snu biffene før de er brent; Hvis du snur dem for fort, får du ikke skorpe.
   • Ikke legg for mange biffer i pannen på en gang. Kok dem separat om nødvendig.
4. Fortsett å snu biffene hvert 30. sekund til de er kokte.
   • Kok rar biff i totalt 1½ minutt per side.
   • Kok medium sjelden biff i totalt 2 minutter per side.
   • Stek middels gjennomstekt biff i totalt 2 ½ minutter per side.
   • Stek gjennomstekt biff i totalt 3 minutter per side.
5. Fjern biffene fra pannen og la dem stå i 3 minutter. Dette gjør at juice kan spres gjennom biffen.
6. Server biffen varm.

Metode 3 av 5: Grilling av en striploin

1. Skjær biffen i porsjonsstørrelsesporsjoner. Bruk en skjæreflate i plast slik at du ikke overfører forurensning til et treskjærebrett.
2. Klargjør grillen. Smør olje over grillen, og varm den opp til middels varme. Grillen må varmes grundig opp.
   • Ikke la grillen bli for varm, ellers vil du ende opp med en biff med utsiden brent og innsiden rå.
3. Legg biffene på grillplaten. La den grille på den ene siden i 4 minutter. Snu den med tang når du ser en brun skorpe på den siden av grillmerker. Grill den andre siden i 4 minutter.
4. Fjern biffene fra grillen og la dem hvile i 3 minutter.

Metode 4 av 5: Grill en striplin i ovnen

1. Varm opp ovnen til 260 grader F.
2. Spray overflaten på en ovngrillpanne med non-stick kokespray. Legg den erfarne biffen på toppen.
3. Sett kjelen i ovnen. Kjøttoverflaten skal være omtrent 5 til 8 cm fra flammen.
4. La kjøttet grille i ca 5 til 6 minutter per 5 cm biff. Fjern pannen fra ovnen, snu biffen til den utraskede siden, og legg den tilbake i ovnen. La den deretter grille igjen i 5 til 6 minutter.

Metode 5 av 5: Stek en striploin

1. Varm opp ovnen til 200 grader C.
2. Legg den krydret biffen i en grunne stekepanne.
3. Sett kjelen i ovnen. Ikke dekk til biffen, og la den steke i omtrent 40 til 50 minutter.
4. La biffen hvile i 3 minutter før servering.
5. Klar!

Tips

• Hvis du steker ovnen på lendene og vil ha en tykkere skorpe, sår du den først i en panne på middels varme i ca 2 til 3 minutter per side. Dette sikrer at kjøttjuicene blir bevart for grilling i ovnen.
• Hvis du ikke er sikker på om kjøttet ditt er kokt, bruk et kjøtttermometer for å finne ut av det. Skyv termometerets nål inn i kjøttet til spissen når den indre delen av biffen. Uansett hvilken tilberedningsmetode du bruker, blir kjøttet ferdig når den indre temperaturen er mellom 63 og 68 grader Celsius.
• Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på kjøttstykket, så juster det. Hvis du vil ha en gjennomstekt lendestek, kan du øke koketiden med 2 til 3 minutter per side.

Nødvendigheter

• Utmerket kvalitet mørbrad
• Vann
• Håndsåpe
• Papirservietter
• Salt, pepper og hvitløk etter smak (valgfritt)
• Marinade (valgfritt)
• Olje
• Stekepanne (hvis du steker biffen i en panne)
• Grill (hvis du griller biffen)
• Stekeovn (hvis du steker biffen)
• Tang
• Stekepanne med stekeovn (valgfritt)
• Kjøtttermometer (valgfritt)