Frys plommer

Video: French style polite living / Enjoy the rainy season in Japan

Innhold

Å trå
Metode 1 av 3: Frysetørke plommer
Metode 2 av 3: Pakk plommer i sirup
Metode 3 av 3: Frys hele plommer
Nødvendigheter

Hvis du sitter igjen med en overflod av plommer i sommer, er frysing en fin måte å bevare disse fruktene i 12 måneder, slik at du kan nyte dem til neste avling er klar til å bli plukket. Søte, kalde plommer er deilige og kan spises rett fra fryseren. Du kan imidlertid også bruke dem til å lage en frukt- eller plommekake. Les videre for å lære hvordan du fryser tørke plommer, fryser dem i sirup eller fryser hele plommer.

Å trå

Metode 1 av 3: Frysetørke plommer

Plukk eller kjøp modne plommer. Velg plommer som har god form og er fri for flekker, rynker eller stygge flekker. Plommer bør fryses når de er på topp med modenhet, så når de er deilig søte og fulle av smak. Ikke frys plommer som fremdeles er litt grønne eller overmodne, da slike plommer ikke smaker godt og ikke har ønsket tekstur når du tiner dem.
- Gjør en smakstest før du fryser et parti plommer. Sett tennene i en av plommene. Så, hvis en purpurrød juice renner nedover haken og plommen er søt og full av smak, vil de resterende plommene mest sannsynlig være egnet til frysing. Imidlertid, hvis plommen smaker litt syrlig og teksturen er smuldret, er plommesatsen sannsynligvis uegnet til frysing.
- Hvis plommene er litt for harde, kan du velge å la dem modne ved romtemperatur i noen dager. Frys plommene så snart de er modne.
Vask plommene. Kjør plommene under kaldt vann og gni huden forsiktig med fingrene. Skyll dem godt og sørg for at alt smuss forsvinner.
Skjær plommene i kiler. Bruk en skarp kniv til å kutte plommene i kiler som er ca. 1 tomme tykke. Fjern både frøene og stilkene. Fortsett å kutte til du har kuttet hele mengden plommer i kiler.
Legg alle kiler på et stekebrett. Fordel kilene utover stekebrettet, og pass på at de ikke overlapper hverandre slik at de ikke henger sammen under frysing. Dekk stekebrettet med klar folie.
Frys plommene til de har stivnet. Plasser stekebrettet med plommer i fryseren og la det ligge i fryseren til plommene er harde og tørre, så ikke lenger klissete. Det tar omtrent en time for plommene å nå dette stadiet.
Legg deretter kilene i en frysepose og legg den i fryseren. Fyll fryseposen til den er nesten full, og la det være omtrent en tomme plass på toppen. Prøv å fjerne så mye luft som mulig fra posen. Du kan bruke en vakuummaskin, denne enheten suger luften ut av posen. Å suge luften ut av posen ved hjelp av et sugerør før du lukker den er også et alternativ. Eventuell gjenværende luft i fryseposen kan føre til at plommene brenner fryseren raskere.
- Frysetørkede plommer kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.
- Hvis du planlegger å oppbevare plommene i mer enn seks måneder, kan du pakke dem inn i sirup for å unngå frysebrenning.
Sett plommene tilbake i opprinnelig tilstand. Frosne plomme kiler er perfekte for tilsetning av smoothies, fruktterter eller andre desserter. De er også ideelle som et dekorativt tilskudd til cocktailer eller andre fruktdrikker i stedet for isbiter.

