Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Tilbered kokte og tørkede mungbønner
• Metode 2 av 4: Bruk en sakte komfyr
• Metode 3 av 4: Spis spirede mungbønner
• Metode 4 av 4: Tilbered retter med mungbønner

Mungbønner er deilige og allsidige bønner som kan brukes i nesten alle salte retter. Spir mungbønner for å lage en frisk, knasende godbit, eller kok dem for å lage en solid gryte. Spirene av mungbønner, også kalt bønnespirer, kan brukes i smørbrød, salater, stekt frites og nudleretter. Kokte mungbønner kan krydres og spises som en lapskaus, tilsettes karriretter og brukes som erstatning for andre bønner i bønneretter.

Å trå

Metode 1 av 4: Tilbered kokte og tørkede mungbønner

1. Sorter bønnene. Hell sakte bønnene i en stor bolle. Se på bønnene nøye mens du heller. Noen ganger kan en pose tørkede bønner inneholde små steiner og andre uspiselige smusspartikler.
   • Kvitt deg med andre mistenkelige bønner. Gamle, rynkede bønner mykner ikke ordentlig og kan skade tennene.
2. Kok litt vann. Legg en stor gryte på komfyren. Tilsett ca 700 ml ferskvann i pannen og varm vannet over høy varme til det koker.
   • Kok alltid med kaldt vann fra springen. Varmt vann fra springen kan løse opp forurensninger i vannforsyningen og havne i maten.
   • Tilsett saltet. Ja, det er virkelig nødvendig. I motsetning til hva mange tror, ​​blir skinnet på bønnene bare midlertidig seige på grunn av saltet. Saltet får faktisk bønnene til å koke raskere og krydre dem jevnere.
3. Tilsett tørkede bønner i vannet. Tilsett 200 gram tørkede mungbønner i kokende vann. Rør bønnene godt i vannet slik at de blir gjennomvåt. Ikke bekymre deg hvis noen bønner flyter på vannoverflaten. Når disse bønnene har absorbert nok vann, vil de synke til bunnen.
   • Bruk mer vann hvis du vil lage mer enn 200 gram bønner. Kok 700 ml vann for hver 200 gram bønner du vil tilberede.
   • Med 200 gram tørkede mungbønner får du 600 gram kokte bønner, eller omtrent tre porsjoner.
4. La bønnene småkoke i 30-40 minutter. Etter at du har satt bønnene i pannen, vent til vannet koker opp igjen. Senk deretter varmen til middels lav varme. La bønnene småkoke i 45 minutter til en time, eller til de er myke. For å sjekke om bønnene er kokte, fjern en liten skje med bønnene fra pannen, la dem avkjøles og smak dem.
   • Du vil se små mengder bobler dannes i en panne med mykt kokende vann. Hvis væsken bobler for mye på overflaten, senk varmen.
5. Krydre og server bønnene. Du kan blande de myke bønnene for å tjene som en solid lapskaus, tømme dem for å lage en sunn sidetallerken, eller legge dem til din favoritt salte rett. Mungbønner kan krydres med:
   • Rå smakstilsetninger som grønn løk og friske urter
   • Salt, pepper og olivenolje
   • Kokosnøttmelk
   • En krydderblanding av koriander, spidskommen og ingefær

Metode 2 av 4: Bruk en sakte komfyr

1. Sorter bønnene i tregkokeren. Hell bønnene sakte i tregkokeren og følg dem nøye. Hvis du finner steiner eller uvanlig harde bønner, ta dem ut og kast dem. Ellers kan du skade tennene mens du spiser.
   • Når du er i tvil, kast bønnen. For eksempel, hvis du er usikker på om en bønne er for gammel til å spise, ta feil på siden av forsiktighet og kast den.
2. Tilsett kokevann. Per 200 gram bønner trenger du ca 700 ml fuktighet og en teskje salt (det er ikke sant at salt gjør bønnene seige). Du kan bruke ferskvann, grønnsakskraft eller kjøttkraft. Hvis du bruker lager, kan du tilsette mindre salt. Pass imidlertid på at du ikke overfyller tregkokeren.
   • De fleste tregkokere har en fyllelinje på innsiden. Hvis din ikke gjør det, fyll tregkokeren halvveis.
3. Ha urter i tregkokeren. Legg urter og krydder som løk, hvitløk og laurbærblader i tregkokeren. Andre deilige krydder er:
   • Smør
   • karri pulver
   • Sjalottløk
   • Ingefær
4. Kok bønnene. Sett lokket på tregkokeren og slå den på. Du kan bruke den lave innstillingen til å koke bønnene i 6,5 timer for å gi dem en kremaktig tekstur som ligner suppe. Et annet alternativ er å koke bønnene på en høy innstilling i tre timer for å lage en tynnere bønnefat.
   • Etter en time, sjekk bønnene innimellom for å se hvor kokte de er. Bønnene er ferdig når de er myke og smakfulle.
5. Krydre og server bønnene. Krydre bønnene med salt og pepper etter smak. Etter krydder, server bønnene umiddelbart. Du kan tilsette ekstra kokevann for å lage grønnsaksuppe på en seng med ris. Du kan også servere bønnene som en sunn sidetallerken.
   • De resterende bønnene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