Metode 2 av 3: Pakk plommer i sirup

Vask de modne plommene. Velg plommer som har god form og er fri for flekker, rynker eller stygge flekker. Test smaken av en av plommene for å avgjøre om batchen er perfekt modnet og plommene ikke er for grønne eller overmodne. Skyll plommene godt med kaldt vann for å fjerne smuss og smuss.
- Hvis plommene fremdeles er litt grønne, kan du la dem stå på benken i flere dager for å modnes.
Skinn plommene. Pakking og frysing av plommer i sirup og deretter tilbakeføring til opprinnelig tilstand påvirker plommens hud. Dette fører til at skinnet på plommene mister sin behagelige tekstur og blir litt grøtaktig. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil beholde huden, men det kan være verdt den ekstra innsatsen i det lange løp. Du kan fjerne skinnet fra plommer ved å bruke samme teknikk som du bruker når du flår tomater:
- Kok opp en stor gryte med vann.
- Fyll en stor bolle med is og vann.
- Bruk en kniv til å skjære en "x" i huden på enden av hver plomme.
- Legg plommene i kokende vann og blancher dem i et halvt minutt.
- Fjern deretter plommene fra det kokende vannet og legg dem i bollen med is i et halvt minutt.
- Fjern plommene fra bollen med is og skum hver plomme ved å trekke bort hudstrimler. Blanchering av plommene sørger for at huden løsner, noe som gjør det enkelt å flå dem.
Skjær plommene i to og fjern steinen. Bruk en skarp kniv til å kutte plommene i to, prøv å jobbe rundt steinen. Trekk de to halvdelene fra hverandre og fjern veken. Fortsett dette til du har kuttet alle plommene i to og fjernet alle gropene.
- Du kan også kutte plommene i mindre biter hvis du foretrekker dette. Plommene vil imidlertid beholde teksturen bedre hvis du bare kutter dem to ganger.
- Hvis du er bekymret for at plommene blir mørkere i fryseren, kan du senke dem i en bolle med sitronsaft, dette vil gi bitene et beskyttende lag. Sitronsyren sørger for at plommene beholder fargen. Du kan også kjøpe et produkt som du kan strø over plommene for å oppnå samme effekt.
- Hvis du helst ikke vil kutte plommene i to, må du likevel fjerne kjernen. Kjøp en boremaskin (ligner på en eplehjerne) for å fjerne kjerne av plommen uten å kutte lenger inn i massen.
Bland plommene med en sukkeroppløsning. Konservering av plommer i en sukkeroppløsning forbedrer smaken og holder dem friske lenger (opptil tolv måneder). Legg plommene i en bolle og hell i akkurat nok løsning slik at plommene er helt nedsenket. Her er noen alternativer for en sukkerløsning:
- Lett sirup. For å lage denne løsningen, tilsett tre kopper vann og en kopp sukker i en kjele. Rør blandingen til sukkeret er oppløst, og la det avkjøles helt før du heller det over plommene.
- Tung sirup. Hvis du vil lage en veldig søt løsning, tilsett tre kopper vann og to kopper sukker i en kjele. Rør blandingen til sukkeret er oppløst, og la det avkjøles helt før du heller det over plommene.
- Fruktjuice. Bruk plomme, drue eller eplejuice. Det er ikke nødvendig å varme opp disse juice; hell nok over plommene for å senke dem helt.
- Vanlig granulert sukker. Noen bruker vanlig granulert sukker for å trekke ut juice fra plommene. Dette er et velsmakende, men likevel ekstremt søtt og sukkerholdig valg. For å gjøre dette, dryss hvitt granulert sukker over bunnen av frysebeholderen. Tilsett deretter et lag med svisker. Dryss et lag sukker over plommene. Fortsett å legge lag med svisker og sukker til beholderen er helt full.
Legg plommene i fryseposer. Hell plommene og sukkeroppløsningen i fryseposer, fyll hver pose, og la det være omtrent en tomme plass på toppen. Bruk en vakuummaskin eller halm for å fjerne overflødig luft fra posene. Lukk så posene godt. Merk fryseposene og legg dem i fryseren. Du kan trygt stable posene i fryseren for å spare plass.
Tine plommene. Når du skal bruke plommene, tar du dem bare ut av fryseren og lar dem tine i kjøleskapet eller på benken. Plommene er spiselige rett fra posen. Plommene innpakket i sirup er deilig som pålegg for iskrem eller rett og slett med litt pisket krem.

Metode 3 av 3: Frys hele plommer

Vask de modne plommene. Spesielt hvis du skal fryse hele plommer, er det viktig at du velger friske, modne plommer som er søte og saftige. Jo bedre plommene smaker før du fryser dem, jo bedre vil de smake etter at du tiner dem. Skyll plommene godt med kaldt vann for å fjerne smuss og smuss.
- Hvis plommene fremdeles er litt grønne, kan du la dem stå på benken i flere dager for å modnes.
Legg plommene i en frysepose. Du kan legge hele, friske plommer i en frysepose. Fyll posen til den er nesten full. Bruk en vakuummaskin eller halm for å fjerne så mye luft som mulig fra posen. Merk deretter posen og legg den i fryseren.
Spis de frosne plommene. Når du ønsker en eksplosjon av isete, søte deiligheter, tar du bare en av plommene fra fryseren og spiser den med en gang. Teksturen til en frossen plomme er overraskende deilig, spesielt på varme dager. Du kan også la plommen tine på benken i noen minutter hvis du foretrekker dette.