Metode 3 av 4: Spis spirede mungbønner

1. Hell de tørre mungbønnene i en stor bolle. Hell bønnene veldig sakte i bollen og følg dem nøye. På denne måten kan du se om det er steiner og andre smusspartikler mellom bønnene.
   • Hvis en bønne ser mistenkelig ut, kan du ta feil av forsiden og kaste den bort.
2. Hell vann over bønnene. Bruk 500-700 ml vann per 200 gram bønner. Hell vannet over bønnene. Ikke bekymre deg hvis bønner kommer opp. De synker til bunns når de har absorbert nok vann.
   • Dekk bollen med et lokk eller en folie for å beskytte bønnene mot smuss.
3. La bønnene trekke i 24 timer. Plasser bollen med mungbønner på et kjølig, mørkt sted i minst 24 timer. Dette gjør at bønnene absorberer vannet og begynner å spire. Velg et stille sted der du ikke risikerer at noen banker over bønnene. Noen gode steder å sette bønnene på er:
   • Et hjørne i et pantry
   • Under vasken
   • I et ubrukt skap
4. Tapp vannet og dekk til bønnene. Etter 24 timer, hell vannet ut av bollen med bønnene. Du kan helle alt i et dørslag eller vippe bollen forsiktig over vasken. Dekk deretter bollen med et stykke osteklut, gasbind eller et tynt kjøkkenhåndkle. Bønnene er dermed beskyttet og fremdeles utsatt for luften.
   • Sett bønnene tilbake på et kjølig, mørkt sted å spire.
   • Du kan kjøpe osteklut i matlagingsforretninger, ostemeierier, stoffbutikker og på internett.
5. Se på bønnene. Når det har gått 24 til 48 timer, må du undersøke bønnene for å se om de er klare til å bli spist. Spirede bønner har en liten hvit hale og bønnen er delt i to. Hvis du vil ha spirer med lengre hale, la bønnene sitte i noen timer til for å spire.
   • Ikke la bønnene spire i mer enn noen få dager, ellers vil de absorbere vann og bli smakløse.
6. Server bønnene. Skyll først de spirede bønnene under en kald kran for å fjerne alt smuss og rester. La bønnene tørke noen minutter på en tallerken med et papirhåndkle på toppen. Server bønnene med en gang. Noen gode serveringsmetoder er:
   • Tilsett bønnene i en salat
   • Krydre bønnene med olivenolje, salt og pepper til en fersk sideskål
   • Legg spirene på sandwichen din for en sprø og sunn rett

Metode 4 av 4: Tilbered retter med mungbønner

1. Bytt ut de fleste bønner med mungbønner. Du kan også bruke kokte mungbønner i mange bønneoppskrifter som bruker kokte erter, kikerter og linser. For eksempel kan du lage mung bønner falafel ved å erstatte de gjennomvåt kikertene med kokte mung bønner. Noen andre deilige retter der bønnene er byttet ut med mungbønner er:
   • Ertesuppe med mungbønner i stedet for erter
   • Kald kikertesalat med mungbønner i stedet for kikerter
   • Varm linsesalat med mungbønner i stedet for linser
2. Tilsett spirede mungbønner til hvilken som helst smakfull tallerken. Spirte mungbønner er veldig allsidige. Du kan strø dem over en salat for å gjøre det sprøere og sunnere, eller surr dem i en stekeform. Noen andre gode måter å bruke ferske spirede mungbønner på er:
   • Legg et lag med spirede mungbønner på sandwichen din.
   • Rør spirede mungbønner i din favoritt grønnsakssuppe.
   • Pynt din favoritt asiatiske nudlerett med den.
3. Lag en karri med mungbønner. Velsmakende mungbønner er deilige med tradisjonelle karri-smaker som garam masala, kokosmelk, ingefær og lime. Søk på internett etter den nye favorittoppskriften din på en karri med mungbønner. Du kan også røre noen kokte mungbønner i karriretten din for å gi litt ekstra smak og næringsstoffer. Noen gode karriretter er:
   • En indonesisk karri som gulai salai ikan khas palembang (røkt fiskekarri)
   • Palak paneer, en indisk karri
   • Kyllingkarri fra tregkokeren